Направи си сам сватбена торта: популярни рецепти и правила за декориране

Основната украса на всяко сватбено тържество, разбира се, е тортата. Днес има много възможности за декориране на този празничен деликатес. Много булки решават да го направят сами. Ще научите как да подготвите основата за сватбена торта, какви опции за декор могат да се използват, как самостоятелно да сглобите многостепенна структура, ще научите от тази статия.

Ако имате идея да направите своя собствена сватбена торта, тогава ще се възползвате много от нея. На първо място, ще спестите прилична сума пари, заделени за вашата сватба. Ако имате основни познания и умения в областта на готвенето, можете ясно да демонстрирате таланта си. Не е тайна, че в сладкарските изделия често се използват различни подсладители и консерванти, които са вредни за човешкото тяло. Ще бъдете сигурни, че всички съставки, използвани при производството на сватбената торта, имат само полезни свойства и добро качество. Освен това, домашните десертни ястия винаги са по-вкусни от закупените от магазина.

Единственият недостатък, който може да срещнете, когато избирате да направите своя собствена сватбена торта, е липсата на необходимите продукти във вашия град или регион. Добрите сладкарници не са рядкост в мегаполисите, но истински лукс за малките градове и села. Но във всеки случай не се отчайвайте, защото винаги можете да изберете по-проста рецепта, която не изисква „екзотични“ съставки. Освен това, ако имате интернет, можете да поръчате необходимите сладкарски компоненти онлайн.

Трябва да помислите за такива параметри като размер и тегло в един случай - ако искате да видите многостепенна торта на вашето тържество. Най-вероятно вече сте решили броя на гостите на вашата сватба, което означава, че можете грубо да изчислите необходимото количество порции. Апетитът на вашите гости играе голяма роля. По правило някои гости охотно поглъщат всички предлагани ястия, докато други ядат само една-две лъжици „от благоприличие“. Тортата трябва да бъде изработена с малък марж. Когато изчислявате за една порция, вземете сто и петдесет грама. Умножете това число по броя на гостите и добавете две до три порции към резултата.

Формата на бъдещото сватбено лакомство зависи от теглото му. Ето защо е много важно да го изчислите предварително. Ако изчислението даде резултат, равен на три килограма, значи сте голям късметлия. Можете да си позволите да направите класическа двуетажна торта. Такъв десерт има добра стабилност и вероятността да се срине по време на транспортиране е намалена до нула.

Ако изчисленията покажат, че бъдещата торта ще тежи пет или повече килограма, тогава е наложително да се направи още едно ниво. Тристепенните сватбени торти се отличават с елегантност и изящество.

Струва си да се отбележи, че при независимо домашно производство е допустимо да се направят максимум пет нива. Когато се опитвате да направите по-висока торта, има голям риск от срутване на цялата сладкарска конструкция. Такъв деликатес изисква не само повече време и повече продукти за приготвянето му, но и дълбоки кулинарни познания и умения. Не забравяйте, че долният слой трябва да бъде най-здравата и плътна част от цялата торта. Когато правите горните нива, опитайте се да облекчите всеки един с два до три килограма. По този начин най-горното ниво трябва да бъде най-лекото и проветриво в сравнение с основните елементи.

Отделно трябва да обърнете внимание на необходимите инструменти, които определено ще ви трябват при подготовката на сватбена торта. Някои ще намерите във вашия кухненски шкаф, а някои ще трябва да бъдат закупени в магазина. Въпреки това, не го отлагайте. По-добре е да подготвите всичко предварително, така че в процеса, който ще отнеме доста време, да не се разсейвате от дребни задължения.

Ще ви трябват различни кухненски прибори.

• Специална форма за блатове. В зависимост от броя на нивата може да имате нужда от няколко форми с различни размери наведнъж. Ако сте избрали кексчета, изберете силиконови форми. За бисквити кулинарната подвижна тава е най-добрият избор.
• Определено ще ви трябва миксер. За съжаление, ръчната бъркалка просто не може да се справи с такъв обем работа. Вземете устройството от приятел или си направете подарък, като закупите качествен модел. Във всеки случай ще ви бъде полезно повече от веднъж.

• Ще ви трябва специална хартия за печене, за да предотвратите залепването на тортите или мъфините по тавата за печене. В магазините се нарича хартия за печене.
• Сигурно имате ситочка за пресяване на брашно.

• Препоръчително е предварително да подготвите няколко купи с дълбоко дъно, в които ще е удобно да смесите всички съставки.
• Необходима е мерителна чаша. В сладкарския бизнес е изключително важно да се спазват стриктно пропорциите.
• Силиконова шпатула.
• Хубава дървена точилка и дъска за клане.

• Няколко добре заточени ножа.
• Тенджера с дълбоко дебело дъно, за приготвяне на различни сиропи.
• За декориране определено ще ви трябват кулинарни торбички с накрайник.

Има класическа рецепта за приготвяне на торта, която често се използва специално за сватби. Рецептата може да варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Затова не се колебайте да включите въображението си и не се страхувайте да експериментирате. Следва традиционният начин за приготвяне на основата.

Първо отделете дванадесетте пилешки жълтъка от белтъците. Всички жълтъци се смесват добре с 0,5 кг брашно и 0,5 кг кристална захар. След това добавете една чаена лъжичка индийско орехче, лимонова кора и 0,5 кг смлени бадеми. Поставете отделените белтъци в купа на миксер и разбийте добре. На този етап се добавят сол и пресято брашно. Получената смес трябва да се смеси старателно.

След това трябва да загреете фурната до двеста градуса. Тестото трябва да се излее в специална форма и да се постави във фурната. Трябва да се пече в продължение на двадесет до тридесет минути. Използвайте клечка за зъби, за да проверявате периодично дали бисквитата е готова. Готовата основа ще отнеме дванадесет часа, преди да започнете да проектирате и сглобявате конструкцията.

За да приготвите крема, разтопете сто и четиридесет грама масло и накиснете десет торбички желатин. Разбийте шест пилешки жълтъка, добавете към тях лимонова кора и сок от шест лимона. След това получената маса се загрява на водна баня. При непрекъснато бъркане в него се изсипва кристална захар. Когато последният се разтвори напълно, се добавя набъбнал желатин. Цялата маса се разбърква старателно. Не забравяйте, че всички използвани продукти трябва да са с еднаква температура. Яйцата се слагат предварително от хладилника, а разтопеният брикет от масло се охлажда. С готовия крем можете да накиснете бисквити, торти или мъфини.

Събирането на многоетажна сватбена торта в началото може да изглежда като наука, но лесно можете да го направите сами. Има няколко прости манипулации, които ще позволят на горните нива да не преминават през долните, като същевременно поддържат стабилността на цялата конструкция. За да започнете, поставете всеки слой от тортата върху специални хартиени опори. Пробийте малка дупка в долната част на всяка подложка (в средата). За издръжливостта на конструкцията се използват коктейлни тръби и тънка пръчка, изработена от дърво. Последният трябва да бъде плътно увит в хранителен филм.

На горната повърхност на долния слой (в средата) се прави дупка. За това се използва дървена пръчка в хранителен филм. От центъра измерете два до три сантиметра в кръг и пробийте още няколко дупки с тръбичките за коктейл. Внимателно отрежете останалите части от тръбите с ножица. Извадете тръбичките от тортата. Напълнете всички дупки с разтопен шоколад. Не се препоръчва да се колебаете с този процес, тъй като шоколадът се втвърдява след няколко секунди.

След това незабавно поставете дървената пръчка в центъра и тръбите в другите отвори. Също така е необходимо да се излее шоколад в празнините на тръбите. Това ще ви позволи да фиксирате здраво основата на горния слой. След като шоколадът стегне, поставете горния слой върху дървена пръчка. Повторете процедурата за всички следващи нива.

Декорирането е може би най-забавната част от домашното приготвяне на сватбена торта. Единственото ограничение тук е вашето въображение. Може да се използва всичко - от кокос и глазура до марципан, фъдж или сметана.Декорациите не трябва да са годни за консумация. В интернет има много примери за интересни варианти за дизайн. Не се препоръчва да се използват само свежи цветя като декорация. Контактът на растението с десерта, който впоследствие ще бъде изяден, може да предизвика алергична реакция у някои от гостите.

Най-лесният начин да добавите елегантност към основната украса на вечерта е да глазирате. Всеки може да се справи. Пудрата захар, брикетът от масло, млякото и ванилинът се смесват старателно. Сместа се оставя за двадесет минути. Като добавите хранителни оцветители, можете да придадете на тортата желания цвят.

Ако сте привърженик на минимализма, тогава обърнете внимание на мастиката. Той има уникална структура, която ви позволява да му придадете всякаква форма. Може да се полага в непрекъснат слой, увивайки всички торти. Това ще им даде по-чист вид. Можете също така да украсите тортата с цветя или изящни форми, които да изваяте от мастика.

Препоръчително е да закупите или да направите своя собствена бяла мастика, тъй като ако трябва да получите някакъв нюанс, можете просто да добавите добре познат хранителен оцветител към него. За готвене се нуждаете от гранулирана захар, пилешки протеин и желатин. Може да попаднете и на мастика, направена от разтопен маршмелоу. Трябва обаче да се отбележи, че с такава маса е много по-трудно да се работи.

За информация как да си направите сватбена торта у дома вижте следващото видео.