Медни ястия: тънкостите на грижата, ползите и вредите

Кухненските съдове днес се изработват от различни материали. Има артикули, произведени от суровини от последно поколение, както и продукти, които се използват от хората повече от един век. Медните прибори трябва да бъдат включени в последната категория.

Качеството и външният вид на кухненските прибори, които се използват активно в ежедневието или служат като декор в стаята, са от голямо значение за всяка домакиня. Такова отношение към такива предмети в дома определя специален подход при избора на продукти, по-специално към материала, от който ще бъдат направени съдовете. Тъй като външният вид и издръжливостта на закупените предмети за бита до голяма степен зависи от характеристиките на суровините.

Това се дължи на факта, че сплавта се поддава добре на обработка и това позволява на занаятчиите да правят медни прибори с всякаква форма и размер. В допълнение, медните елементи ще се впишат успешно във всеки кухненски интериор в жилищен район или в обществена институция. Медните прибори могат да бъдат от няколко нюанса. Следните цветови вариации са често срещани днес:

• розови и червени ястия, които са еднакво подходящи за ежедневна употреба и декорация на стая;
• жълти и оранжеви продукти - имитиращи "полу-антични" продукти.

Такова разнообразие от цветове се търси от много интериорни дизайнери, както и от готвачи, за които е важно хармоничното съчетаване на ястия с външния дизайн на работната зона в кухнята. Друга особеност на медните продукти е техният атрактивен външен вид. дори с най-простите форми и липсата на допълнителен декор. Благодарение на такива качества, за много ценители на красивите неща, високата цена на медните кухненски прибори е напълно оправдана. Днес производителите предлагат на готвачи и домакини не само саксии, изработени от този метал, тъй като в продажба има медни купи за фондю, тенджери и турци, както и чайници, тигани и много други.

Десертите и солените сосове са надарени със специален вкус. Както показва практиката, повечето от "капризните" в обработката продукти могат да бъдат приготвени в тенджери и тигани, изработени от мед. В ястия от този метал се образуват най-деликатните и пухкави разбити протеини.

Няма ограничения за използването на определени съставки и продукти с медни прибори, тъй като съвременните продукти вътре имат специално покритие от неръждаема стомана или калайди, а производителите също използват никел в работата си. Тази специфика на производството се дължи на особеностите на медта да реагира с кисела и слабо кисела среда, която е изпълнена с образуването на съединения, вредни за човешкото здраве.

Като се имат предвид индивидуалните свойства на медта, също си струва да се отбележи, че при директен контакт на метал с храна при високи температури, храната губи по-голямата част от аскорбиновата киселинатака че поставянето на различна сплав отвътре е задължително, за да се запази доброто. Също така, под въздействието на висока влажност, металът се окислява, което води до образуване на патина.

Тъй като използването на медни прибори в кухнята е търсено в много страни, освен това съдовете, изработени от жълт и червен метал за готвене, се използват в ежедневието повече от един век, готвачи и домакини отбелязват плюсовете и минусите на такива продукти. И така, предимствата на медните съдове за готвене включват следното.

• Суровините се отличават с повишената си чувствителност към температурни стойности. Отбелязва се, че топлопроводимостта на метала е 2 пъти по-висока от тази на алуминия, а също и 10 пъти по-висока от тази на неръждаемата стомана. Такива характеристики определят бързото му нагряване, ако е необходимо, охлаждане. Ето защо като основно предимство си струва да се подчертае възможността за контрол на всички етапи на готвене в медни съдове.
• Топлопреминаването на медта изключва изгарянето на храната по време на топлинната обработка, можете също да сте сигурни, че съдът ще бъде изложен на еднакви температури от всички страни.
• Антибактериалните свойства са присъщи на метала. Например, използването на медни съдове намалява вероятността от замърсяване с вредни микроби, включително салмонелоза и E. coli.

Сред недостатъците на такива продукти за готвене си струва да се подчертае следното.

• Съдовете за готвене без обработени вътрешни повърхности могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Това е особено вярно за освобождаването на свободни радикали при взаимодействие с витамин С.
• Също така, сред минусите е необходимо да се подчертае лошата устойчивост на метала към висока влажност на въздуха. В светлината на постоянен контакт с влага продуктите от този метал могат да се покрият със зелено покритие, което ще повлияе неблагоприятно на външните характеристики на продуктите, освен това ще направи невъзможно използването и готвенето на храна в него.
• Недостатъците на медните съдове за готвене включват високата му цена в сравнение с подобни продукти, изработени от неръждаема стомана и други сплави.

В светлината на търсенето на такива продукти за декорация и домакинска употреба, много компании се занимават с производството на медни изделия. Сред най-популярните местни и чуждестранни марки са следните.

• De Buyer. Френска компания, специализирана в производството на кухненски продукти. Днес медните продукти, произведени във Франция, се внасят по целия свят. Основното му предимство е високото качество, както и въвеждането в производството на нови разработки, които имат положителен ефект върху приготвянето на храна.

• ТМ MACO. Също толкова популярна компания, която произвежда медни съдове за готвене. Продуктите на този производител са добри с достъпната си цена, в светлината на която са търсени не само сред домакините, които ценят красивите тенджери, тенджери и тигани, но и сред собствениците на ресторанти и кафенета.

• Supra Този голям концерн включва най-старата семейна фабрика, която от доста време произвежда медни съдове. Ето защо продуктите на японската марка се открояват с дизайна, широк асортимент, както и със запазване на вековни производствени традиции.

• TVS. Италия не остана настрана по отношение на производството на медни продукти за работа в кухнята. Днес продуктите на марката се продават успешно по целия свят, Русия не е изключение. Любителите на красивите ястия от италианския производител ще могат да ги открият на рафтовете на най-големите хипермаркети в страната.

• Базилико. Търсена марка, чиито продукти са в средния ценови сегмент, но се открояват с доказано качество.

• Биофлон. Компанията, основана в Португалия, днес нейните продукти се продават успешно на руския пазар. Медните съдове за готвене на този производител са подходящи за всяка кухня и печка, в светлината на дизайна си се използват за декориране на интериора на елитни кафенета.

• Руфони. Италианска марка, която произвежда и предлага на пазара медни съдове за готвене. Асортиментът на фирмата включва продукти, които могат да се използват като предмети за декор в ресторанти, както и прибори за готвене. Всички продукти се подлагат на качествен контрол, поради което са абсолютно безопасни за човешкото здраве.

В допълнение към горните марки, азиатски, индийски и турски компании се занимават с производството на медни изделия, които предлагат на потребителите продукти от елитен клас, както и опции, които имат бюджетна цена.

Независимо дали съдовете ще се използват по предназначение или като интериорен елемент, когато купувате, трябва да се придържате към следните препоръки.

• Медните продукти трябва да се купуват само от доверени производители. В този случай не трябва да преследвате евтини стоки, тъй като такава цена най-вероятно се дължи на използването на нискокачествени суровини в производствения процес. Обикновено евтините тенджери, турци и други прибори са направени не от мед, а от сплави с неизвестен произход, които могат да бъдат изпълнени със сериозни проблеми при използване.
• Често под прикритието на медни чинии недобросъвестни дистрибутори предлагат стоки с медно покритие. За да различите един продукт от друг, си струва да го надраскате малко, за да се уверите, че използвания метал е непокътнат.
• Релефните или кованите продукти ще продължат много по-дълго.
• Медта е няколко пъти по-тежка от неръждаемата стомана и други сплави, така че можете да проверите съдовете, които харесвате, като просто ги вземете.
• Водещите позиции на пазара по отношение на качеството на сервизите заемат търговски марки от Италия, Иран и Индия.
• Вътрешното покритие трябва да бъде избрано въз основа на по-нататъшното използване на съдовете. Така че стоманата или никелът са по-добри за пържене, калай за готвене. По принцип медните съдове за готвене са универсални, но може да има някои ограничения по отношение на използването с различни видове котлони, например с индукционни котлони.

За медните продукти условията, при които ще бъдат по-нататъшни експлоатирани и съхранявани, ще определят експлоатационния им живот.

Опасно е да се използват съдове с плака. Ето защо домакините и готвачите, които имат подобни съдове за готвене в арсенала си, трябва да се придържат към основните препоръки за грижа.

• Независимо от размера на продуктите и степента на тяхното замърсяване, те трябва да се мият само на ръка, без да се използват агресивни химически съединения и съдомиялни машини. Също така е забранено използването на хлор и съединения на базата на кисела среда по време на процеса на почистване.
• За грижата за медни продукти би било по-правилно да използвате брашно и сол, които са добри средства за почистване на повърхности от различни замърсители. Като алтернатива на насипните продукти можете да изберете доматено пюре, прясно изцеден лимонов сок. Не могат да се използват абразивни съединения и гъби.
• Ако контейнерът е сух, е забранено да се излива вряща вода и само много гореща течност в него.
• За да избегнете повреда на съдовете, не се препоръчва да ги поставяте на огън или в празна фурна.
• Всички процеси на готвене, които изискват смесване на съставките в съд, трябва да се извършват с дървени лъжици, решетъчна лъжица и друго оборудване. Можете да използвате и силиконови приспособления.
• За да поддържате привлекателен външен вид на съдовете, можете да третирате металната повърхност със специален лак, който има антиоксидантни свойства.

Как да почистите медни прибори, вижте по-долу.