Утятница: видове и тънкости на избор

Готвенето на нови ястия и запознаването с различни рецепти на световните кухни определиха търсенето на нови удобни прибори за готвене. Патето е вид обикновен тиган, чието усъвършенстване направи възможно използването му за готвене на домашни птици. Работата му позволява на готвачи и домакини да направят ястието наистина вкусно и сочно без излишни караница.

Обичайно е да се нарича пате тиган с дебели стени за готвене на различни птици във фурната или на печката. Такива ястия се открояват с продълговата си форма, благодарение на която цялата игра лесно може да бъде поставена в нея. Освен това петелът има капак, най-често изработен от подобен материал, който приляга плътно към стените на съда за готвене. Тази точка е важна за поддържане на постоянна температура вътре в контейнера с храна. Въз основа на модификацията на приборите можем да отбележим някои от приликите му с котела.

Прието е да наричаме петел по-вместен тиган с подобна елипсовидна форма, в който се готви по-голяма птица или друга храна.

Днес функционалността на такива кухненски прибори се е разширила до голяма степен, така че много готвачи използват такива контейнери за готвене на пилаф, зеленчукови и месни ястия. Има много рецепти, използващи зърнени храни, картофи, както и първи ястия, които могат да се приготвят в машина за гъски или печене.

За да имате пълно разбиране на такива кухненски прибори, както и техните характеристики, струва си да се разгледат основните задачи, които могат да бъдат решени с негова помощ.

• На първо място, топлинната обработка на всички продукти в печенето ще бъде равномерна, което ще има положителен ефект върху вкуса на ястието.
• Що се отнася до месните продукти, които могат да се готвят в тенджера с дебели стени, е необходимо да се подчертае възможността за продължително къкрене. Това ще важи за агнешко, говеждо, птиче или дивеч. След много часове термична обработка месото ще запази сочността си, освен това е изключена вероятността от изгаряне на храната.
• Не е необходимо да се използват големи количества растителни или животински мазнини в печената. Тази точка ще бъде особено актуална за привържениците на ПП.
• По време на приготвянето на ястия в печене, разходите за труд на готвача се намаляват, тъй като процесът на задушаване или печене във фурната не изисква постоянно присъствие или разбъркване, за да се избегне изгаряне или неравномерно приготвяне на храната.
• Плътно прилепващият капак ще помогне да се запазят витамините и органолептичните качества на използваните съставки.
• Благодарение на удобната удължена форма в печене ще бъде възможно да се готви цялата птица. Такъв нюанс е важен в процеса на приготвяне на ястия за сервиране за гала обяд или вечеря.
• В края на термичната обработка всички приготвени храни могат да се съхраняват в хладилник в една и съща печена.
• Много по-удобно е да използвате такива просторни контейнери, тъй като те ще могат, ако е необходимо, да транспортират направеното ястие до дачата или да посетят.

Съвременният асортимент от патенца предлага на потребителя различни възможности за изпълнение на тези прибори. Най-често срещаните са следните видове.

Това е класическа версия, която има основното предимство - позволява на температурата да се разпространи в целия контейнер вътре. Освен това продуктите, които се обработват в чугунени гробници, не горяттака че процесът може да се сравни с използването на съдове за готвене с незалепващо покритие.

Но материалът се отличава с някои характеристики на своята структура, по-специално порьозност. Ето защо той може да бъде сериозно повреден от механично натоварване, освен това суровините са податливи на корозия и в резултат на това ръжда. Също така, чугунена патица ще има впечатляваща маса.

Но с правилна грижа за съдовете, тя ще бъде подходяща за употреба повече от една година. Най-подходящият вариант за дебелина на стената е 5 милиметра.

Това е модерен вид патенца, който представлява контейнер на стъклена основа с допълнителен слой емайл. Специалната обработка позволява на съдовете да придобият идеално равна повърхност без пори, което ги прави по-хигиенични. Дебелостенните стъклени патици сега се конкурират с класическите чугунени контейнери. Те са съвместими с всички видове котлони и могат да се използват за печене на храна в микровълнова печка и фурна.

Съдовете не се открояват с високата си цена, могат да се мият по всякакъв начин, не реагират с кисела или слабо кисела среда. Подходящ за по-нататъшно съхранение на храна след готвене. Емайлираните съдове имат атрактивен външен вид, което позволява използването на петела като елемент от сервирането на масата. В прозрачни контейнери е много по-удобно да се контролира процеса на топлинна обработка на продуктите. Въпреки това, стъклото все още остава крехка суровина, а някои отзиви показват, че ястията са по-вкусни в металните патици.

Универсално ястие, което ви позволява не само да готвите различни ястия в него на различни видове котлони, но и да ги съхранявате, без да ги прехвърляте в други съдове.Материалът не взаимодейства с продуктите, той е напълно безопасен за човешкото здраве. Керамичните патици се отличават с високата си топлопроводимост. Ястията изглеждат представително, така че могат да се използват за сервиране.

Сред недостатъците на такива кухненски съдове за готвене е необходимо да се подчертае крехкостта на материала. Може да се напука от невнимателно боравене, освен това керамиката може да се напука от внезапни температурни колебания отвътре и отвън.

Основното предимство на такива прибори е тенденцията на метала да се нагрява бързо, което значително намалява времето за готвене. Освен това алуминиевите патета са много по-удобни за използване, тъй като се отличават с минималното си тегло. Металът обаче се поддава на процеси на окисление, така че не всички ястия могат да се приготвят в такива ястия.

Производителите се опитаха да сведат до минимум такава липса на прибори, така че за любителите на алуминиеви патета стана възможно закупуването на продукти, изработени от анодизиран метал, който се отличава със своята устойчивост на киселинна среда. Приборите, изработени от този метал, са достъпни, но без надзор от главния готвач, храната може да изгори до стените и дъното, така че експертите препоръчват закупуването и използването на печени с незалепващо покритие. Храната не трябва да се съхранява в съдовете след готвене, а те трябва да се мият само на ръка.

Различни кухненски прибори са изработени от неръждаема стомана, дебелостенните саксии за домашни птици не са изключение. Металът по време на готвене показва ниска топлопроводимост, но моделите с алуминиева или медна основа ще имат по-висок индикатор.

Много производствени компании предлагат на потребителите декоративни патици, чиято основна цел ще бъде сервирането на ястия на масата. Обикновено такива продукти са покрити с глазура и много често се използват порцеланови съдове. Не можете обаче да готвите в такива патици или да претопляте храна.

В зависимост от формата, патетата са елипсовидни, правоъгълни или овални. Вторият вариант дава възможност да се готви цялата птица заедно с различна гарнитура, като се разпределя върху свободните зони на формата.

Обикновено съдовете се продават с капаци от същия материал, но производителите като допълнение предлагат стъклени капаци, които ще ви позволят да наблюдавате процеса на готвене отгоре, без да нарушавате температурния режим вътре.

Асортиментът от патици въз основа на капацитета може да бъде различен. Най-малките ще бъдат вариантите от два литра, те обикновено готвят млади домашни птици или дребен дивеч. Максималният обем за петли и патета е 8 литра. Такива ястия обаче не се използват толкова често, следователно най-популярен е обемът от 3-4 литра, по-рядко купуват ястия за 6 литра.

В този сегмент на кухненските прибори се открояват най-добрите производители, чиито продукти днес са търсени в целия свят. В рейтинга на популярните модели патенца трябва да се подчертаят няколко.

Чугунен продукт от азиатския конвейер, продаван на пазара повече от 10 години. По време на работа съдовете са се доказали от положителна страна, не са открити дефекти. Продуктите принадлежат към достъпна линия, продуктът има овална форма, има покритие от термично масло.

Масата на петела е 6 килограма, съвместим е с всички видове котлони, включително индукционни. Съдовете се продават в комплект с капак.

Друг модел чугунени съдове за готвене със стъклен капак. Съдовете за готвене могат да се използват на всеки източник на отопление, включително фурна и микровълнова печка. Патицата не се откроява с високата си цена, изработен е от безопасни суровини, повишената якост се дължи на изцяло формованото тяло. Въпреки това, поради размера си, той заема много място на рафта.

Съдове за готвене за домашни птици от алуминий, произведени от руска компания. В него можете да готвите храна на всички печки, но е несъвместима с индукционни котлони. Пекарната е с удобни дръжки и незалепващо покритие, теглото е малко, което прави продукта по-лесен за използване.

Обширен модел на стъклена печена, има достъпна цена, продава се заедно с капак. Продуктът е универсален в грижите, може да се мие в съдомиялна машина. Материалът, от който е изработена печената, се откроява със своята устойчивост на ниски температури, така че съдовете могат да се поставят във фризера.

Стъклото е устойчиво на механични повреди, поради гладката си структура, не абсорбира миризми и мазнини. Въпреки това, с индукционни котлони такъв печене е несъвместим без допълнителен адаптер.

Вместителен алуминиев съд за готвене от немска марка. Популярен със своето двуслойно незалепващо покритие. Има удобни дръжки от неръждаема стомана и стъклен капак.

Петелът има правоъгълна форма, която ви позволява да печете или задушавате цялата птица заедно с гарнитура.

Олекотени алуминиеви съдове за готвене с две дръжки отстрани. Подобно на повечето модели кухненски прибори от този производител, печката е направена с незалепващо покритие и има добра топлопроводимост. Съдовете за готвене са съвместими с всички видове печки и котлони.

Овална печена от алуминий. Препоръчва се за използване на електрически печки, на керамични, газови и индукционни котлони. Съдовете тежат около 2 килограма, което е предимство по време на работа.

За да не сбъркате, когато купувате патица, е необходимо да се вземат предвид редица важни нюанси по отношение на ястията.

• На първо място, трябва да проучите съвместимостта на съдовете за готвене с домашната печка. По правило повечето продукти в представения асортимент са универсални, но има продукти, които не могат да се използват с индукционни, халогенни или стъклокерамични котлони. За газови печки се препоръчват чугун, алуминий, стъкло и керамика, за готвене в микровълновата е най-добре да закупите съдове от стъкло или керамика, съдовете от чугун, стъкло и алуминий работят добре във фурната. На индукционен котлон можете да готвите домашни птици само в пекарна с магнитно дъно.
• Важен момент са и размерите на петела. Важно е да се побере във фурната, да пасне удобно на печката, в мивката или в съдомиялната машина.

За общ преглед на чугунената патица вижте следващото видео.