Как да изберем резачка за месо?

Не може да се твърди, че резачката за месо е незаменим елемент във всяка кухня. Въпреки това, в някои случаи може да е трудно да се направи без него. Най-често такова кухненско устройство се закупува от кафенета или ресторанти, големи магазини и производители на полуготови месни продукти. Но гостоприемните домакини и любителите на сандвичи също ще оценят този кухненски помощник за неговата скорост на рязане и лекота на използване.

Слайсерът получи името си от английското slice, което се превежда като "резен". Ето защо най-често се нарича слайсер. Основната цел на устройството е бързо и равномерно нарязване на голямо количество продукт на парчета с еднаква дебелина.

Конструкцията на слайсера е доста проста и включва:

• метален или пластмасов корпус;

• режещ блок с един или повече ножове;

• тава за хранене;

• тава за получаване на готови филийки;

• различни допълнения под формата на защитен капак, острилка за ножове, електрическо задвижване и държач за ръчно подаване на продукта.

Определени видове ножове са подходящи за всеки вид храна. Използването на устройството за други цели може да доведе до бързото му разпадане, следователно в големите супермаркети или ресторанти се инсталират няколко различни вида резачки наведнъж.

Всички резачки могат да бъдат разделени грубо на два вида:

• домакинство;

• промишлени (професионални).

Първият вариант са компактни устройства, които се купуват за домашна употреба или малки кафенета с малък поток от посетители.Вторите са тежки машини с много триони, използвани за индустриално рязане на големи трупове, не само на големи плоски резени, но и на ленти, кубчета или други видове пръти с различна дебелина.

Слайсерите също могат да бъдат разделени на няколко вида в зависимост от предназначението им. Основната разлика в този случай ще бъде формата на ножовете.

• За рязане на замразено месо е подходяща резачка, чийто нож има малки зъби и работи като малък трион... Именно с такива резачки се нарязват големи парчета в големите месопреработвателни предприятия.

• За рязане на колбаси е необходима специална плаваща количка, която може да се настрои под желания ъгъл спрямо ножа. Това ще ви позволи да настроите машината до желания размер на деликатеса в случаите, когато са необходими много тънки резени, например почти прозрачни резени прошуто.

• За редовно нарязване на колбаси са подходящи прости плоски ножове.... А за рязане на меки месни питки или крехки парчета сурово месо, те трябва да бъдат покрити с тефлон, така че филийките да не залепват по повърхността на рязане.

• Универсален - са предназначени за рязане на всякакви продукти и имат няколко сменяеми ножа в комплекта. Такава резачка с множество ножове може да се използва както у дома, така и в малко производство.

В зависимост от управлението могат да се разграничат и няколко вида резачки.

• Ръководство - режещият диск на такава резачка се привежда в движение чрез завъртане на дръжката, като конвенционална месомелачка.

• Полуавтоматичен - ножът в такива резачки се задвижва от електрическо задвижване, а продуктът се подава ръчно.

• Автоматично - такива машини сами режат и подават продукта, докато не бъдат изключени.

Днес има много производители на различни видове резачки. По-долу са най-популярните и най-положителните отзиви.

Най-простият резачка на местен производител в ценови диапазон, достъпен за всеки... Цената на такава ръчна резачка е около 1000 рубли и можете да я купите в много онлайн магазини. Остриетата за нарязване са изработени от висококачествена сплав, която няма да се затъпява за дълго време. Предлага се с няколко вида сменяеми къдрави ножове за рязане и затворена приемна тава, за да поддържа кухнята чиста. Ekman е идеален за ежедневно рязане на колбаси, шунка или карбонат в кухнята на всяка домакиня.

По-сериозен агрегат на китайски производител има електрическо задвижване и ръчно подаване. Корпусът е изработен от анодизиран алуминий, а диапазонът на регулиране на дебелината на филиите е доста широк: от 0,05 до 1,5 см. Цената на тази резачка се колебае около 10 000 рубли, така че най-често се купува за големи ресторанти или търговия фирми. Този уред ви позволява да режете твърди замразени парчета месо.

Автоматичните резачки Scharfen са гаранция за немско качество. Високата производителност и широкият диапазон на настройка позволяват да се монтират дори в най-големите промишлени предприятия. Изработен изцяло от качествена неръждаема стомана, Scharfen са способни да нарязват всяка храна с дебелина до 2,5 см, което означава, че могат да нарязват парчета месо с кости. Но цената на такъв резачка е повече от 200 000 рубли.

За да изберете правилната резачка, първо трябва да вземете решение за очаквания обем на нарязаните продукти и техния вид. Няма нужда да купувате скъпо професионално оборудване за обикновени резени колбаси за закуска. Ако устройството е закупено за голям търговски обект, тогава трябва да обърнете внимание на мощността на електрическия двигател. Колкото по-високо е, толкова по-висока е производителността на резачката.

Материалът и формата на заточването на ножа също са важни параметри при избора. Най-добре е да изберете остриета от неръждаема стомана с равен ръб. Този нож ще нареже почти всичко, освен парчета замразено говеждо или свинско върху костта. Ако възнамерявате да режете много мека или много твърда храна, най-добре е да закупите резачка с регулируема скорост на ножа. Колкото по-деликатна е текстурата на продукта, толкова по-ниска трябва да бъде скоростта на рязане.

Висококачествената резачка трябва да има защитен корпус и силиконови противоплъзгащи крака, които няма да позволят на тежък апарат да падне върху крака ви или да разцепи кухненските плочки... За още по-голямо удобство трябва да се опитате да намерите модели със специално отделение за кабела.