Всичко за грил тиганите

Кухненските съдове са много разнообразни и всеки негов елемент намира своето място в ежедневието ни. Нашата статия ще ви разкаже за този тип кухненски прибори като грил тиган. Нека разгледаме неговите предимства и недостатъци, да поговорим за производителите, да разберем нюансите на избора и употребата.

В сравнение с конвенционалния тиган, грил тиганът се характеризира с оребрена основа. Именно оребрената добавка, която имитира пълноценна отделна скара, даде името на този тип съдове за готвене. Каквито и продукти да се използват, те ще докоснат само частично основата. Следователно в този случай режимите на печене и задушаване всъщност се комбинират.

Грил тиганът може частично да замени голямо разнообразие от кухненски уреди:

• обикновен тиган;
• фурна;
• барбекю;
• тостер;
• B-B-Q;
• Микровълнова печка.

Има три основни цели за използване на грил тиган:

• опростяване на работата на готвача;
• намаляване на консумацията на време;
• постигане на оптимален баланс между вкус и ползи за здравето.

Този тип сервизи могат да се използват не само за обработка на месо, домашни птици или риба. На него ще бъде напълно възможно да готвите както зеленчуци, така и плодове. Изпечените плодове в грил тиган имат необикновен вкус. Избягването на употребата на масло или минимизирането на употребата му може да намали енергийната стойност на храната.

Сред предимствата на грил тиганите е лекотата на въплъщение на най-сложните кулинарни рецепти. В тях е много по-лесно да запазите естествения вкус на храната, отколкото в обикновените тигани. Тяхното насищане се осигурява с излишната течност, изпусната навън. Внимателно подбраният режим на обработка не оказва влияние върху хранителната и енергийната стойност на приготвените продукти.

Поради този дизайн продуктите влизат в контакт с покритието само при издатините. Всички мазнини и сок, вливащи се в каналите, разделящи ребрата, се изпаряват. В резултат на това ястието става по-сочно и е възможно да се избегне образуването на неприятни миризми, дим, изгаряне.

Важна характеристика на грил тигана е неговата икономичност. За пържене ще ви трябва много малко количество слънчогледово или зехтин. В някои случаи те изобщо без него. И ако го направят, тогава някои готвачи овлажняват изпъкналите части със силиконова четка, докато други пръскат самия продукт.

Също така, както вече споменахме, топлината се разпределя възможно най-равномерно. Предварително загрят тиган ще поддържа температурата по-дълго от обикновено. Дебелото дъно също помага за това.

Възможно е бързо да се приготвят различни ястия, без да се пресушават. Залепването на храна на дъното е изключено, дори ако се възпроизвежда работата на барбекю или пълноценна скара. Друго значително предимство на такива ястия е възможността за готвене на няколко различни продукта или ястия едновременно. Няма да е трудно да готвите в един тиган:

• гъби;
• избрана пържола от месо;
• зеленчуци.

Грил тиганът обаче има и явни недостатъци. Той е по-тежък от обикновените аналози: чугунените изделия тежат 2-5,5 кг, а изработените от алуминий - от 1,5 до 2 кг. Към тази маса ще се добави и теглото на продуктите.

Грил тиганът изисква повече поддръжка от обикновените съдове за готвене. Само измиването му не е достатъчно. Ще трябва да избършете цялата повърхност на сухо и след това да я смажете с масло. Ако нарушите тези правила, може да срещнете интензивна ръжда. И още един нюанс - грил тиганите в повечето случаи се доставят без капаци.

Разговорът за конфигурацията на грил тигана трябва да започне от че трябва да се вземат предвид не само размерите на горелките, но и индивидуалните искания на купувачите.

• Най-често те вземат традиционен кръгъл контейнер, но някои от собствениците предпочитат други форми. Хубавото на кръглия модел е, че загрява много равномерно. В такива тигани се готвят предимно месни и зеленчукови храни, омлети и бъркани яйца, пържат се филета.
• Овалът е най-подходящ за готвене на рибни ястия и свински шницели.
• Квадратната форма също е доста често срещана. Основното му предимство е увеличеният капацитет. В такива ястия се приготвят зеленчуци и пържоли. Квадратният тиган може да се използва за готвене за цялото семейство или приятелска компания.
• Правоъгълният грил тиган ви позволява да обработвате голямо разнообразие от храни. Храната се пече много равномерно.

Някои фирми произвеждат правоъгълни тигани от лят алуминий, но най-практичното решение са чугунените видове съдове за готвене. Те са идеални за изискванията за печене на скара.

Чугунът се характеризира с висока топлопроводимост, което позволява на цялото ястие да се нагрява възможно най-бързо и равномерно. Всъщност ефектът от готвенето във фурната се възпроизвежда. В чугунен тиган можете лесно да приложите почти всяка рецепта. Наднорменото тегло обаче се оказва сериозен проблем.

От повърхността постоянно ще се излъчва богата "метална" миризма. Но месото може да се изпържи до изключително съвършенство. Въпреки че тиганът е тежък, той се почиства лесно и не се влошава с времето.

Алуминият също е популярен. Той е много по-лек от чугуна и позволява на топлината да преминава много лесно. Алуминиевите съдове за готвене неизменно са направени с незалепващо покритие. Бързото загряване понякога дори може да бъде неудобно и затова е препоръчително да се даде предпочитание на продукти с дебело двойно дъно.

Ценителите на вкусната и здравословна храна трябва да изберат неръждаема стомана. Гарантирано не влиза в химични реакции с вещества, които съставляват храната. Следователно загубата на полезни свойства е изключена. Неръждаемата стомана обаче изисква постоянна и много внимателна поддръжка. Ще трябва да се откажем от използването на стоманени четки, абразивни вещества и прахове.

Тиганите с керамично покритие заслужават отделна дискусия. Някои експерти дори смятат, че това е един вид връх в еволюцията на съдовете за готвене днес. Именно тези тигани, а не тефлонови или чугунени, се препоръчват на привържениците на правилното хранене. Противно на вярванията на някои хора, качеството на керамичното покритие не се влошава в продължение на няколко години. Самият той е направен от доказани вещества с естествен произход.

Предимствата на керамиката са:

• отлична устойчивост на механично износване (поради липсата на пори);
• съвместимост с твърди остриета;
• разнообразие от цветове;
• минимален риск при използване на перилни препарати;
• може да се мие в съдомиялна машина;
• годност за приготвяне на бебешка храна.

Помислете за продуктите на най-популярните марки.

• Ако изборът е върху керамичен тиган, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите Марки Fissler... Тази компания произвежда продукти предимно за професионални готвачи. Достъпните цени обаче ви позволяват да го използвате дори у дома. Всяко копие има индивидуален технически паспорт. Гаранционният срок е 5 години.

Алуминиевата основа с форма на корпус е намалила значително теглото на продукта. Външният слой на покритието се характеризира с повишена устойчивост на износване. Истинското немско качество се изразява и в отлични ергономични характеристики и безопасност по време на употреба. Инженерите и дизайнерите внимателно обмислят всички подобни нюанси.

• Френската компания Tefal може да предложи и страхотни тигани. В асортимента му има широка гама от модели в нисък ценови диапазон. Покритието е с гаранция 2 години. Поради доста голямата дебелина на стените и дъното, опасността за керамичното покритие е сведена до минимум. Характерна особеност на продуктите на Tefal е и вграден индикатор за отопление.

• Добър избор също може да бъде Продукти с марка TVS (Италия)... Оборудвани са с покритие от пясъчни наночастици. Можете лесно да изберете тигани с диаметър 26 см или дори 28 см, ако желаете. В повечето случаи TVS тиганите са леки и лесни за поддръжка. Производителят не се опитва да спести пари на всяка цена и затова прави надеждно дебело дъно.

• Любителите на истинското швейцарско качество трябва да разгледат по-отблизо за тигани Swiss Diamond... Компанията казва, че използва керамика, смесена с диамантени кристали. Структурата е проектирана с очакването за максимално запазване на вкуса. Корпусът е изработен от алуминиево-силициева сплав. Дръжките са здраво закрепени и не се нагряват.

• Друг популярен Швейцарска марка - Vinzer... Тази компания е специализирана в производството на съдове за готвене от неръждаема стомана.

• Германският концерн Gipfel има и друга специализация - чугунени тигани. Потребителите ги оценяват много високо.

• В бюджетната и умерено скъпа ценова група се откроява Продукти на Maestroхарактеризиращ се с атрактивен дизайн и специален комфорт при използване.

• Продуктите също заслужават внимание. Белгийски производител BergHoff... Той е считан за един от световните лидери в производството на прибори за хранене. Основният строителен материал е лят алуминий.

• Струва си да разгледате по-отблизо чугуна Поставете тигани с незалепващо покритие... Американската компания произвежда продукти от средната ценова група. В повечето модификации размерът е 26 см, но не е трудно да се намерят съдове с диаметър 30 ​​см.

Има няколко други марки, които доставят твърди тигани за скара.

• Първият е Рисоли. Тази италианска фирма работи стабилно от 1965 г. Всички етапи на производство, като се започне от получаването на метални суровини, се извършват изключително в Италия. Компанията използва гранитни плотове и прави тигани за палачинки, използвайки мрамор. Основният строителен материал е лят алуминий. Използването на лек материал вместо тежък чугун беше в съответствие с тенденцията от 60-те години на миналия век.

На практика това даде възможност да се осигурят редица характерни предимства. Удебеляването на стените и дъното направи отоплението много по-равномерно от преди. Продуктите Risoli се доставят в различни страни по света. Алуминиевата сплав се избира индивидуално и, също толкова важно, окончателното довършване се извършва стриктно ръчно.

Компанията твърди, че нейните продукти са подходящи за използване във фурна, микровълнова фурна, стъклокерамичен плот. Има отделни модели за използване на индукционни котлони. Дизайнерите са се погрижили за удобството при приготвяне на здравословна и вкусна храна. Можете спокойно да провеждате всякакви кулинарни експерименти, които харесвате, и да получите брилянтен резултат.

• Сапорела тигани със сгъваеми дръжки от дърво са с размери 28х28 см. Подходящи са за използване на всяка печка (с изключение на индукционните модели). Подходящо за съдомиялна машина. Капакът не е включен в пакета.

• От тиганите на други компании трябва да се отбележи продукти на Wellberg... Характерната им особеност е мраморното покритие. В оценките на потребителите се отбелязва, че тази опция е много по-практична и по-удобна от тефлона и дори превъзхожда керамиката по редица параметри.

Продуктите на Wellberg се оценяват за:

1. значителен капацитет;
2. удобството на дръжките;
3. минимална опасност от изгаряне на храна;
4. годност за работа на конвенционална газова и индукционна готварска печка;
5. общо чувство за доброта.

• Но атрактивните опции не свършват дотук. Определено заслужава внимание и модел AMT Gastroguss AMTE285G... Този грил тиган е ценен за специалното подреждане на ребрата на дъното. Релефът ви позволява да се отървете от традиционната дилема: поставете парчета месо по диагонал или се съгласете с появата на "грешни" ивици. Както удебеленото дъно, така и незалепващото покритие са важни предимства.

Свалящата се дръжка е достатъчно дълга и има допълнителна капсичка от една част. Това опростява процеса на готвене във фурната. Въпреки това, поради липсата на феромагнитен диск, този модел не може да се счита за подходящ за индукционен котлон.

• Следващата интересна версия е Nadoba Vilma 728220. Това е квадратен тиган с индикатор за топлина.Чешките разработчици са предвидили вдлъбнатини за оттичане на течности, разположени по краищата, а не отстрани, както обикновено. Дръжката е снабдена с термохромен индикатор. Показва ви кога точно съдовете са затоплени и можете да започнете работа.

Тиганът работи чудесно на индукционен котлон. Може да се мие в съдомиялна машина. Струва си да се отбележи обаче, че закрепването на дръжката се разхлабва с течение на времето.

• От местни продукти до върха на най-добрите заслужено получава модел "Marusya Standard 3724g"... Това е сравнително евтин кръгъл продукт. Производителят използва мраморно пръскане; вътрешният обем е достатъчен за приготвяне на малки количества храна. Тиганът "Маруся" е доста компактен, а по отношение на незалепващите свойства напълно отговаря на изискванията за оребрена скара.

• А ето и линията BAF Galaxy Induction 4002 16 28, както подсказва името, няма такъв проблем. Този здрав тиган от немско производство външно прилича по-скоро на универсален продукт. Основният конструктивен клас е най-добрият тип неръждаема стомана (18/10). 3 слоя незалепващо титаниево-керамично покритие не се счупва при докосване от метални прибори за хранене, не се спуква при прекомерно нагряване.

• KitchenAid KC2T10NRST завършва нашия преглед. Този модел е идеален за потребители на електрически готварски печки. Много дебелото (дори без да се вземе предвид релефната част) дъно изключва залепването. В същото време се осигурява бързо загряване, дръжката е фиксирана здраво и сигурно. Можете да използвате метални прибори за хранене и аксесоари, стига да не са прекалено остри.

• Когато избирате съдове за газова печка, можете да използвате контейнери, изработени от всякакви материали. Но задължително условие ще бъде стриктното спазване на размерите на тигана и горелката. Ако у дома е инсталирана индукционна готварска печка, препоръчително е да проверите съдовете за готвене за нея с магнит. Тази проверка трябва да се извърши дори ако има специални маркировки. Понякога (макар и много рядко) той може да бъде подправен.

Можете да изберете правилния тиган за работа върху стъклокерамични повърхности, като вземете предвид следните изисквания:

1. съответствие на напречното сечение на дъното и напречното сечение на горелката;
2. наличието на дръжки с топлозащитно покритие;
3. чугунен или алуминиев слой, което намалява вероятността от изгаряне.

• Когато избирате керамичен тиган с жлебове, важно е да разберете, че боравенето с него не е лесно. Положителните свойства се запазват само в един случай - ако тиганът е защитен от продължителен контакт с вода. Освен това керамиката лесно се разрушава от значителни температурни промени.

• Още един момент трябва да се изясни веднага: редица тигани с керамично покритие не са подходящи за миене в съдомиялна машина или могат да бъдат повредени от някои почистващи препарати.

• Ако потребителят избере тиган с керамичен слой, той ще трябва да обърне внимание на начина на неговото прилагане. Пръскането е много по-добро и по-трайно от техниката на валцуване, но се оказва по-скъпо и производителите на бюджетни продукти не го харесват.

• Важно е не само да разгледате по-отблизо материала, от който е направен тигана, но и какъв тип капак идва с него. Някои хора предпочитат леки, прозрачни капаци, докато други предпочитат тежки, които задържат пара и сок вътре. Трябва да се съсредоточите само върху собствените си вкусове.

• Ако искате да закупите най-издръжливия продукт, трябва да дадете предпочитание на продуктите от чугун.Все пак трябва да се има предвид, че те не са много подходящи за любителите на палачинки и палачинки. В този случай ще трябва да направите избор в полза на алуминий или стомана. Отлятото тяло обаче издържа по-дълго от кованото и струва много повече.

• Купувайки самостоятелно първия тиган в живота си, трябва да направите избор в полза на модел на известна компания в средния ценови сегмент. Ако решението е неуспешно, няма да се налага да съжалявате за прекомерните разходи.Купуването както на много скъпи, така и на много евтини тигани е нежелателно.

• Трябва да изберете не толкова производителя, колкото конкретен модел. Всяка марка, дори и най-престижната, може да има неуспешни модификации на съдовете за готвене. Можете да ги премахнете, като разгледате рецензии на независими сайтове. От голямо значение са и допълнителните аксесоари, включени в комплекта за доставка.

• Когато се проучат тези точки, е време да се обърне внимание на ергономичните свойства на конкретни модели. Опитните домакини винаги проверяват тиганите "в ръка", за да видят дали дръжките им ще се нагорещят прекалено.

• Дори ако в кухнята има относително голямо пространство, препоръчително е да изберете модели съдове за готвене с прибиращи се или сгъваеми дръжки. По някаква причина се оказва, че винаги липсва място.

• Преди да купите, си струва да се уверите, че пакетът включва инструкции.

• Специални изисквания се поставят при закупуване на гофрирани съдове за барбекю. В този случай се препоръчва да се даде предпочитание на керамичните продукти.

Независимо дали тиганът се предлага с подвижна дръжка или не, той може да бъде направен от необичаен материал като гранит. И неговата уникалност не означава, че е нещо лошо. Разбира се, никой не прави изцяло каменни кухненски прибори.

Почти е невъзможно случайно да надраскате гранитен тиган. Въпреки това, не трябва да предприемате всякакви радикални експерименти, проверете продукта за здравина. Друга особеност на такива ястия е доста бързо, равномерно нагряване. Топлината се задържа дълго време. А самите ястия ще издържат много дълго време.

Но е важно да се разбере, че гранитното покритие също има някои слабости:

1. висока цена (в сравнение с тефлоновите продукти);
2. риск от повреда поради температурни колебания;
3. невъзможност за почистване с абразиви или агресивни вещества;
4. механично разрушаване при удари и падания.

Независимо от конкретната марка и модел е важно да използвате правилно грил тигана. Той е доста надежден, но неграмотното боравене може да навреди дори на такова непретенциозно нещо. Преди първата употреба тиганът трябва да се измие с топла вода, след което целият прах ще изчезне. Измиването е необходимо не само след покупка, но и след дълго съхранение.

Самите продукти се слагат в грил тигана само след като се нарязват на тънки филийки. Колкото по-важен е ефектът на скара на дървени въглища, толкова по-тънко ще трябва да режете всичко. Парчетата храна трябва да бъдат покрити с растително масло. Ако го приложите върху тиган, храната ще залепне и може да се появи дим. Поради естеството на печене на скара, зехтинът, който пуши при ниски температури, ще трябва да бъде изхвърлен.

Преди да започнете готвене, грил тиганът трябва да е много горещ. Дори ако горелката или котлона работят интензивно, трябва да изчакате поне 5 минути. Тогава повърхността ще се затопли равномерно и процесът на готвене ще върви гладко. Дори при силно нагряване характерните белези от ребрата стават по-ясни.Ако се пържат пържоли, едро нарязано пиле или нещо подобно, тогава разстоянието между парчетата трябва да бъде около 1,25 см.

При липса на калъф в комплекта за доставка, все пак трябва да го купите и не забравяйте да го използвате всеки път. Като алтернатива понякога се използва метална купа. За да се получи характерен приятен модел, храната не трябва да се докосва след снасяне поне 1 минута. Когато това време изтече, можете да местите парчетата с клещи, за да предотвратите изгаряне или неравномерно пържене.

Всеки вид продукт се обръща след строго определено време:

• парчета свинско месо за 6-7 минути;
• котлети - 3 минути;
• пилешки филийки - 5-10 минути;
• парчета наденица и колбаси - 5 минути;
• зеленчуци - 3 или 4 минути.

Всеки продукт може да бъде обърнат предсрочно, ако започне да гори лошо. Препоръчително е да се запасите с термометър за измерване на температурата вътре в парче месо. Ако не, ще трябва да разчитате само на кулинарна интуиция и късмет. Миди, свинско, телешко, агнешко трябва да се загреят до 63 градуса, домашни птици до 74. Всички видове кайма се загряват до 71 градуса.

Ако трябва да съхранявате чугунения тиган, без да го използвате, внимателно го покрийте със слънчогледово олио (използвайте хартиена кърпа за това). След това съдовете се поставят на средния рафт във фурната и температурата се настройва на 190 градуса. След като държите тигана в този режим за 60 минути, изключете отоплението и след това изчакайте, докато изстине.

За информация как да изберете грил тиган, вижте видеото по-долу.