Алуминиеви тигани: плюсове и минуси, избор и подготовка за употреба

Алуминият е един от най-често срещаните материали, използвани за направата на съдове за готвене, които са директно термично изложени. Тиганите принадлежат към такива ястия. Много домакини искат да придобият такива тигани., но се съмняват какви точно са предимствата им, как да ги изберат правилно сред цялото разнообразие, представено на съвременния пазар на съдове за хранене. Преди да закупите тиган, изработен от алуминий, е важно да знаете както критериите за избор на този прибор, така и характеристиките на неговата подготовка за употреба. Всички тези въпроси ще бъдат разгледани подробно в тази статия.

Материалът за направата на кухненски уред като алуминиев тиган е хранителен алуминий. Характеристика на този метал е образуването на специален защитен слой при взаимодействие с кислород. Този слой предпазва устройството от корозионни процеси и други нежелани химични реакции, например въздействието на различни киселини. Тъй като този метал има доста високо ниво на топлопроводимост, той се използва като суровина за създаване на тигани.

Производството на алуминиев тиган може да се извърши със специален печат. За това от тънък лист метал се изрязва необходимо парче, от което впоследствие се щампова продуктът. Отличителна черта на резултата е еднаква дебелина на дъното и страните на тигана. Не е особено устойчив на високи температури, така че е по-добре да ги използвате на електрически печки, а не на газови. Технологията на леене за изработка на алуминиеви тигани е по-съвършена. Когато се използва, суровините се изсипват в специална форма, докато формата е проектирана така, че дъното на продукта да е доста плътно (повече от 0,5 см).

Преди да изберете алуминиев тиган, трябва да вземете предвид, че такива уреди за готвене имат както положителни, така и отрицателни страни. Предимствата на алуминиевия продукт включват следното:

• бързо нагряване - не е нужно да чакате дълго, преди да загреете такъв тиган;
• такъв материал, особено ляти конструкции, е доста устойчив на механично натоварване; дори да изпуснете такъв тиган на пода, няма да повредите тялото му;
• полезна функция е запазването на топлината - дизайните с по-дебело дъно позволяват приготвената храна да остане топла за известно време и премахва необходимостта от повторно затопляне;
• в комбинация с подходящо покритие, отлятите тигани могат да служат много дълго време, което ще ви спести пари; ако покритието не е достатъчно устойчиво на износване, това ще се отрази неблагоприятно на състоянието на устройството като цяло;
• доброто покритие ви позволява да загрявате такива тигани до +400 градуса, в тях ще можете да готвите всякакви ястия както на печката, така и във фурната;
• появата на ръжда върху такива съдове е напълно изключена, което обяснява специалните свойства на този метал при взаимодействие с кислород;
• алуминият не принадлежи към порести материали, така че е доста лесно да се отстранят различни видове замърсяване от него; в комбинация с някои покрития, такива тигани могат дори да се мият в съдомиялна машина;
• Изделията от лят алуминий могат да се използват на всички видове печки – газови, индукционни или електрически.

Недостатъците на такива прибори за готвене са много по-малко, но все пак трябва да им обърнете внимание, преди да купите, а именно:

• цените за продукти с дебело дъно и плътни стени са доста високи в сравнение с цената на тиганите, изработени от други материали;
• необходимостта от измиване на някои продукти на ръка;
• такива ястия са вредни за съхранение на храна; има мнение, че в процеса на такова съхранение започват да протичат окислителни процеси в продуктите поради реакция с метал, което впоследствие може да повлияе негативно на вкуса и ползите от ястието.

Струва си да се спрем по-подробно на различните видове алуминиеви тигани. Техните характеристики се определят основно от вида на покритието, което се използва като втори елемент на продукта.

Всяко покритие придава на определен сорт неговите специални свойства.

• Продукти без покритие са най-евтините, но и най-краткотрайни. Изключително неудобно е да работите с такъв тиган. Храната лесно изгаря на повърхността си, а някои продукти, например лимонов сок, обикновено не се препоръчват да се добавят към повърхността поради отрицателния ефект на киселината върху метала.
• Тигани от алуминий с керамично покритие отговарят по своите характеристики на европейските стандарти. Те имат не само много естетичен външен вид, но също така могат да се нагряват доста бързо и равномерно, като представляват особена лекота на използване поради факта, че температурата на дръжката не се променя едновременно. Също така си струва да се отбележи, че керамичната повърхност е доста трудна за надраскване по време на работа, така че материалът е издръжлив. Използването на тиган също може да ви помогне да спестите олио по време на готвене.

Въпреки това, сред недостатъците на комбинирането на алуминий с керамика, заслужава да се отбележи лошата толерантност на последния материал към температурните промени по време на процеса на измиване. Освен това продуктите не могат да се мият в съдомиялна машина, рискът от образуване на микропукнатини се увеличава, което може да унищожи цялото покритие с течение на времето. Поради липсата на магнитно дъно, готвенето в такъв тиган с помощта на ултратънки котлони не се препоръчва, така че обхватът на употреба е ограничен само до газови и електрически печки.

• Ковани алуминиеви модели направени под специална преса. Те се отличават със специалната си здравина и плътност на дъното. Такива продукти са издръжливи и устойчиви на доста високи температури. Въпреки това, стоманените плочи често се заваряват в дъното на тези тигани, така че те са предназначени главно за индукционни печки.

• От лят алуминиев тиган с незалепващо тефлоново покритие е в голямо търсене и принадлежи към продуктите от средната ценова категория. Срокът на експлоатация при внимателна употреба е от две до три години. Покритието се състои от неутрални полимери, не толерира излагане на високи температури (повече от +260 градуса) и такъв тиган не трябва да се мие в съдомиялна машина. На такъв продукт можете да готвите месо, риба и други обичайни горещи ястия, но не забравяйте да използвате шпатула от пластмаса, а не от метал, защото всеки контакт с остър предмет може да повреди повърхността. Същото важи и за използването на метална гъба в процеса на измиване.

• В състава има специален вид тефлоново покритие с мраморни стърготини. Броят на слоевете на такова покритие е право пропорционален на неговата издръжливост; някои особено многослойни модели могат да издържат дори повече от дузина години. За разлика от класическия тефлон, това покритие е по-малко податливо на остри предмети, то е в състояние да поддържа температурата на приготвеното ястие горещо за дълго време, може да се готви върху него с минимално количество масло (просто леко избършете повърхността с него ).

• Освен мраморни стърготини, тефлоновото покритие може да включва и диамантен прах. Такива продукти вече не трябва да се перат само на ръка. Те не са толкова податливи на механични повреди. Срокът на експлоатация на тези модели е средно 10 години.

• Най-скъпият и висококачествен вид алуминиев тиган са модели с титаново покритие, чийто експлоатационен живот достига 25 години. Абсолютно неутрален метал, който спокойно понася излагането на високи температури и не се страхува от техните капки, също се характеризира с най-висока здравина и безвредност. Титановите тигани намаляват до минимум количеството олио при пържене.

Също така си струва да запомните, че видовете алуминиеви тигани се различават не само по вида на покритието, но и по начина, по който се нанася върху основното тяло на продукта.

• Навиването се извършва преди началото на процедурата по щамповане. При последващо огъване на материала покритието може да се повреди, което да повлияе на неговата издръжливост. Този метод на приложение обаче осигурява на продуктите допълнителна лекота.
• Пръскането се извършва след като основната форма е изработена от алуминий. Покрива се със специален разтвор за повишаване на нивото на адхезия на метала към пръскащия материал и след това се напръсква с пистолет за пръскане. Това покритие се разпределя равномерно върху повърхността на тигана и след това се синтерова под въздействието на високи температури.

За да не се сбъркате с избора на алуминиев тиган, трябва да знаете редица нюанси, което ви позволява по-добре да се ориентирате в съвременния пазар за такива продукти, както и да вземете предвид особеностите на личните нужди.

• Обърнете внимание на дебелината на стените и дъното на тигана. Не забравяйте, че колкото по-дебели са те, толкова по-издръжлив ще бъде продуктът.
• Обърнете внимание на параметри като размера на котлона и котлоните. Несъответствието на тези показатели с размера на тигана може да повлияе на процеса и резултата от готвене.
• Обърнете внимание как дръжката е прикрепена към тялото на тигана. Трябва да се закрепи здраво, като същевременно не позволява горещата температура да преминава от тялото, така че да е по-удобно да се готви.
• Цената е най-важният фактор, който се определя индивидуално. Най-често цената на даден продукт е пропорционална на неговото качество и понякога е по-добре да платите повече. Но ако бюджетът ви е ограничен, тогава трябва да обърнете внимание на продукти с достъпни цени, които принадлежат на доверени марки. Обикновено качеството на марковите продукти, дори в средния ценови сегмент, е доста високо.

Един от важните етапи при използването на алуминиев тиган е подготовката му за употреба и специална обработка след покупката. Ако сте закупили алуминиев тиган без покритие, първата стъпка е да го измиете под гореща вода с продукт. След като избършете тигана на сухо, той ще трябва да бъде калциниран, за да се появи защитен слой на повърхността. За да направите това, поставете тиган на огъня и изсипете растително масло, така че да покрие напълно дъното, след което добавете супена лъжица сол и оставете на огъня, докато се появи специфична миризма на изгоряло масло. Можете също да третирате продукта с вода преди употреба. Сварете вода в нея, след това я отцедете и подсушете съдовете. Натрийте тигана с растително масло и го оставете да престои няколко дни.

За информация как да подготвите алуминиев тиган за употреба, вижте следващото видео.