Видове настолни ножове и техният избор

Историята на инструмента започва от епохата на палеолита, каменната епоха. Първите остриета са направени от каменни плочи за използване при лов като оръжие, както и по време на война. Те намират широко приложение и при приготвянето на храна.

С течение на времето, за по-лесно използване, те започнаха да прикрепват дръжки от дърво или кост към инструменти. Дървените дръжки датират от времето на викингите, такава дръжка не изгаря ръката при тежки студове и не се плъзга при обработката на животински трупове. С развитието на човека, овладяването на изкуството на металообработката се появяват бронзови, медни и златни изделия. Последните са били използвани при извършване на различни ритуали. Приборите за хранене от сребро или злато са хигиенични, не ръждясват, а среброто има дезинфекциращи свойства.

Железните ножове се появяват през желязната епоха. Те бяха доста разнообразни, имаше вълнообразни и полумесечни варианти. Ножовете винаги са криели мистично значение, това породи поличби и суеверия. Така че в някои страни не е обичайно да се дава нож, но в Япония, напротив, подарък под формата на острие означава пожелание за късмет и защита от негативни фактори.

В Русия и в европейските страни ножът е бил атрибут на свободен човек, защото само човек, който не е обременен с робство, може да носи нож. До 17 век ножовете са били остри. Но има легенда за това как се появи нож за маса със заоблен връх... Кардинал Ришельо беше доста скромен и много придирчив към храната. Веднъж, по време на прием, един от гостите след вечеря започнал да си мие зъбите с остър връх, което предизвикало крайно възмущение на кардинала.

За да избегне подобни сцени на бюрото си, той нареди на всички ножове в къщата да имат заоблени остриета. Хората във Франция приеха тази иновация като последна дума на модата и по-нататъшното разпространение на прибори за хранене със заоблен връх беше само въпрос на време. Масовото производство на ножове е създадено в края на 19 век. В момента ножовете имат различен дизайн, така че изборът на правилния нож не е толкова труден.

Ножът за маса има заоблено острие, както и заоблен край. Заоблено острие не се заточва. Такива тъпи остриета са необходими за безопасността на масата, както и за запазване на повърхностите на съдовете. За удобство при рязане на месни продукти и зеленчуци, на острието са направени прорези.

По вида на дизайна ножовете могат да бъдат сгъваеми, с фиксирано острие, с боди, със сменяеми остриета, скелетни. Сгъваемото скрива острието в дръжката; когато се използва, заключващ механизъм поддържа острието в работно състояние. Продуктите с фиксирано острие имат силна връзка между острието и дръжката. Сталкерите имат вид на тирбушон. Скелетните са изработени изцяло от стомана, докато дръжката често е обвита с шнур или друг материал против хлъзгане.

Класификацията се извършва и според предназначението на продуктите. Има ножове за туризъм и лов, оръжейни, универсални, кухненски и специални цели. Ловните и туристически ножове могат да се използват както за нападение на животни, така и за кожа на трупове. Оръжейната може да се използва за сапьорна работа, в битки, при хвърляне, за самозащита.

Помислете за най-популярните ножове за домашна употреба, това могат да бъдат ножове за маса, ножове за риба, закуски, десертни ножове, ножове за плодове, за пържоли, масло, ножове за сирене и др.

• Ножовете за маса са едни от основните ножове за сервиране, предназначени за втори ястия, с дължина около 20 см.
• Fishy има по-широко острие, наподобяващо шпатула, предназначено за рибни ястия.
• Снек-барът се използва за закуски, обикновено се поставя вдясно от ножа за риба.
• Десерт за торти, различни пайове е със заострен връх.
• Плодът е подобен на външен вид на десерта, но малко по-къс.
• Ножът за пържола се използва за месо, месни ястия. Има остър ръб на острието, леко повдигнат нагоре, с дължина около 22 см.
• Ножът за масло се използва за намазване както на масло, така и на конфитюри върху хляб.
• Сиренето има раздвоен край на острието, използвано за нарязване на сирене.
• Обезкостяването ви позволява да отделите месото от костите.
• Резачката ви позволява да нарязвате на тънко месо, колбаси.
• Хлябът е способен да нарязва хляба, без да оставя трохи.
• За децата има специални детски ножове, които са безопасни за използване и отговарят на предназначението си. Те се различават по малкия си размер, лекота, често се срещат многоцветни дръжки.

Ножовете от неръждаема стомана са широко използвани. Те са възможно най-издръжливи при употреба, подходящи за ежедневна употреба. Такива продукти са защитени от ръжда, издръжливи, устойчиви на температурни крайности, не оставят послевкус върху продуктите, външният вид остава лъскав дори след продължителна употреба. Тези остриета обаче имат и недостатъци. Основният недостатък е бързото затъпяване.

Те трябва да се заточват често, което води до по-тънко острие. В преследване на по-евтино производство, производителите често използват нискокачествена стомана, поради което продуктите се огъват при контакт с продукти.

Качествени ножове за дома трябва да отговаря на някои критерии:

• размерите на острието и дръжката трябва да съответстват на съотношение 50: 50 или острието може да е малко по-дълго;
• висококачествено устройство има скрита пила за нокти, видима само от едната страна на острието;
• острието трябва да бъде направено от добра стомана, ако го огънете, тогава трябва да приеме първоначалната си форма;
• такова острие няма да се напука или да се оцвети с ръжда;
• доброто устройство трябва да отговаря на правилата за закрепване на острието, то трябва да преминава през дръжката напълно (евтините обикновено имат леко навито острие в кухината на дръжката);
• дръжката може да бъде изработена от дърво, метал или пластмаса, трябва да отговаря на размера на дланта и да е изработена от висококачествени материали;
• цената на комплекта за дома не може да бъде ниска - висококачествената обработка на остриетата и материалите за производство изискват разходи.

Ако потта е покрила равномерно повърхността на острието и се е отделила равномерно, това показва хомогенността на стоманата. Втвърдяването може да се оцени чрез звънене, трябва да окачите избрания продукт за дръжката и да кликнете върху острието с нокътя си. Закаленият метал трябва да звучи високо.

Ако искате да запазите качеството и външния вид на продукта, тогава е необходимо да се обърне внимание на препоръките за грижа за ножовете.

• Преди първата употреба изплакнете острието с гореща вода. След употреба измийте ножа с малко препарат, след което го избършете към острието с мека кърпа. Не се препоръчва да миете ножовете в съдомиялна машина, тъй като това може да затъпи острието. Ножовете трябва да се държат сухи.
• Почистването се извършва с тапа за бутилка. Трябва да се потопи в слънчогледово олио, след това в сол и да се разтрие с нож. След това изплакнете устройството с хладка вода и подсушете с кърпа. Използват и специални почистващи пасти. Те ще поддържат всички прибори за хранене в дома ви да изглеждат блестящи.
• Дъските за рязане, изработени от стъкло или камък, ще затъпят ножовете, затова се препоръчват дървени или полипропиленови дъски. Съхранявайте продукта на място, отделно от други прибори за хранене. Това могат да бъдат дървени или метални блокове, които се отличават със своята компактност. Или можете да използвате магнитни държачи, които са удобно закрепени към повърхността на мебелите, стените.
• За заточване на острието се използва точил. Когато избирате камък, трябва да обърнете внимание на размера на зърното: финозърнестите се използват за обработка на ножове, среднозърнестите за обработка на ръбовете, едрозърнестите продукти се използват за изправяне на ъгъла на заточване, изправяне на формата на острието. Използват и мусат, предназначен е за обличане на ножове. Ако тези средства не са налични, тогава можете да използвате шкурка. За по-лесно използване се препоръчва водоустойчив шмиргел, той трябва да бъде фиксиран върху равна повърхност и заточен.

Вижте по-долу за повече подробности.