Съвети за избор на туркери за индукционни котлони

Когато сменяте кухненските уреди, любителите на класическия подход към приготвянето на кафе могат да се сблъскат с напълно необичаен проблем. Индукционните котлони, заменящи традиционното електрическо оборудване, са пригодени само за използване на съдове за готвене, чието дъно е феромагнитно. Подходящи ли са обикновените турчета за индукционни котлони? Мога ли да продължа да варя кафе по традиционния начин, дори и след инсталиране на иновативния котлон? Коя джезве е подходяща за индукция?

Струва си да разберете всички тези въпроси, дори ако печката вече е закупена и когато такова придобиване е само планирано. В някои случаи ще трябва да преразгледате параметрите на обичайния контейнер за приготвяне на кафе или да намерите негов заместител. Във всеки случай трябва да помислите предварително за собствения си комфорт, за да не останете без любимата си напитка след инсталирането на индукционния котлон.

Индукционните котлони са сравнително ново решение, което ви позволява да загрявате съдове, без да нагрявате повърхността на самата горелка. Взаимодействието с дъното на тенджера, тиган, чайник или друг предмет се осъществява чрез образуването на магнитно поле, при което се генерира електрически ток. Намотка, разположена под закалено стъкло или стъклокерамичен защитен екран, действа като преобразувател.

В процеса на индукция частиците - електроните - се ускоряват, което води до отделяне на голямо количество топлинна енергия. Предметите върху печката се нагряват, настъпват кипене, изпаряване и всички други процеси, съпътстващи приготвянето на храната.За успешното използване на съдовете за готвене, сплавта, от която е направена, трябва да съдържа феромагнитни частици. Освен това готварската печка реагира само на предмети с достатъчен размер.

Кафето е специална напитка, която изисква постепенно и бавно нагряване по време на процеса на варене. Не всички печки са готови за работа в този режим. Индукционното отопление използва импулсен ток за по-бързо загряване на течности. За да избегнете проблеми, трябва да обърнете внимание на специалните феромагнитни дискове, които се поставят върху панела и позволяват размерът дори на малък турец да бъде адаптиран към всякакъв тип горелка. Благодарение на допълнителния слой не е нужно да се притеснявате от прегряване на напитката вътре - топлината ще се разпредели по-равномерно.

Ако нямате адаптер, можете и без него. За да направите това, джезвето ще трябва да се вдигне над котлона в момента, в който кафето започне да нараства. Като го държите на височина около 0,5 мм, ще трябва да изчакате пяната да падне. Трябва да се добави, че нивото на топлина, съответстващо на отоплението, се задава в диапазона от 1 до 4 деления на контролния панел.

Индукционните котлони са предназначени за няколко режима на работа. При мощност не повече от 50% нагряването става в импулсен режим, тъй като по време на нагряване, тоест токът под дъното не присъства постоянно. При такива условия е невъзможно да се приготви правилно кафе - вкусът на напитката се разкрива напълно само когато температурата се повишава равномерно и плавно. Предлага се в индукционни готварски печки при мощност 70-80%.

Какво да направите, ако при силно нагряване пяната започне да се стреми към външната страна на турка? Разбира се, можете временно да отстраните съда от огъня. Но ще бъде много по-лесно просто да промените мощността на печката, като я намалите до 50%. С такива показатели първата пяна ще падне, ще трябва да изчакате второто й увеличение. След това турката се отстранява от котлона, оставя се за 30 секунди, за да се насити напълно с вкуса и аромата на смляно печено кафе на зърна, етеричните масла също нямат време да се изпарят за толкова кратко време.

Коя джезве ще ви позволи да приготвите вкусно и ободряващо кафе на индукционен котлон? За да определите пригодността на турчин, достатъчно е да прикрепите магнит към дъното му. Ако металът е привлечен, съдът е подходящ за индукция. В други случаи ще трябва да закупите нова джезве за кафето. Определено не е подходящ за използване в комбинация с индукционни котлони:

• меден турчин - няма необходимите свойства;
• керамични - чинии от ново поколение не са пригодени за неметални съдове;
• алуминий - строго погледнато, този метал има парамагнитни свойства, но те не са достатъчни за създаване на поле.

Но можете да се отдадете на удоволствието да използвате познати ястия, включително глинени и керамични турци. Достатъчно е да се запасите с адаптер с необходимия диаметър, изработен от феромагнитна сплав. По правило на плот с четири горелки отговаря на нагревателно поле с диаметър 12-14 см.

Ако решите да закупите специален турец за индукционна готварска печка, струва си да вземете предвид редица много важни точки, които ви позволяват удобно да използвате съдовете в ежедневието. Джезве за кафе трябва да бъде:

• оборудвана с безопасна дръжка за лесно и бързо повдигане на контейнера от панела;
• обем от 150 до 500 ml;
• с диаметър на дъното около 12 см, но не по-малко от 8 см, в противен случай няма да се получи нагряване.

Разбира се, възможността за приготвяне на ароматизирана напитка без никакви конвенции и адаптери изглежда доста привлекателна. Но тук има някои тънкости.Така че моделите от масивна стомана се продават главно с незалепващо покритие или във версия от неръждаема стомана. Тази опция няма много положителен ефект върху вкуса. Освен това, поради своите характеристики, стоманата не е подходяща за създаване на обикновен джаз с тясна врата.

Широкото гърло предотвратява образуването на правилна пяна, която предотвратява изпаряването на етеричните масла. В резултат на това вкусовите свойства на напитката са далеч от идеалните. Освен това кафето излиза от стоманени съдове много по-бързо и по-често. Меден турец с дебело стоманено дъно може да бъде компромисно решение.

Сред марките, които произвеждат специални съдове за готвене за индукционни котлони, има такива, които предоставят възможност за приготвяне на кафе на модерни котлони. В този случай отделни версии на jas или цели комплекти са направени от многослойни феромагнитни сплави или обикновена стомана. Такива марки могат да бъдат отбелязани сред лидерите на пазара.

1. Тима. Въпреки някои оплаквания, тази компания е единствената, която взема предвид характеристиките на напитката. Турците му са изработени от мед, но допълнени с феромагнитно дъно. Изборът на модели и обеми е малък, но джезвето е с правилната форма, която запазва вкуса на кафето.
2. Гипфел. Компанията е доста известна, в нейния арсенал има полирани стоманени джезви с широк врат. Обхватът на обемите е 350 и 500 ml, просто е непрактично да се купуват големи размери.
3. Ериген. Компания, посветена на ергономията на съдовете за готвене с удобна дръжка. Иначе това са класически турци от неръждаема стомана с широк врат.
4. Коркмаз. Производителят произвежда комплекти, съдържащи както миниатюрна версия на джезве от 20 мл, така и по-големи версии от 300 и 400 мл.

Веднага трябва да се каже, че както турските кафемашини, създадени специално за индукционни готварски печки, така и адаптерните дискове са много скъпи. Но има един важен нюанс: след като изберете плочата на печката, тя може да се използва с различни видове кафемашини. Любимата ви джезве или събраната колекция не трябва да се прехвърлят в категорията предмети на декора в интериора. Съдовете за готвене ще продължат да изпълняват предназначението си и ще позволят да се прилагат традиционните рецепти за кафе.

Освен това, адаптерите имат и друго предимство - с тях можете да комбинирате неметални версии на турците, включително керамични, което ви позволява да разкриете напълно цялата вкусова гама на напитката.

За тези, които са нови в приготвянето на кафе на индукционен котлон, меден турец с високо тясно гърло би бил най-добрият избор; дори можете да намерите вариант с дъно от феромагнитна сплав и да не се притеснявате за целостта на стъклокерамиката покритие на котлона.

Как да се сприятелите между турчин и индукционна готварска печка ще научите в следващото видео.