Как да изберем най-добрия тиган за палачинки?

Нашите баби знаеха как да готвят вкусни палачинки, а изборът на тигани не беше пред тях, тъй като индустрията не се отдаваше на изобилие от стоки. По-трудно е за нашите съвременници. Магазините са препълнени с продукти от различни материали с всякакви покрития, които са с различна дебелина и диаметър. Как се различават и кой модел е по-добре да изберете, ще говорим за това в статията.

Приготвянето на палачинки е деликатен въпрос, който изисква известно умение и надежден тиган. Ето защо индустрията произвежда специални кухненски прибори за пържене на палачинки. Има дебело дъно, малки страни и дълга дръжка. Тя трябва да отговаря на следните изисквания:

• тестото в тавата трябва да се разпредели равномерно;
• не изгаряйте по никакъв начин;
• палачинките трябва да се пържат бързо, да имат еднаква структура;
• важно е те лесно да се преобръщат и излитат, без да създават проблеми;
• в тиган трябва да се получат еднакво добре тънки ажурни и дебели пухкави палачинки.

За да отговаря на горните изисквания, продуктът трябва да отговаря на няколко параметъра.

• Оптималната височина на страните трябва да бъде не повече от 1 сантиметър, след което палачинките могат лесно да се обърнат. В продажба можете да намерите модели със страни от 2 до 10 милиметра, ако се предлагат по-високи, това означава, че тиганът е предназначен не само за палачинки.
• Дебелината на дъното на тигана за палачинки е 4–10 мм. Ако параметрите са твърде високи, тиганът ще се нагрява дълго време и ще се пържи бавно. Малка дебелина на дъното ще доведе до изгаряне.
• За да протече безопасно процеса на готвене на палачинки, дръжката трябва да е дълга, удобна по форма и да не се нагрява по време на пържене.Дължината на дръжката е важна, ако по време на готвене се използва олио, а пръските могат да причинят изгаряния. За тигани, които не изискват смазване, размерът на държача не е критичен.
• Индустрията предлага различни форми на тигани. Кръглата се счита за класика, палачинките в нея се оказват универсални. Могат да се сервират с или без пълнеж. Квадратната форма може да се използва за приготвяне на пълнени палачинки. Ако в къщата има деца, те ще харесат къдрави палачинки. За тяхното производство се произвеждат специални тигани, но ще бъде по-трудно да се справите с тях - за да обърнете такава палачинка, ще ви трябват определени умения.

За приготвянето на палачинки се поставят високи изисквания към материала, от който са направени тиганите. Количеството олио, консумирано по време на процеса на пържене, ще зависи от него. Някои покрития изобщо не изискват грес. В миналото палачинките са се пържили в универсални чугунени тигани. Процесът беше неудобен, но ястието беше отлично.

Днес все по-малко производители използват чугун за своите продукти. Акцентът се поставя върху леки материали с незалепващ слой, използват се мраморни чипове или керамичен състав. Материалът на тялото може да бъде намерен от различни видове метали и керамика.

Този използван материал има своите плюсове и минуси. Предимствата включват следните показатели:

• въпреки наличието на дебело дъно, тиганът е доста лек; с него се работи лесно, а уплътненото дъно осигурява стабилно, равномерно изпичане;
• наличието на незалепващ слой прави възможно пърженето на продукта без масло;
• палачинките могат лесно да се обръщат и изваждат;
• тиганът се измива с обикновена гъба, но не трябва да се надраска с твърди четки или други абразиви.

Недостатъците включват следните точки:

• машината за палачинки не трябва да се нагрява до температура от +220 градуса; с течение на времето, при висока температура, повърхността се деформира, могат да се появят пукнатини, защитният слой е счупен, продуктът ще отдели токсични вещества;
• за да работите с този тип тигани, ще ви трябват специални лопати, изработени от дърво или силикон;
• Тефлоновото покритие се страхува от механично натоварване - удари, драскотини, чипове.

Керамиката при производството на тигани се използва по два начина: продуктът е изцяло изработен от еколон или термолон или металът е покрит с нанокомпозитен материал. Първите продукти са по-леки от вторите. Плюсовете включват следното:

• екологичен компонент, който не вреди на здравето, като същевременно запазва вкуса на продукта непроменен;
• можете да пържите палачинки, без да използвате мазнина;
• керамиката е по-устойчива на надраскване от тефлоновото покритие;
• не създава термична деформация на продукта;
• тиганът се загрява бързо и запазва топлината за дълго време;
• тестото не се придържа към дъното, не образува въглеродни отлагания;
• при внимателна употреба продуктът има дълъг експлоатационен живот.

Недостатъците са както следва:

• керамичните продукти не могат да се мият в съдомиялна машина, те се страхуват от алкална среда;
• са тежки;
• са скъпи.

Това покритие е подобно на керамичното. Изработена е от мраморни и гранитни стърготини. Продуктът е на базата на лят алуминий. Предимствата се проявяват в следното:

• мраморният слой издържа на механично натоварване;
• палачинките изглеждат красиво, ще украсят всяка кухня;
• оптималната дебелина на дъното допринася за равномерното изпичане;
• палачинките не горят, лесно се изваждат от тигана;
• продуктът е издръжлив и универсален, на него можете да пържите други видове храни.

Това е бюджетен тип кухненски прибори. Стоманата има лоша топлопроводимост и причинява изгаряне на храната. За да се подобри ситуацията, тиганите се правят с дъно, състоящо се от пет слоя. Но това не винаги помага. По-добре е да изберете продукти с комбинирано дъно, при което стоманените слоеве се редуват с алуминиеви. Предимствата на такива продукти включват следното:

• способността да се оставят ястия в тиган за съхранение, вкусът им не се променя с течение на времето;
• може да се мие в съдомиялна машина;
• има ниска цена.

Алуминият най-често се използва за приложения на шкафове, продуктите от него са щамповани или отлети. Първите имат дебелина на дъното от 2,7 милиметра, те са по-малко надеждни и продуктът може да изгори, дори ако използвате висококачествено брашно за палачинки. Лети тигани се предлагат с дебели страни и дъно с дебелина 5–7 мм. Те са по-тежки от щампованите, но по-подходящи за готвене. Предимствата на алуминия включват следното:

• бързо нагряване;
• леко тегло;
• Може да се мие в съдомиялна машина;
• бюджетна цена.

Трябва да се отбележат следните недостатъци:

• при пържене трябва да използвате олио;
• с течение на времето металът се деформира от високи температури, създава се ефектът на "притиснато дъно", което води до неравномерно изпичане на палачинки;
• понякога върху продукта може да се наблюдава появата на оксид.

В чугунени тигани всяка храна се приготвя по специален начин, тя избледнява, концентрирайки вкуса си. В допълнение към палачинки, можете да пържите риба и месни продукти, да задушавате зеленчуци върху тях. Ако имате нужда от универсален продукт, трябва да изберете модел с високи страни, но теглото му ще бъде твърде тежко. Тиган, предназначен само за палачинки, трябва да е малък, с ниски страни и дълъг държач. Предимствата са както следва:

• загрява бавно, дълго време и поддържа топлината равномерно;
• ястията на такава машина за палачинки са много вкусни;
• екологично чист материал;
• устойчиви на механично натоварване;
• издръжлив, без срок на годност.

Трябва да се отбележат такива недостатъци като:

• продуктът е тежък;
• чугунът има пореста структура и в началото по време на процеса на пържене има голяма консумация на масло, но постепенно тиганът придобива естествен незалепващ слой, като същевременно намалява консумацията на мазнини;
• чугунът реагира на кисела среда и може да промени вкуса на храната, ако по време на готвене се използват домати или лимонов сок;
• сготвеното ястие не трябва да се оставя в тигана, по-добре е веднага да се постави в контейнери.

Медните тигани могат да бъдат декорация за кънтри, прованс, селски или хижа кухни. Това е скъп метал, но има такива предимства като:

• продуктите, направени от него, са красиви и ярки;
• издръжливи, те могат да бъдат наследени;
• природосъобразен;
• затопляйте равномерно и бързо, поддържайки топло за дълго време;
• пърженето на палачинки е перфектно;
• Вкусът на храната, приготвена в меден тиган, се оценява високо от гурмета.

При производството на такива тигани към керамичното покритие се добавя титанов оксид и продуктът придобива супер силни незалепващи свойства. За основата на корпуса е използван лят алуминий. Трябва да се отбележат следните предимства:

• продуктът е безопасен за здравето;
• има ниско тегло;
• устойчиви на механично натоварване;
• материалът е издръжлив, може да служи повече от 20 години;
• загрява бързо, отделя топлина за дълго време;
• подходящ за различни видове плочи;
• подходящ за използване във фурна;
• палачинките могат да се пържат без добавяне на олио.

Диаметърът на тигана може да се измери по долната и горната част на продукта. Ако акцентът е върху размера на палачинките, параметрите на дъното са важни. Ако трябва да поставите машината за палачинки на отредения за нея рафт, капацитетът се измерва по горната част. Когато купувате, вземете предвид размера на горелките. Това не важи за газовите печки, но се отнася за керамични, индукционни. Стандартните размери на горелките са 14,5, 18 и 22,5 см. При избора на тиган се вземат предвид семейните предпочитания: за малки пухкави палачинки диаметърът на продукта не трябва да надвишава 15 см; за пълнени палачинки оптималният размер ще бъде 25 или 26 см.

Рейтингът на производителите на палачинки се основава на обратна връзка от потребителите, тези, които са закупили и тествали тигана на практика. Предлагаме топ от най-популярните модели.

• "биол" Това е тиган за палачинки, произведен в Украйна. Има диаметър 24 см, дебелина на дъното 4 мм и сваляща се дървена дръжка. Продуктът от чугун гарантира равномерно нагряване. Моделът има бюджетна цена. Не е снабден с незалепващо покритие и изисква предварително загряване.

• Тиган за палачинки Nadoba Това е модерен тип кухненски прибор, който не изисква олио за готвене. Има удобна силиконова дръжка.

• Tefal - тиган, произведен във Франция с тефлоново покритие. Диаметър на продукта - 20 см, снабден с индикатор, който определя степента на нагряване. По време на готвене не се изисква масло, дъното се загрява равномерно, осигурява равномерно пържене на палачинките.

• Кукмара "Традиция" - тиган руско производство (Татарстан). Принадлежи към алуминиеви модели, защитени с керамично покритие. Дебелината на дъното е оптимално балансирана за перфектни палачинки. Тиганът има високи страни (6 милиметра), което го прави възможно да се използва за готвене на различни ястия. Количеството олио е използвано за пържене малко, диаметърът на дъното е 26 см. Моделът е снабден с прозрачен капак и чифт подвижни държачи.

• Моко на Rondell Продукт с немско качество с красив дизайн. Има силно незалепващо титаниево покритие върху алуминиева основа. Тавата е с диаметър 22 см, а дъното е с дебелина 4,5 мм. Удобно оформената дръжка е снабдена със силиконови части против хлъзгане. Единственият недостатък е високата цена на продукта.

Съдейки по отзивите, тиганите за палачинки са много търсени, хората споделят своите впечатления и съвети. След като ги анализираме, можем да заключим, че за много чугунени модели, на които нашите баби са пържили палачинки, все още са най-добрият продукт. Тежки са, но се пекат страхотно. Има няколко отрицателни отзиви за корозията, която понякога се появява при такива палачинки.

Тиганите бяха високо оценени Tefal, както и скъпи керамични и мраморни изделия. Те удовлетворяват буквално всички, с изключение на няколко взискателни потребители. Например, търсихме тиган, в който минималното количество тесто може моментално да се разнесе на тънък слой върху тигана и също така да се изпържи бързо. Купихме Tefal, но продуктът не се справи със задачата.

Съдейки по рецензиите, перфектният тиган не трябва да е скъп. Ако се грижите правилно, всеки продукт ще продължи дълго време.

За информация кой тиган за палачинки е по-добре да купите, вижте по-долу.