Cocotte: описание, предназначение и избор

За готвене днес се използват много разновидности на кухненски прибори. Някои прибори имат дълга история. Тази категория включва машината за кокота, която за първи път е била използвана в кухнята от френски готвачи, а днес е търсена в целия свят.

Много от кухненските прибори, използвани днес от домакини и готвачи, са от чужд произход. Cocotte, толкова популярен днес, не е изключение. Това интересно име се крие отделен вид топлоустойчиви съдове за готвене, които днес се изработват от различни материали.

За първи път френските готвачи започнаха да използват такива прибори в кухнята за приготвяне на зеленчукови ястия. Както показва практиката, в продуктите, приготвени в такива ястия, се запазват максимум полезни вещества, освен това всички зеленчуци не губят формата си след термична обработка.

Първоначално производителите на кокота бяха направени изключително от глина и имаха плътно прилепващ капак. Използвани съдове за готвене във фурната. По-късно, освен зеленчуци, в него започват да приготвят ястия от месо, риба и гъби. Така се появи световноизвестната рецепта за пържени яйца-кокот.

В момента кокотът е леко променен. Ако по-рано ястията се приготвяха в него за няколко порции наведнъж, то днес порции се сервират в ястията., следователно, обемът на съвременната машина за кокота обикновено е в диапазона от 100-200 ml. А за сервиране на горещо ястие беше оборудван с дълга дръжка.

Сега този тип сервизи се използва в повечето случаи. за приготвяне на порционен жулиен. Благодарение на удобния малък съд е възможно да готвите ястието веднага във формичките и да го сервирате на масата още горещо с минимална загуба на външен вид. Обикновено кокотниците се украсяват допълнително, като ги увиват със салфетки или фолио.

Кокотница съчетава редица основни предимства, благодарение на които приготвеното ястие запазва своята привлекателност. Удобно е за ядене, а характеристиките на приготвянето му ви позволяват да запазите максимално полезните свойства на използваните съставки, което има положителен ефект върху вкуса. Сега производителите на кухненски прибори предлагат кокотници в различни цветове, дължината на дръжката и вида на суровините, използвани за производството на ястия, също варират.

Контейнерите се класифицират според вида на материала, използван за направата на съдовете. В съвременните условия на бързото развитие на технологиите за купувача предлага се широка гама от машини за кокота.

• Керамични съдове за хранене. Основната отличителна черта на такива продукти е тяхната висока топлопроводимост. Такива контейнери могат да се използват не само за готвене на жулиен, тъй като производителите на кокота могат да се използват за загряване на храна във фурни и микровълнови фурни. Керамиката се нагрява прогресивно, така че топлинната обработка на продуктите ще бъде задълбочена и равномерна.

Използваните суровини не представляват заплаха за човешкото здраве, в процеса на взаимодействие с храната керамиката не отделя никакви опасни съединения, не се окислява.

Днес производителите използват два вида суровини.

• Неглазирана керамика. Материалът се различава по липсата на допълнителна обработка след изпичане, което осигурява водоустойчивост, без да се лишава от естествената порьозност на контейнера. Такава структура в процеса на готвене действа като естествен регулатор на влагата, тоест, когато липсва, влагата се изпарява от тези резерви, които материалът е погълнал по-рано, с излишък, цялата влага, напротив, се абсорбира в суров материал.

• Глазирани керамични съдове. Такива контейнери трябва да бъдат покрити с глазура, чиято особеност е промяна в структурата на суровината - глината става напълно гладка, така че абсорбирането на чужди включвания става невъзможно.

• Контейнери за готвене от неръждаема стомана. Металните кокоти не реагират с кисела и слабо кисела среда, както и с други химикали. За разлика от керамиката, контейнерите от неръждаема стомана се отличават със своята устойчивост на механични повреди, което означава, че ще имат по-дълъг експлоатационен живот. По време на работа и термична обработка металът запазва своята визуална привлекателност, не ръждясва и не потъмнява и запазва топлината добре.

• Чугунени съдове за готвене. Чугунът е търсен от дълго време като суровина за производството на кухненски прибори, следователно много чуждестранни и местни производители правят точно чугунени производители на кокот. Продуктите се отличават със своята издръжливост, способни са да задържат добре топлината, така че храната да остане топла по-дълго. Металните контейнери не се деформират от температурни скокове и имат незалепващи свойства.

• Силуминови контейнери. Материалът е сплав от алуминий и силиций. Продуктите, произведени от такива суровини, се отличават със своята устойчивост на механични повреди и твърдост. Съдовете за готвене са устойчиви на различни температури и химически среди. Кокотите се нагряват доста бързо, те не са обект на процеса на образуване на ръжда при контакт с влага.

• Кокотници за еднократна употреба. Такива продукти се използват у дома, както и на път - на пикници, на походи, в страната. Фолиото служи като материал за производството. Ястията, приготвени в кокотници за еднократна употреба, не губят вкуса си, освен това са абсолютно безопасни за човешкото здраве.

• Днес формите, изработени от силикон, са не по-малко търсени.... Продуктите, произведени от тези суровини, са забележителни с външния си вид: като правило производителите на кокота са изработени от материали с ярки цветове. Съдовете са лесни за използване. Хранителният силикон не отделя токсични съединения при нагряване, поради което е безопасен за човешкото тяло при взаимодействие с храна.

• Порцеланови сервизи ценен заради елитния си външен вид. Продуктите могат да бъдат обикновени или боядисани. Днес азиатските и европейските марки предлагат порцеланови продукти. Порцеланът от Франция е особено ценен. При избора на такива прибори си струва допълнително да се изясни с кой източник на отопление ще бъде съвместим.

Коколите също се различават по обем; в продажба можете да намерите контейнери за:

1. 50 грама;
2. 100 грама;
3. 150 грама;
4. 200 грама;
5. 250 грама.

Изборът ще зависи от личните предпочитания, но рядко се купуват контейнери с твърде голям обем, тъй като в повечето случаи се приготвят доста обилни ястия в производителите на кокота. Днес такива ястия се използват във фурни, пара, микровълнови фурни. В кокомашините ще можете да приготвите вкусно ястие дори в обикновена тенджера на водна баня. Съдовете за готвене могат да се продават с или без капак, като последният вариант е най-често срещаният.

В допълнение към външните характеристики, когато избирате набор от машини за кокота, трябва да обърнете внимание на характеристиките на материала, от който са направени съдовете за готвене. Струва си да се отбележат основните свойства, които ще имат положителен ефект върху вкуса, както и ще улеснят процеса на приготвяне и по-нататъшна грижа за ястията.

• Топлоустойчивост. Основното качество на производителите на кокота, тъй като процесът на тяхната работа е пряко свързан с топлинна обработка при високи температури във фурни, фурни и така нататък. Ако материалът има ниска устойчивост на топлина, контейнерът ще се напука.

• Незалепващи свойства. Важно е да закупите контейнери с незалепващо покритие на дъното, в противен случай остатъците от съда ще трябва да бъдат отлепени от стените. Липсата на незалепващ слой ще усложни последващата грижа за съдовете, а също така ще повлияе неблагоприятно на вкуса на готовото ястие, тъй като храната може да се изпече неравномерно.

• Инертност към продуктите. Коковарите не трябва да абсорбират ароматите от приготвените в тях ястия, тъй като по време на готвене на други продукти те могат да „издадат“ миризмите на предишното ястие, особено на подправки и други естествени подобрители на вкуса като чесън или лук. Освен това суровините не трябва да абсорбират мазнини, както и да реагират с продукти, които се характеризират с повишена киселинност.

Особеностите на съхранение и грижа за ястия след готвене ще зависят пряко от вида на материала, от който са направени. Има няколко насоки за най-често използваните материали.

• За чугун няма ограничения по отношение на почистването от остатъци от продукти.Следователно контейнерите, изработени от този метал, работят при всяка температура на нагряване, а също така се поддават на ръчно или автоматизирано измиване без никакви проблеми.
• Сплав, наречена силумин, изисква по-внимателно боравене. Това важи особено за вътрешните стени - забранено е да се търкат с всякакви абразивни съединения или материали, тъй като такава обработка значително ще намали експлоатационния им живот.
• Керамика, покрита с глазура, се откроява със своята устойчивост на механични повреди, но е по-добре да се грижите за керамичните производители на кокот ръчно.
• Неръждаема стомана добре понася всякакви опции за обработка, така че съдовете могат да се мият по обичайния начин или да използвате съдомиялната машина.
• порцелан изисква внимателно боравене, тъй като материалът е доста крехък, в светлината на което е по-добре да се мият такива производители на кокота ръчно.
• Силикон устойчив на всякакъв вид въздействие, не се страхува от химически съединения и високи температури. Това ви позволява да миете такива съдове по всеки удобен начин.

Преглед на течнокристалния полимерен кокотник ви очаква във видеото по-долу.