Чинии: произход, видове, избор и грижа

Сред ценителите на красотата има и такива, които обичат да избират и купуват нови ястия. В отдела за керамика и порцелан очите им се разтварят, а сервирането им доставя особено естетическо удоволствие. Чиниите са най-популярният избор. Малки десерти и изящни големи за сервиране на разфасовки, чинии за супа и пайове, менажерии и други интересни артикули... Само самата домакиня знае какво има в арсенала й от ястия и защо си струва да го актуализирате.

Чиниите се появяват преди ножовете и лъжиците, те възникват в епохата на неолита. След това чиниите бяха отлети от глина, изгорени и използвани за храна. Съвременната чиния изглежда малко по-различно, защото нейният аналог в нашите предци е по-правилно да се нарече думата "контейнер". И тези контейнери се промениха: от доста груби те станаха елегантни. Човек, изпитващ естествена жажда за красота, украсява ястия с шарки и орнаменти, покрива ги с глазура.

В Древен Рим и Древна Гърция керамиката процъфтява. В онези дни се появи разделението на сервизите на церемониални, ежедневни и декоративни. Китай даде на света порцелан: те започнаха да го правят там около 600 г. сл. Хр.

В средновековна Европа големи чинии са били изнасяни на масата, първоначално са били често срещани. Всеки можеше да вземе храна от тях с ръцете си или да използва помощта на слугите: нямаше лични чинии. Отне векове на хората, за да осъзнаят необходимостта от използването на отделни ястия за хранене.

Между другото, думата "ястие" в Русия е известна от 11-ти век: ястието също сервира храна за няколко души наведнъж. Глина, дърво, калай, стомана, сребро - от това се правеха плочите. Кралските ястия бяха златни.

Произходът на думата "плоча" е не по-малко интересен: царете награждавали т. нар. тарели на своите слуги. За особени заслуги те получиха красиви ястия, украсени с монограми, предназначени за излагане на видно място.

Тарел (оригинал - немски "талер") дойде да замени думата "купа". Вариациите бяха както следва: Толер, Талера, Тарел. В края на 18 век чинията става необходимост за хранене, а индивидуалното използване на чинията също става повсеместно.

Има два класификационни клона на видовете плочи. Първият разделя съдовете според предназначението им, вторият - според материала на производство.

Чинелите по предназначение (употреба) имат много разновидности.

• Дълбока чиния за хранене или супа. В такива ястия е обичайно да се сервират супи, бульони и други вариации на първите ястия. Диаметърът на чинията за супа е 20-24 см.

• Плитка трапезария. Ястията са предназначени за сервиране на втори ястия, оптималният диаметър е 27-32 см.

• Закусвалня. Сервира леки закуски, отличителна черта на това ястие - то е абсолютно плоско.

• Десерт. Името говори: ястията са необходими за сервиране на десерти и плодове. Диаметърът е малък - само 20 см. Често такива ястия имат вълнообразни ръбове.

• чинийка. Тази сладка дума се отнася до най-малката кръгла чиния, която се използва като опора за чаша или чаша.

• Showplate (чиния за сервиране). Подходящ за сервиране на други чинии, другото му познато име е wildcard. Необходим е, за да може върху него да се постави друга чиния, например дълбока чиния за супа.

• пай. Служи за сервиране на нарязан хляб, кифлички и сладкиши. Понякога тук се носят сирене и плодове.

• Чаша за бульон и чинийка. Ако искате да сервирате рядка супа или бульон, по-добре е да го направите в чаши, а не в дълбоки купи за супа. Да не се бърка с купички – в такива чаши без дръжки се сервира кумис или зелен чай.

• Дълбока долна плоча. Има и такива специални чинии, в които е удобно да сервирате спагети, паста и др.

• Купата. Това е името на ваза на крак от стъкло. Предлага сладолед, плодови и десертни коктейли.

• Чиния за охлаждане. Подходяща за закуски (за стриди например). Може също да сервира салати и зеленчукови яхнии.

• Купа за салата. Порционни салатни купи - за всеки от гостите, общи - за сервиране на целия обем салата на масата. И двата варианта са подходящи, не противоречат на етикета на масата.

• Херинга. В такава чиния се сервират херинга и студени рибни консерви.

Някои комплекти имат специална лимонова чинийка... Могат да бъдат включени и удължени чинии за разфасовки на месо и сирене. Но няма строги изисквания за тяхната форма и обем. Как правилно да сервирате колбаси или плато със сирене, домакинята решава сама.

Друг интересен вид плочи - menazhnya (в някои източници те могат да бъдат наречени жени с ниски доходи, това е регионална вариация). По същество това е пъзел плоча, оборудвана с подвижни сегменти, които представляват пълноценни ястия. Монтира се на специална стойка.

Обикновено при сервиране на масата ястието се използва като ястие за сервиране на салати. Но това се случва по интересен начин: всяка клетка съдържа отделна съставка, една от тях съдържа соса, а салатата се сервира отделно на масата. Преди хранене домакините или някой от гостите комбинират съставките и смесват със соса.

Разнообразието от материали, от които са изработени плочите, ще ви позволи да изберете ястия от голямо разнообразие от опции.

• Най-разпространеният материал за съдове е керамиката. Въпреки че тези чинели често са сравнително дебели и тежки, те имат малка сила. Често падат и се бият безуспешно. Основната суровина за керамични съдове е глина с добавки.

• Фаянс. Можем да кажем, че тази дума означава подобрена керамика. Подобрени неговите специални добавки и еднократно изпичане. Отгоре фаянсът е покрит с глазура или емайл.

Материалът има недостатък: съдовете са порести и следователно доста крехки. Но ако се грижите добре за глинените съдове, то определено ще продължи много години.

• Порцелан. Това също е посуда от глинената група, но нейната отличителна черта е, че за производството му се използва глина от най-добри степени. Продуктът се изпича няколко пъти при високи температури. За разлика от други материали, порцеланът е тънък и лек, но поради липсата на пори е достатъчно здрав.

Най-скъпите съдове са от твърд порцелан. Въпреки изключителните си характеристики, Не излагайте порцелановите съдове на такъв стрес като микровълнова фурна, много гореща вода и концентрирани почистващи препарати.

• Стъклена чаша. Стъклените изделия изглеждат стилно и модерно на масата. Можете да закупите чинии с всякакъв размер и диаметър, дълбоки (250 мл) и чинийки. Декоративната страна предполага скромна версия (само прозрачна чиния без шарка) и различни нюанси на стъкло, шарки, сюжети, орнаменти, структури.

• метални. Готварски съдове изключително за полеви условия и ситуации, близки до тях. В микровълновата не можете да сложите метална чиния, но на скарата - моля.

• Пластмаса. Съдовете ще ви помогнат в ситуация, когато наблизо няма заведения за хранене и не можете да вземете със себе си керамика или нейната алтернатива. Не е подходящ за многократна употреба, нивото на екологичност на такива ястия е много ниско.

• Дървени. По-често служи за декоративни цели, но напоследък дървените салатни купи и фруктиери се върнаха на мода.

Ако не обичате да купувате неща без марка у дома, ще трябва да сравните съдовете и репутацията на техния производител. Някой е привърженик на една марка и рядко разрежда колекцията с друга марка, някой обича да събира ястия от различни производители в кухнята и в бюфета.

Предлагаме опции, към които най-често се обръщат домакините.

• Tescoma. Тези ястия са почти изцяло изработени от чешко стъкло. Има продукти, които са матови, а има и прозрачни. Но основното е, че тези чинии ще се поберат в почти всяка порция, ще се слеят с всеки интериор.

• Luminarc. Флагаман в производството на стъклени изделия. Производителят залага на класическия дизайн и се фокусира върху практичността. Ето защо, когато купувате тези ястия, можете да сте сигурни: чиниите са изработени от удароустойчиво стъкло.

• Посуд де Лукс. Марката предлага както висококачествена керамика, така и изискан порцелан. Продуктите на тази компания ще се харесат на тези, които ценят оригиналната форма на съдовете и нетривиалния дизайн.

• Хелфър. Австрийският порцелан е популярен избор за ресторанти. Може би защото е качествена, класическа и ослепителна белота.

• Крауф. Някога производителят се занимава с производството на съдове от неръждаема стомана. Днес фирмата предлага порцеланови сервизи. Отличителна черта са дантелени ярки шарки.

Това е само малък списък от добре познати марки и чието качество заслужава купувачът да разгледа тази опция.

Първо решете за какво ви трябват плочите. Някой силно липсва ястия за празничното сервиране, някой иска да актуализира ястията за всеки ден. Разбира се, за церемониално представяне, вариантът с услуга изглежда идеален. Това не е "набор" от чинии, които не си пасват нито стилистично, нито цветно. Всичко е хармонично в обслужването: форма, дизайн и цвят.

Друг модерен вариант е въртяща се (или въртяща се) чиния. И ако говориш правилно, това се нарича сладкар. Но това не винаги е практично, макар и грандиозно: за всеки случай е по-добре да имате класическа поставка за торта в бюфета.

Правилата за грижа зависят от материала, от който са направени съдовете. Въпреки че основните принципи са универсални: защитавайте, измийте и изсушете навреме, съхранявайте на специално определено място.

Има няколко съвета, които да ви помогнат да почистите съдовете си.

• Глинените съдове могат лесно да се измият със сапунена вода. Тези чинии трябва винаги да се държат отворени. Ако сложите капак, миризмата няма да е приятна.
• Фаянсът и порцеланът обичат топла сапунена вода. Но много гореща вода може да напука глазурата.
• За да съживите белотата на порцелан трябва да избършете порцелановата чиния със сол или сода за хляб. С петна върху порцелан амонякът се справя добре.
• И така, че порцеланови чинии запазят блясъка си по-дълго, те трябва да бъдат изместени с бяла хартия.

На първо място, трябва да харесвате ястията визуално.... Ако декорът му привлича, ако храната изглежда апетитно в него, ако чиниите са идеални за вашата уютна кухня - това са основните критерии за избор. Но не бива да забравяте и за качеството.

Следващото видео ще ви разкаже още повече за сервизите.