Всичко за мантовките

Всеки знае, че всеки кухненски уред, всяко устройство има своя специфична задача. Но ако целта на тенджера или тиган е съвсем очевидна, тогава идеята за по-специфични устройства е много по-лоша. Време е да се справим с такова устройство като готварска печка.

Още от самото име "мантишница" директно следва, че е предназначена преди всичко за готвене на манти. Но това е само основната специализация на кухненския уред. Може да се използва за приготвяне на редица други вкусни и здравословни ястия. Използвайки готварска печка за готвене, няма съмнение, че храната ще запази формата и цвета си, няма да се разтече, няма да се разтече, няма да загуби своята сочност. Има различни опции за готварски печки. Те могат да се различават:

• броят на нивата;
• използван материал;
• вътрешен обем;
• характеристики на дизайна.

Водата се излива в самото дъно, а всички останали "подове" се използват за съхранение на храна. Дизайнът задължително е направен сгъваем, а на първия слой е предвидено решетъчно дъно, приблизително същото като в гевгир. Средата на всички нива е оборудвана със специален кръгъл отвор, който позволява да се поддържа движението на парата в целия обем. Следователно, където и да поставите ястието, то ще се готви равномерно и едновременно с храната на други нива.

Много е важно да знаете още един момент - какви са разликите между мантовер и двоен котел. Отдавна е установено, че приготвянето на пара прави храната по-здравословна от варенето, пърженето или задушаването. Ако хората решат да направят диетата си възможно най-пълна, те трябва да използват уред за пара.... Той е много по-функционален и универсален. Когато се сравняват двата уреда, разликата между тях веднага става ясна: тиганът в съдовете на мантията е по-голям, отколкото в двойния котел, а в тях също има повече нива.

Почти няма практически разлики директно при работа с тях. В магазините има много повече уреди на пара, отколкото уреди за пара. Замяната им един с друг не е трудна. Но в мантницата всяко ястие съдържа повече вода, отколкото в обикновена парна баня.

Малка домакинска мантия понякога се оказва просто тиган с метални мрежести вложки. Но най-типичното решение все още е сглобяване от няколко пан-палети. Поставят се плътно един върху друг, а последният отгоре се захлупва с плътен капак. Малките опции са предназначени за 3 литра течност. Но голям мантиен съд може да побере 10 - 12 литра вода.

Увеличеното изместване увеличава времето, необходимо за кипене на водата. Следователно готвенето на продукта без добавяне на течност може да отнеме повече време. Но обемът на приготвените ястия зависи не толкова от капацитета, колкото от ширината и височината.

Най-простите конструкции са оборудвани само с едно ниво. По-сложни устройства, особено от професионален клас - от 2 до 5. Външният диаметър е 24 - 28 см. По-голямата част от мантиите са изработени от алуминиеви сплави или неръждаема стомана. Горният капак може да бъде изработен както от метал, така и от прозрачен (на базата на топлоустойчиво стъкло).

Доста често за покриване на дръжките се използва пластмаса. Това ви позволява да вземете предварително затоплени кухненски прибори без държачи, кърпи. Същата задача може да се изпълни с дървени дръжки. Продуктите от бамбук заслужават отделна дискусия. Дъното и горната част са от вплетена слама.

Този дизайн (на китайски "zhenlon", тоест "парна кошница") е изобретен преди няколко хиляди години. Все още не е напълно установено кога и къде точно са се появили първите образци на "дженлон". Причината е ниската запазеност на дървото в сравнение с керамиката, естествения камък и бронза. Бамбуковите параходи се използват от почти всички китайски семейства и все още са строго ръчно изработени. Единствената промяна беше активното използване на метална тел.

Тъй като бамбуковата дървесина абсорбира всякакви миризми, трябва да се вземат специални мерки. Китайската традиция се основава на използването на бананови листа. У нас вместо тях на дъното се полагат гроздови листа или пергаментова хартия. Малките кошници за готвене имат диаметър на дъното 0,15 м. Обикновено в него се сервира храна, приготвена в такова ястие.

Бамбуковите ястия са добри за тяхната абсолютна екологична безопасност и факта, че могат да приготвят храна в тях, без да консумират електрическа енергия. Можете да използвате такова устройство на газова печка и дори на огън. Но трябва да се внимава храната да не влиза в пряк контакт с кошницата.

За да направите това, направете междинен слой от хартия или друг материал. Измиването на бамбукова кошница не е трудно - просто се изплаква под чешмата. Цената на такива прибори в Китай е много пъти по-ниска, отколкото в Русия. И все пак в повечето случаи електрическата готварска печка ще бъде най-добрият избор. Програмируемите устройства имат вътрешни горелки и могат да работят по ясен график.

Повечето електрически готварски печки са оборудвани с термостати. Такива устройства ви позволяват да не се страхувате от пожар, ако цялата вода изпари. Връщайки се към материала, е наложително да споменем емайловите мантови.В напълно функционално състояние те работят не по-лошо от конвенционалните аналози от неръждаема стомана. Емайлът обаче може да се влоши при нагряване и това значително ограничава уместността на продуктите с емайл.

За индукционна готварска печка е по-добре да изберете, разбира се, готварска печка от неръждаема стомана. Продуктите от бамбук, колкото и добри да са сами по себе си, в този случай категорично не са подходящи. А при избора на съдове за стъклокерамична печка е задължително да изоставите всички продукти с изпъкнали части. Следващата важна стъпка в избора е разграничението между класически и електрически модели. Първите са по-приятни естетически, но вторите са по-удобни за работа.

Капацитетът на конструкцията и броят на нивата са от голямо значение. Тук можете да се съсредоточите само върху собствените си нужди.

Както вече споменахме, в мантница могат да се приготвят доста различни ястия. Но за първи път, поне, си струва да ги използвате за най-основната задача - готвене на манти. Независимо от произхода на полуготовите продукти (вкъщи или магазини), продължителността на готвене ще бъде максимум 35 - 40 минути. Най-добре е да използвате парната техника, защото рядко някой успява да направи всичко качествено във вода. Електрическите модели обикновено са придружени от инструкции, обясняващи всички нюанси на употреба.

И когато работят с класическа мантия, те правят това:

• премахнете всички нива и ги намажете със слънчогледово олио;
• подредете мантите на стъпки от 1 - 2 см;
• проверете дали все още има проходи за пара;
• постигнете силно кипене и обилно отделяне на пара;
• поставете нивата на място.

Времето за готвене на манти в тази техника ще бъде ½ час. Важно: многофункционалните готварски печки могат да се използват и за производство на сок. За тази цел вместо рафтове се поставя решетка с форма на конус. Независимо от работата, която трябва да се извърши, трябва да се вземат предпазни мерки, за да не се изгорите.

Вижте видеото по-долу за преглед на параход-мантоварка Долян.