Кое турско кафе е най-добро за приготвяне на кафе?
Ценителите на домашното прясно сварено кафе смятат, че вкусът на напитката до голяма степен зависи от това в какво ястие е приготвено. Затова към избора на турците трябва да се подхожда много внимателно.
Каква трябва да бъде формата?
Формата на джезвата за варене на кафе до голяма степен определя вкуса и аромата на получената напитка. Основното изискване за добри параметри предполага, че диаметърът на гърлото трябва да бъде половината от диаметъра на дъното. По-малка разлика е силно обезкуражена, но голяма е напълно възможна. Същността на това изискване е турчинът с тясна шия да не губи ценни етерични масла. Получената пяна "запушва" отвора и по този начин предотвратява контакта с въздуха.
Освен това е важно стените да са леко наклонени. Тази особеност на формата позволява на утайката от кафе да се "отцеди" до дъното, което прави вкуса на кафеената напитка само по-добър. Важно е дъното на джезвата да има значителна дебелина, тъй като тя е отговорна за равномерното нагряване. По отношение на височината, високите плавателни съдове се препоръчват за начинаещи.
Водата в тях кипи бавно, а капачката от пяна почти никога не излиза. Чучурът на джезвата е идеално малък и спретнат, а формата на фунията не разрушава пяната. По-добре е да потърсите дръжка от дърво или бакелит, която не се топи и дори не се нагрява. Закрепването с болтове се счита за оптимално.
Правилни размери
Обемът на джезвата се определя в зависимост от заявката, тоест колко кафе трябва да се приготви наведнъж. За приготвяне на чаша напитка за един човек е достатъчен съд с вместимост от 100 до 150 милилитра течност.Същият съд се използва за приготвяне на кафе на пясък. За да приготвите две чаши кафе, ще ви трябват съдове с обем от 250 до 350 милилитра. Този размер джезве се счита за най-купуван.
Контейнер, който побира 500 милилитра вода, има смисъл да се купува само ако се приготвят 3-4 чаши кафе дневно. И накрая, големите размери са подходящи само за големи компании. Важно е да споменем, че специалистите препоръчват всеки път да пълните контейнера напълно, защото това е единственият начин да постигнете най-приятния вкус и аромат.
Най-добрите материали
Най-вече съвременните турци се различават точно по материала на производство. Алуминиеви съдове за готвене произведени чрез промишлено щамповане, докато се обработват различни класове хранителни метални сплави. Инструментът за приготвяне на кафе се оказва много лек и удобен, но в същото време надежден - невъзможно е да го счупите, като случайно го изпуснете от ръцете си. Алуминиевата кула е лесна за използване и струва само 200 рубли.
Любителите на кафето препоръчват да го вземат на походи и други пътувания сред природата.
Този материал обаче има редица недостатъци. Въпреки че турчинът няма да се счупи при изпускане, той може да бъде визуално повреден, например, надраскан или огънат, тъй като материалът е мек. Ниското тегло води до загуба на стабилност на съдовете за готвене. Тъй като моделите са направени с практически еднакви диаметри на гърлото и дъното, ароматът на готовата напитка не се задържа дълго време. И накрая, алуминиевите турци не са особено естетични.
За производството на медни турци най-често се използва месинг, въпреки че могат да бъдат включени и други медни сплави. Ястията се създават както чрез щамповане, така и на ръка. Отвътре медните турки задължително се обработват с калай за храна, за да се избегне опасно окисляване. Конусовата форма на такива ястия се счита за идеална, а съотношението на дъното и гърлото запазва вкуса и миризмата на напитката по най-добрия възможен начин. Copper Turk е издръжлив, безопасен, равномерно загрява водата и не струва страхотни суми - цената варира от 700 до 1000 рубли. Изглежда много естетически.
Що се отнася до недостатъците, те имат медни турци са налични, но не изглеждат толкова критични. Първо, от време на време ще трябва да се почиства допълнително, тъй като редовното измиване не е достатъчно. Второ, стените на съдовете абсорбират миризми, особено ако се използват дълго време, което отново може да не се хареса на някого.
Какво се нарича керамичен турец създадена от глина и пластификатори. Визуално глинените модели се различават значително, тъй като могат да бъдат ръчни или промишлени, покрити с глазура или без допълнително защитно покритие. Предимствата на такива ястия включват преди всичко тяхната екологичност и безопасност за човешкото здраве.
Благодарение на дебели стени, конична форма и оптимално съотношение на диаметъра на гърлото и дъното, напитката се вари равномерно и се оказва невероятна. Освен това винаги можете да изберете необичаен дизайн, идеален за конкретна кухня.
От недостатъците на керамиката определено си струва да се спомене нейната крехкост и неспособността да издържа на сериозни натоварвания. Цената на такива ястия е много по-висока от тази на медта и съответно алуминия. Прекомерният обемен декор може да затрудни грижата за контейнера. Освен това, ако съдовете не са покрити с глазура, повърхността много бързо абсорбира миризми и оцветители.
Джезве от стъкло, изисква специален боросиликатен материал, който остава стабилен при нагряване. Производството му е възможно само при промишлени условия. Стъклената cezva изглежда много стилна и значително опростява процеса на работа, тъй като благодарение на прозрачните стени е възможно да се контролира процесът.Стандартен контейнер, чийто обем е 500 милилитра, струва от 350 до 500 рубли. Лесен е за грижа и е удобен за използване.
Трябва да се добави, че такава пуйка може да се използва и за загряване на течности или дори за варене на супа.
За съжаление не можете да наречете стъклото стабилно, а стандартният обем е твърде голям, което може да причини неудобство. Водата кипи доста бързо, което се отразява негативно на вкуса и аромата на кафето. Същият страничен ефект се появява, когато шията е твърде широка.
Сребърни джезви, създадени в индустриални условия или в специални работилници, често се представят като презентации за големи дати. Такива ястия имат необходимата форма на конус, издръжливи са и изглеждат много красиво. Сребърните прибори обаче изискват доста трудни условия за използване и грижи. Водата в него кипи твърде бързо, което се отразява зле на вкуса на напитката.
Сребърен съд е доста скъп и често се разваля от прекомерен декор.
За производството на джезви от неръждаема стомана използва се сплав от стомана, хром или цинк. Последните два метала са отговорни за предотвратяването на окислителни процеси. Такива ястия се създават само във фабриката. Положителните качества на турците от неръждаема стомана включват издръжливост, лекота на използване и евтиност.
Сред отрицателните трябва да се отбележи неудобният обем над 400 милилитра, неправилното съотношение на диаметъра на гърлото и дъното, както и липсата на достатъчна дебелина на дъното, което води до твърде бързото кипене на течността.
Преглед на производителите и моделите
Всъщност най-интересни са джезвите, произведени не в производство, а в малки работилници без големи имена. Такива ястия винаги се оказват уникални, те са с високо качество, необичаен дизайн и дори душа. Въпреки това, има редица доверени компании, които също правят отлични инструменти за приготвяне на кафе.
Списъкът на добрите производители включва пазарни играчи като напр Станица, Витесе, ТимА, Бекер и Регент. Техните турци са изработени в различни дизайни и от различни материали, което позволява на всеки купувач да избере най-добрия вариант за себе си.
Разбира се, няма единна оценка на джаз моделите, защото всеки потребител и всеки сайт решава сам кого да включи в него. Въпреки това някои модели могат да бъдат намерени в списъците с препоръки на няколко надеждни източника, което потвърждава тяхното високо качество и подходящ дизайн. Например турчин "Москва", създаден в Русия, има много необичайна форма "нар" и удобна дървена дръжка. Съдовете са изработени от порцелан с повишена термоустойчивост и се продават в различни размери.
В Пятигорск се произвежда компактна джезве, украсена с изсечено изображение на гроздова чепка, чийто обем не надвишава 120 милилитра. Двойното удебеляване на дъното го прави удобен за ежедневна употреба. Турци от неръждаема стомана Марки Gipfel предназначени за индукционни котлони. Дръжката е изработена от материал, който не се нагрява по време на употреба, което значително опростява процеса на работа. Обемът на съда варира от 170 до 680 милилитра.
Какво да вземете предвид при избора?
Когато избирате турчин в магазин, е удобно да се ръководите от това как изглежда идеалният сервиз. По форма трябва да прилича на конус и да има удобен за работа обем - тоест да е подходящ за броя на хората, които планират да го използват. Важно е дебелото дъно да е в комплект със сигурна дръжка от топлоизолационен материал. Ако погледнете турчин, съотношението на шията към дъното трябва да изглежда като 1 към 2. И ако тази разлика се окаже по-голяма, тогава това е дори за по-добро, защото вкусът на напитката ще се подобри.
Материалът, от който е направен туркът, може да бъде различен, но винаги с висококачествена топлопроводимост. накрая, не трябва да забравяме, че съдовете трябва да са лесни и безопасни за използване за приготвяне на кафе. Въпреки че дизайнът се определя в зависимост от изискванията на купувача, все още има някои общи насоки за този аспект. Джезвите в тъмни нюанси имат атрактивен външен вид за много по-дълго.
За да се засили ефектът, медните турки дори са украсени с покритие, подобно на патина, така че потъмняването, което се появява с времето, не е толкова забележимо.
Наличието на обемни и не само декоративни елементи не винаги играе в полза на турците. Може би дизайнът му става все по-интересен, но поддръжката и експлоатацията стават все по-трудни. В идеалния случай повърхността на съдовете трябва да има минимален брой кухини и вдлъбнатини.
За информация кое турско кафе е най-добро за приготвяне на кафе, вижте следващото видео.
