Всичко, което трябва да знаете за мангала

Мангал може да се намери не във всяка кухня, но тези, които решат да го закупят, бързо оценяват стойността на покупката. С помощта на такива прибори можете да готвите вкусно месо, домашни птици, зеленчуци. Мангалите се различават от котлите и тенджерите за печене, имат различни видове и предназначения, което трябва да разберем в тази статия.

Пекарната е вид тиган. В него можете да пържите месни и рибни продукти, кафяви зеленчуци, върши отлична работа със задушаване на всякакви ястия и печене на хляб. От обикновения тиган се различава по скоростта и високото качество на задушаване. Този ефект се създава от дебели стени и дъно с голяма работна повърхност. Топлината се разпределя постепенно и равномерно, което позволява ястието да се задуши добре, без да загори.

Друго предимство на мангала е възможността за печене на храна. Малките термоустойчиви странични дръжки улесняват поставянето на продукта във фурната.

Важно допълнение към мангала е капакът. Монтира се плътно, без празнини на повърхността на съдовете и създава ефект на конвекция вътре в контейнера, което допринася за бързо и равномерно нагряване. Капакът може да не съвпада в материала на производство с мангала, може да бъде стъкло, камък, алуминий. Произвеждат се плоски и изпъкнали, винаги повтарят формата на съдовете.

И формата на мангала може да бъде много различна:

• удобно е да задушавате зеленчуци в кръгла;
• квадратът е необходим за пържене на месо;
• изпечете цяла риба, патица или гъска в овална. Наричат ​​се така - патета или гъсъчета.

Прототипите на съвременните мангали са съдове, които нашите предци са използвали за готвене на открит огън.Някои съвременни продукти все още могат да изпълняват подобна функция, те могат да се използват по време на отдих на открито. Но в повечето случаи те се използват за готвене на газова, индукционна или електрическа печка, както и във фурната.

Мангалите могат да бъдат разделени на два основни типа.

• Дълбок настолен тиган с дебело, широко дъно и високи страни, с плътно прилепващ капак.
• яхния - над тигана, но точно под тигана. Такива мангали се предлагат в различни форми - под формата на тенджери или овални гъски тигани с тежък капак.

Мангалите за индукционни фурни заслужават специално споменаване.... Дъното на такива продукти има специално допълнение, което им позволява да бъдат податливи на магнитно поле и да имат повишена топлопроводимост. Когато избирате индукционен съд за готвене, трябва да обърнете внимание на параметрите на дъното му и размера на горелките.

Мангалите, които се наричат ​​неглазирани, имат интересни възможности. Те имат пореста структура и трябва да се накиснат преди употреба, за да се насити стените с влага.

Съвременната индустрия използва различни материали за производството на съдове за пържене. В допълнение към различни степени на метал се използват стъкло, глина, керамика, както и допълнителни покрития.

Този метал е бил използван за кухненски прибори от нашите предци. Той е екологичен и, ако се използва правилно, няма срок на годност. Масивното дъно и стени от чугунени изделия улесняват бързото и качествено готвене на ястия, които избледняват в собствения си сок.

Чугунът принадлежи към порестите метали и за първи път абсорбира растително масло и животински мазнини в стените. Въпреки това постепенно се образува естествен незалепващ слой и консумацията на мазнини по време на готвене значително намалява. Понякога се произвеждат модели, покрити с топлоустойчив емайл, като в този случай разходът на масло се намалява незабавно. Нашите баби днес предпочитат чугун пред всички съвременни материали.

Недостатъците на такива продукти включват голямо тегло. Материалът реагира на кисела среда и може да промени вкуса на ястия, приготвени с домат, лимонов сок или оцет.

Теглото на титановите продукти е близко до това на чугуна. Те реагират добре на кисела среда и не променят вкуса на храната при добавяне на домати или задушаване на кисело зеле. NSстените на продукта поддържат еднаква температура добре и дълго време, ястията са лесни за приготвяне и сочни.

За производството на алуминиеви мангали се използва леене под високо налягане. Използван е безвреден метал за храна. Трябва да изберете подправен продукт с дебели стени, задължително отлят или с керамичен слой.

Такъв мангал се счита за универсален, използва се за готвене на месо, риба, зеленчуци, печени изделия и др. В него можете да оставите дълго време варени ястия, чийто вкус няма да промени неръждаемата стомана. Продуктът е лек и издръжлив, лесен за почистване.

Ако моделът има незалепващо покритие, не се препоръчва използването на абразиви.

Такъв продукт може да се използва както на печка, така и на открит огън. Глината е екологично чист, безвреден продукт.

Този материал се използва за производството на мангали или за покриване на метални изделия.Ако моделът е изцяло от керамика, храната, приготвена в такава тенджера, ще бъде изключително вкусна, точно като в глинени саксии. Този материал създава алкална среда и неутрализира киселинността, придавайки на киселите ястия отличителен вкус. Но самият продукт изисква внимателно боравене, може да се счупи или напука при открит огън.

По-удобно е да използвате метални модели, покрити с керамичен слой. Той ще предпази храната от контакт с метал и ще запази естествения вкус на продукта по време на задушаване. Някои хора вярват, че храната, приготвена в глинени или глинени съдове, никога няма да причини киселини.

За производството на стъклени мангали се използва специално термоустойчиво стъкло (Pyrex), което издържа на температури до 400 градуса. Изберете тенджера с дебели стени.

В топлоустойчиви стъклени тенджери можете не само да задушавате месо и домашни птици, но и да готвите каша, да правите омлети и да печете сладкиши. Стъклен мангал се прави с малки стъклени дръжки или без дръжки. Използват се във фурни, на всички видове печки и в микровълнова печка.

Тъй като стъклото съдържа керамични елементи, материалът не е прозрачен, подобен е на порцелан, но е по-издръжлив и устойчив на топлина.

Южнокорейски, тайландски, италиански мангали, както и някои модели от местни производители, са много популярни. След като прегледате отзивите на потребителите, препоръчваме да обърнете внимание на следните опции.

• "Гурме". Класическият вид на мангали с капак от руски производител. Материал - неръждаема стомана, размер - 20 см. Може да се използва върху газови, електрически, индукционни и стъклокерамични повърхности, както и във фурни. Удебеленото дъно изпържва равномерно храната, а след изключване на котлона тя запазва топлината за дълго време. Дори едно непълно сготвено ястие, свалено от огъня, ще достигне пълна готовност по естествен начин. Продуктът е подходящ за миене в съдомиялна машина. Мангалът е изработен от плътна дебела стомана и тежи 1 250 g.

• Атланта... Обширен електрически мангал с ляти дръжки, има термоустойчив стъклен капак (произведен в Китай). Процесът на готвене е ясно видим през прозрачното покритие. Металният продукт е защитен от прегряване, снабден с регулатор на температурата, има индикатор и подвижен блок. Мощност - 1700 W, обем на контейнера - 7 литра, дебелина на стената - 3 мм, височина - 21 см, тегло - 4 760 g.

• биол. Чугунен мангал с две дръжки, има удебелено дъно, което ускорява процеса на готвене. Продуктът се произвежда в два размера - 26 и 28 см в диаметър, има дебелина на дъното 4 мм и дебелина на стената 3,5 мм. Пекарната е подходяща за различни видове печки - газови, индукционни, керамични, халогенни, електрически. Стените имат удобен ъгъл на наклон, моделът е предназначен за пържене, задушаване и печене на всякакви ястия.

• "Мечта". Малък мангал от лят алуминий с вместимост 3 литра от домашен производител. Снабден с многослойно дъно със значителна дебелина - 6 мм, дебелина на стената - 4 мм, тегло - 2 130 г. Продукт с незалепващо покритие, оборудван със стъклен капак с отвор за изход на пара. Комбинира се с електрически, газов и стъклокерамичен котлон. Може да се мие в съдомиялна машина.

• "Горна стая". Мангалът е произведен от руската компания Gornitsa LLC по метода на фасонно леене на алуминий (колоно леене). Има високоякостен незалепващ слой, който не е опасен за здравето. Дъното е с дебелина 5-6 мм, стените са 4 мм, а теглото на продукта е 2650 гр.Моделът се характеризира с повишен топлинен капацитет, който осигурява оптимален температурен режим, при който храната се задушава бързо и не загаря. Мангалът е предназначен за газови, стъклокерамични и електрически печки.

• Frybest. Малък алуминиев мангал, произведен в Южна Корея с обем 2 литра. Предлага се в 3 цвята - розов, кафяв, бежов. Продуктът изглежда елегантен и има добър дизайн. Алуминият е защитен с красиво керамично покритие, а дъното е добре уплътнено (6,5 мм). Капакът задържа топлината ефективно. Вътре в мангала е предвидена система за изпускане на пара. Храната се приготвя бързо, без да губи полезните си свойства.

Съвременната индустрия предлага голям избор от мангали. Относително високата цена на ястията може да ви попречи да купувате, но цената се компенсира от бързото приготвяне на сочни, вкусни ястия и дългия експлоатационен живот на продукта.

Можете да научите как правилно да се грижите за чугунени съдове за готвене в следното видео.