Чугунени тигани за палачинки

Всички обичат да се хранят с палачинки. Всяка домакиня има своя тайна за приготвянето им и всяка домакиня знае, че качеството, вкусът и ефирността на палачинките зависи не само от омесеното тесто, но и от повърхността на тигана. А именно: качеството на продукта, от какъв материал е направен и каква е степента на неговото калциниране.

Днес има няколко начина за печене на палачинки: с помощта на така наречената машина за палачинки или тигани с различни видове покрития. Вторият начин е по-практичен. Например, чугунен тиган за палачинки е най-добрият начин за готвене и най-важното, изпитан във времето.

Този тиган е идеален за пържене на палачинки. Пърженето на палачинки върху такъв продукт няма да доведе до желания резултат. Палачинките просто няма да се пекат. Тиганът за палачинки се различава значително от другите видове. Основната му отличителна черта е ниската страна.

Сега нека да разберем предимствата и недостатъците на продуктите за палачинки от чугун. Основните предимства са дълготрайна експлоатация, надеждност и устойчивост на деформация. Въпреки дебелото дъно, чугунената машина за палачинки е в състояние да разпределя топлината равномерно. Друго предимство на такъв продукт ще бъде неговата устойчивост на различни степени на повреди и драскотини., а също и такъв тиган е подходящ за готвене на всякакъв вид печка.

Има обаче и минуси. Чугунените тигани бързо абсорбират миризми и е проблематично да ги почистите от плака или ръжда. И теглото на такъв продукт е доста голямо, освен това с течение на времето чугунът има тенденция да потъмнява.

При производството на тигани производителите покриват продукта със специално незалепващо покритие. Това е много удобно и много улеснява живота на една домакиня, защото не е нужно да почиствате изгорени мазнини и остатъци от храна.

Има няколко вида покрития.

• тефлон. Това покритие е най-популярното сред производителите. Избягвайте да използвате много мазнина и олио при готвене и храната става хрупкава. Недостатъците на тефлоновото покритие са, че е непрактично. Тефлонът се страхува от драскотини и силна топлина. При високи температури започва отделянето на тежки канцерогени.
• Керамика. Не се страхува от високи температури, за разлика от тефлона. Не се отделят вредни съединения дори при нагряване до 450 градуса. Недостатъкът на такива продукти е краткият им експлоатационен живот, до около 1 година, както и тяхната крехкост.
• Мрамор. Включва тефлоново покритие с добавени мраморни стърготини. Такива покрития служат много дълго време. Срокът на експлоатация е до 25 години. Покритието от мраморни чипове не се страхува от температурни крайности, драскотини и не се деформира при изпускане.
• Титан, диамант и гранит. Съдовете за готвене с тази повърхност са от премиум категорията. Предимствата на такива продукти включват тяхната издръжливост, устойчивост на всякакъв вид повърхностни повреди. Можете да готвите в такива тигани без растително масло. Това няма да развали вкуса на храната, а освен това готвенето без олио е по-здравословно и придава на храната пикантен вкус. Надеждността е доказана през годините. Единственият недостатък е високата цена и непригодността за използване на индукционни печки.
• Покрити с мед. Има и висока цена. Такива тигани се затоплят бързо, поддържат топло за дълго време, храната не изгаря, а покритието е устойчиво на повреди. Качеството и вкусът на палачинките, изпечени върху медна повърхност, са фини и деликатни. Но има и недостатъци: в зависимост от честотата на използване, медните съдове са склонни да потъмняват.

За печене на палачинки не трябва да взимате продукти с диаметър повече от 25 см, те не са много удобни за използване. В повечето случаи се търсят ястия с диаметър до 22 см. Малки, спретнати палачинки могат да се пекат в тигани с ширина 15-16 см и 18 см. Широчините от 20 до 22 см ви позволяват да печете палачинки с обичайния размер, с който всеки е свикнал.

Всеки избира размера и формата на тигана по свой вкус, но преди да изберете, все пак трябва да обърнете внимание на параметрите, които ще бъдат най-лесни за използване в кухнята. Например, диаметър на продукта от около 35 см вече няма да е толкова удобен за печене на палачинки. Такива ястия са по-подходящи за пържене на месо или задушаване на зеленчуци.

Огромният асортимент от модели тигани става причина много купувачи просто да не знаят какво да изберат. Ето защо си струва да разгледате списък с най-добрите производители и техните модели.

• "весела усмивка" - продукт на руско производство. Името е избрано по причина. Такъв тиган ще ви позволи да изпечете чисти палачинки под формата на усмивка. Диаметърът на тигана е класически, 22 см, дебелина на дъното е 6 мм. Незалепващото покритие и равномерното разпределение на топлината ще направят пърженето на палачинки по-приятно и по-лесно.
• Tefal tendance - производител от Франция. Тази фирма се настани на пазара дълго време и се утвърди като качествена компания за производство на тигани за палачинки. Тефлоновото покритие не отделя вредни метали и съединения, не абсорбира миризми и осигурява равномерно калциниране на продукта. Диаметър - 20см.
• Моко на Rondell Това е известна немска компания. Продуктите на тази компания имат титаниево покритие с незалепващи свойства. Диаметър - 22 см, дебелина на дъното - 4,5 мм. В такъв тиган е чудесно да се приготвят палачинки, омлети, бъркани яйца и палачинки.Тиганът с подвижна дръжка от неръждаема стомана има стилна визия, която ще бъде чудесно допълнение към интериора на всяка кухня.
• Друг руски производител - фирма "Традиция"... Производството на тази компания се извършва в съответствие със стандартите на СССР, продуктите имат отлив вид и керамично покритие. Можете да готвите в такъв тиган с най-малко количество мазнина. Диаметър - 26см.

При избора на тиган за палачинки е важно да имате разбиране за материалите и производителите на продуктите. Можете да разчитате на опита на приятели и роднини или да подходите към избора по-отговорно. За пържене на палачинки е подходящ продукт с диаметър не повече от 24 см, с ниски страни. Височината на страните не трябва да надвишава 6 см. Не забравяйте да изберете тиган с незалепващо покритие. Това ще направи готвенето много по-лесно. Също така си струва да си припомним свойствата на различните покрития.

Пригответе тигана, преди да изпечете палачинките. Струва си да запомните, че този тиган е предназначен изключително за готвене на палачинки; други ястия трябва да бъдат избрани за месо, картофи и зеленчуци. Ако изборът падна върху чугунен продукт, тогава след всяка употреба е препоръчително да не го миете, а да го избършете с кърпа или гъба. При нагряване на повърхността се образува специален слой, който не позволява на палачинките да загорят.

Ако продуктът е нов, трябва да се измие и да се остави да изсъхне. След това тиганът трябва да се запали със сол за един час. За това можете да използвате и фурната. След като изтече един час, ястията трябва да се охладят и да се добави сол. След тези манипулации налейте малко олио и оставете на огъня за около 20 минути. Тези стъпки са необходими за печене на палачинки върху чугунени съдове. Ако ястията не са нови, тогава всеки път, когато пържите палачинки, е достатъчно първо бързо да запалите тигана със сол, а след това с растително масло, всички манипулации ще отнеме 10-15 минути.

Жените с дълъг опит на домакини в повечето случаи избират продукти от чугун. Покритието не се деформира и палачинките не изгарят поради равномерната топлина. Също така, чугунените тигани се избират от тези, които готвят за голямо семейство или компания. Удобно е да затопляте храна в тях, да пържите месо или риба, да готвите кюфтета.

Съдейки по отзивите, чугунът е подходящ за повечето готвачи. Той е устойчив на износване, продуктът издържа дълго време, не се счупва. Храната е вкусна. Въпреки това, не всеки харесва факта, че тиганът трябва да се запалва редовно и е забранено да се мие веднага след употреба.

В това можете да се убедите, че изборът на ястия за печене на любимите ви палачинки е доста разнообразен. Всеки избира за себе си, в зависимост от предпочитанията и въз основа на собствения си опит. Но ако семейството често пече палачинки, трябва да обърнете внимание на чугунения тиган.

За чугунени тигани за палачинки вижте видеото по-долу.