Тефлонови тигани: ползи и вреди, възстановяване на покритието

Тиганът е ако не кралицата на кухнята, то със сигурност ценен и важен „персонаж“ на кухненското пространство. Правилно избраният висококачествен тиган ще издържи повече от една година, а собствениците няма да страдат от изгорени съдове и продължително почистване на приборите. Често изборът пада върху тефлонови тигани и ние ще говорим за тях в нашата статия.

Тефлонов тиган е метален съд за готвене със специално незалепващо покритие. Самото покритие на тефлоновия тиган е това, за което се оценява подобна придобивка. Благодарение на своите характеристики храната не изгаря, консумацията на масло е сведена до минимум, което само по себе си прави храната по-здравословна.

Въпреки това, ако сравните тиган с тефлонова подплата и керамични съдове за готвене, последните ще се възползват от екологичността. Факт е, че ако повредите тефлона по време на готвене, при нагряване на покритието могат да се отделят токсични вещества. Разбира се, разработчиците се притесняваха за това и започнаха да правят съдовете здрави, защитени от повреди, но остават минимални рискове.

Какво е тефлон? По своите химични свойства той е подобен на пластмасата, но е по-еластичен и се плъзга по-добре. Тефлонът се използва в различни области – в производството на хартиени изделия, пластмасови опаковки, облекло.

Тефлоновите тигани имат важно предимство - те са по-леки от керамичните и, разбира се, по-леки от тези от чугун.

Защо тефлонът е по-добър от керамиката, вече казахме - по тегло.Цената също може да се различава благоприятно. Но това не убеждава много купувачи: те са чували, че тефлоновите тигани са вредни и опасни, което означава, че е по-добре да стоите далеч от тях. Преценете сами - масата поставя всичко на мястото си.

Ако дойдете в магазин, специализиран в кухненски прибори и прибори, обикновено има широка гама от модели. Очите се надигат и често се случва така: отиваш да си купиш един тиган и получаваш цял комплект.

1. Теглото. Ще трябва да намерим компромис - идеалният баланс между тегло и функционалност. Ако тиганът е като перце, колко ястия можете да готвите върху него? Най-леките модели като цяло не са издръжливи и издръжливи, а покритието може да се деформира сравнително бързо.
2. Дебелина на дъното. Размерът на долния слой влияе върху здравината на тигана при нагряване. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-малък е рискът от изкривяване на тигана.
3. Тип дръжка. Може да бъде отлят или завинтен. Първият вариант определено е по-надежден. Ако дръжката е закрепена с болтове, те ще се разхлабят с течение на времето. Има и модели с подвижна дръжка: те са удобни за използване във фурната, както и за сервиране на храна директно в тигана (което е подходящо, например, ако решите да вечеряте в провинциален стил).
4. Покритие. Най-накрая е време да го разгледаме по-отблизо. Не трябва да има видими повреди по новия тиган. Неравности, вдлъбнатини, "плешиви петна" са фабричен дефект или деформация по време на транспортиране и съхранение. Повърхностният слой от едно парче гарантира равномерно нагряване и, което е не по-малко важно, качеството на приготвената храна (освобождаването на повредени тефлонови микрочастици е опасно за здравето).

Колко дълго можете да използвате тефлонов тиган? Зависи от интензивността на употреба. Ако готвите с него всеки ден, дори най-качественият и най-скъп тиган ще се „пенсионира“ след две години. И не е толкова важно дали пържите, задушавате или слагате във фурната. Животът на тигана зависи и от това как използвате съдовете, внимателно или не, според правилата за безопасност или ги пренебрегвате.

Трябва да се спазват следните правила за работа.

• Определено е невъзможно да се използват метални аксесоари за контрол на готвенето – греблата и подобни конструкции трябва да са силиконови или дървени.

• Ако повърхността вече загуби своята еднородност, върху нея са се образували драскотини, слоят може да се счита за частично повреден, следователно, след измиване и изсушаване, смажете вътрешната повърхност с няколко капки ленено масло, остатъците от които се отстраняват добре с хартиена кърпа.

• Можете да поставите тиган във фурната, но не превишавайте температурата във фурната (максималната температура на загряване е посочена на опаковката на съдовете). И дръжките, и другите аксесоари също трябва да бъдат подготвени за излагане на топлина.

Възстановяването на деформираното покритие на тефлонов тиган не е най-възнаграждаващата операция. Професионалната реставрация, ако се заемете с нея, ще бъде толкова скъпа, че е по-логично да си купите нов тиган. Преценете сами: "реанимацията" на съдовете се състои в почистване на стените и дъното с бормашина, след което съдовете се полират. След това тя се сбогува със своите незалепващи свойства. Но също така е невъзможно да се каже, че всички полимерни частици ще бъдат отстранени от повърхността.

Ако храната в тефлоновия тиган вече гори, ако видите драскотини, тогава не трябва да се опитвате да я покриете с нещо ново (това може да не е съвместимо с готвене). Прилагането на всякакъв химичен състав е опасно, само майстори могат да направят това. Както вече споменахме, можете да намажете тигана само с много скромно количество ленено масло.

По-лесно е да установите правилна грижа за нов тиган и да научите всички членове на семейството на това. Но дори и при най-деликатното боравене, не се ласкайте: две или три години са периодът, след който тиганът трябва да бъде сменен.

Грижата за съдовете с тефлоново покритие не е трудна, но са необходими определена система и ангажираност.

Нека да разгледаме 9 съвета за грижа за тефлонов тиган.

• Ножовете, лъжиците и вилиците, както и металните лопати са основното табу за такива ястия. Не подписвайте присъдата й с една мързелива стъпка, работете усилено, така че силиконовите шпатули да са винаги на разположение в кухнята. Не обръщайте палачинките с вилица, дори и да мислите, че го правите деликатно.

• Груби подправки, кристали сол - това е, което тефлоновото покритие на съдовете "възприема" като абразив. Ето защо се смята, че в такова ястие си струва да се задушава и вари, а не да се пържи.

• Избягвайте да поставяте горещ тиган под студена течаща вода. Спокойното отношение към температурните крайности все още не е готовност за такъв стрес за тънко производствено покритие.

• Трябва да измиете съдовете с мека гъба или кърпа от естествени материали. Разбира се, не можете да почистите тефлона с телена четка или кърпа.

• Не оставяйте препечена храна в тигана след готвене. Изгорената храна е враг на ястията.

• Някои модели тефлонови тигани могат да се поставят в съдомиялна машина, ако производителят разрешава това в инструкциите.

• Купете съдове с термоспот (индикатор за температура). Това ще го спаси от опасността от прегряване. Веднага след като термичното петно ​​стане светло, е време да намалите температурата.

• Дори ако производителят пише, че експлоатационният живот на съдовете е 6 или дори 10 години, това не се отнася за честото използване на приборите. Ако всяка сутрин готвите бъркани яйца на тефлон, а вечер пържите и картофи или картофени палачинки на тиган, 2 години служба ще са завиден период за толкова интензивно използване.

• Ако мазната храна изсъхне в тигана, това е опасно за тефлона. Дори ако само тънък слой мазнина без остатъци от храна е бил оставен непочистен навреме, е много вероятно по-късно да бъде възможно да се премахне само с тефлон.

Би било хубаво да имате няколко тигана в кухненския арсенал: класическите чугунени са подходящи за сложни ястия, изискващи продължителна подготовка, а тефлоновите за бързи манипулации. И това разделяне на задълженията ще позволи на всички ястия да се сервират дълго време, без да се налага честа подмяна.

За информация как да проверите тефлоновото покритие на тиган, вижте следващото видео.