Мусат за заточване на ножове: как да изберем и използваме?

Добрият кухненски нож е гаранция за красиво нарязани ястия и доволен готвач. Правилното устройство се счита за това, което изпълнява основната си функция - разрязва, а не разбива храна. Но след продължителна употреба дори професионалните модели губят своята острота. Тогава има нужда от мусат.

Musat е ръчен инструмент за обличане на нож, който ви позволява да поддържате представителен външен вид на ножа и да удължите експлоатационния му живот. С външния си вид той наподобява обикновена полукръгла пила. В зависимост от приложението мусатите се класифицират в следните типове.

• Домакинство - от 18 до 23 см. Практика за заточване на обикновени кухненски ножове.
• Универсален - от 26 до 29 см. Цената им е по-висока от тази на предишната версия. Задължително присъства в пълния комплект за скъпи фрези. Подходящо за твърди остриета.
• Професионален - от 26 до 36 см. Използва се за изправяне на ножове, използвани за рязане на месо.

Мусатите се отличават със своя материал. За керамика характерно е специално пръскане. От едната страна има прорези, които позволяват обработка на металния слой на ножа. От друга страна повърхността е гладка – за полиране и обличане. Такъв инструмент е необходим за заточване на стари устройства или продукти с не много издръжлива повърхност.

диамант с инструмента можете да заточите ножа с няколко движения, да полирате повърхността и да изправите. За производството му в промишлеността се използва специална хромирана стомана, която се характеризира с висока якост. Външната част е покрита с диамантени частици.След обработка ножът остава остър за дълго време.

Метален уред изработена от хромванадиева стомана. Различава се с висока твърдост и различни работни повърхности.

Мусатите се отличават и с формата си., който трябва да изберете, като се съсредоточите върху основната цел. Ако имате нужда от възможно най-лекия инструмент, тогава е рационално да изберете кръгъл модел... За да създадете максимално интимен контакт с повърхността - на овал.

За да изберете качествен инструмент, трябва да спазвате следните правила.

• Изберете модел, в който можете да видите собственото си отражение. Професионалните готвачи се ръководят от този показател.
• Магнитът на върха на мусата повишава нивото на комфорт при използването му. В края на краищата, по този начин можете без усилие да премахнете праха от ножа.
• За да предпазите пръстите си от възможни повреди, изберете модели с предпазител между дръжката и вала.
• От материалите обърнете специално внимание на керамиката, тъй като такъв инструмент се характеризира с издръжливост и отлични свойства на заточване без увреждане на стоманата на ножа.

• Спазвайте правилата за съхранение на инструмента. Ако например диамантен инструмент се съхранява заедно с ножове и други твърди предмети, той бързо ще стане тъп.

Преди да изберете мусат, внимателно проверете качеството на продукта и неговата оценка спрямо други модели. Добрият диамантен инструмент няма да отдели покритие. Керамичните модели нямат видими механични повреди. Плътността на стоманения модел е равномерна, без грапавост. И само ако се спазват тези показатели, е възможно да се купи най-добрият мусат, предлаган от пазара.

Благодарение на активната употреба, остриетата бързо стават тъпи и готвачът може да работи ефективно само с много остър нож. У дома също има нужда от повишаване на нивото на острота на ножа. Поне този, който се използва най-често. Купуването на нови модели е неизгодно от икономическа гледна точка и е неразумно, когато има мусат. Но за мнозина той остава неактивен, защото на пръв поглед не е съвсем ясно как да го използвате. Практикуват се няколко метода за превръзка на ножове.

Във въздуха - техника на заточване, която включва използването на мусат по тегло. Благодарение на тази техника ножът се заточва бързо и лесно.

Първо трябва да поставите ножа под лек ъгъл, до максимум двадесет градуса, спрямо работната повърхност. След това трябва да заточвате с бързи движения, но без излишно суетене. Шумът и суматохата няма да ускорят процеса и е напълно възможно да се нараните.

1. Вземете ножа в ръката си, с който сте свикнали да работите, и поставете острието на дъното на мусата. Режещата повърхност трябва да е далеч от вас.
2. Прекарайте острието над мусата, без да премествате инструмента от зададената позиция.
3. Не използвайте твърде много сила при работа. По-добре е да направите няколко лесни подхода, отколкото един, но с повече усилия.
4. След няколко от тези стъпки обърнете ножа и направете същото от другата страна.

За да заточите ножа, достатъчно е да обходите инструмента около пет пъти. Но това важи за ножове, които редовно се заточват. Ако аксесоарът вече е много тъп, тогава броят на подходите трябва да се удвои.

Има и по-опростен вариант - Спокойно. Дори начинаещ може да наточи нож с тази техника. Методът включва заточване с опора - дъска или плот. По този начин е много по-лесно да се идентифицира и поддържа правилният ъгъл. Алгоритъмът на работа е подобен на предишния метод, но все още има някои разлики.

1. Обектът трябва да лежи на масата в изправено положение и след това да бъде поставен под ъгъл от 20 до 25 градуса.
2. Плъзнете ножа през мусата перпендикулярно.
3. Движете инструмента само нагоре и надолу. Повдигнете инструмента от повърхността, за да го повдигнете.

Горното устройство може да бъде полезно не само за заточване на кухненски уред, но и за изправяне на острието. За да направите това, трябва да използвате някои препоръки.

1. Мусат е инсталиран, както в случай на заточване, повърхността трябва да не се хлъзга, можете да поставите кърпа под инструмента.
2. След това е необходимо да наклоните устройството със същата степен, както в предишния случай.
3. Върхът на кухненския уред трябва да бъде прикрепен отдясно, където започва пръчката, и изтеглен от края до основата. Това действие трябва да се извърши, докато острието на устройството придобие необходимата форма.

След като сте заточили, трябва да проверите остротата на ножа със следните опции.

• Тест на хартия... Вземете лист хартия и се опитайте да изрежете лента от листа. Лесно е да се извърши това действие с остър нож. Тъпото острие ще се изплъзне или просто ще разкъса хартията на неравномерни и небрежни парчета. Използвайте абсолютно всеки лист за експеримента. Но е по-добре да вземете списание, тъй като е по-тънко от другите видове. За да го отрежете, ви трябва много висококачествено заточване.
• домати... Всяка домакиня знае, че е невъзможно да нарежете красиво доматите с тъп нож, защото вместо спретнати резени получавате каша. Опитайте се да не оказвате натиск върху зеленчука, а просто отрежете малък клин от края. Ако острието прави хубави резени лесно, значи е остро. При лошо заточване ножът просто ще се плъзне от повърхността на зеленчука. И няма да можете да го отрежете, без да положите усилия.
• Косата на ръцете... За експеримента имате нужда от коса на собствената си ръка. Плъзнете острието срещу растежа на косата. Внимавайте да не се нараните. Ако острието е наистина остро, косата ще се отреже лесно. И ако е скучна, тогава косата просто ще се огъне.
• Палец... За да използвате този метод за тестване, трябва да имате определени умения. Плъзнете внимателно през палеца си, без да докосвате самия ръб, за да не се порежете. Острото острие се характеризира с ясен ръб, докато тъпото острие е овално.

Експертите препоръчват използването на мусат само за превантивна превръзка. Ако извършвате тези действия редовно, тогава ножовете ще издържат дълго време.

Не забравяйте за правилното съхранение на мусат. След като изпълни функциите си, трябва да се съхранява в спряно състояние. Просто го закачете на кука или го поставете на специална стойка. Измийте инструмента с всеки продукт, като използвате кърпа или мека гъба. Тези действия са от съществено значение за удължаване на живота на приспособлението.

В следващото видео ще научите как да използвате керамичен нож за мусат.