Характеристики на кованите кухненски ножове

Досега сред ножовете, предназначени както за кухнята, така и за лов, и за хвърляне, най-издръжливите, надеждни и издръжливи продукти все още са продуктите, произведени чрез коване. Повечето от инструментите са изработени от ръчно изработени майстори, като се вземат предвид изискванията и желанията на клиента. Това дава възможност да се придобие точно това, което ще продължи дълго време и в пълния смисъл ще стане незаменимо.

Можете да разберете, че ножът е изкован и направен по всички правила на ковачеството от щампата върху острието, което се нанася по ударния метод.

Предимства на кованите домашни инструменти:

• продуктът е издръжлив, тъй като има високи якостни характеристики;
• острието остава остро за дълго време поради използването на специална технология;
• здравината е един от параметрите, които определят качеството, това се дължи на факта, че ножът е изкован от твърда стомана и няма шевове, това елиминира счупването на острието и увеличава устойчивостта на тежки товари;
• кованите кухненски ножове имат уникален дизайн, като правило се изработват в едно копие, поради което имат специална стойност като произведение на занаятчийското изкуство.

Такива продукти имат и своите недостатъци, които са относителни. Те включват:

• висока цена, поради ръчна работа и изпълнение на индивидуални идеи на клиента;
• голямо тегло - такива екземпляри са тежки и след обикновени кухненски ножове ще бъде неудобно да ги използвате известно време.

Всеки кован инструмент трябва да бъде избран според установените характеристики, въз основа на целта, за която е закупен.

Според предназначението си, отлятите безшевни ножове могат да бъдат разделени на няколко групи.

• Борба, по-точно хвърляне, които са широко търсени, основните изисквания към тях са малка дебелина, лекота и перфектен баланс. Същата категория включва туристически, туристически и риболовни ножове, сгъваеми ковани продукти.

• Ловни остриета, характеризиращ се със среден размер с малка дръжка и голямо острие. Най-често те са украсени с различни изображения или допълнени с елементи, необходими за лов.

• Домакинство, домакинство, многофункционални продукти, използвани в кухнята. Използват се за рязане на месо, зеленчуци, готови продукти. Поради високата цена, като правило, готвачи на елитни ресторанти работят с тях, но понякога те се купуват за домашно готвене. Характеристика на такъв нож е пропорционалният размер на дръжката и острието, както и голяма дължина в сравнение с лова.

Що се отнася до бойните ножове като оръжие, това е отделна категория, още повече, че за такъв инструмент трябва да имате разрешение.

Важно изискване за острието на кухненски нож е неговата острота, малка дебелина и липса на помощни елементи. Продуктът може да бъде универсален и подходящ за рязане на различни продукти, но има и високоспециализирани инструменти, които се използват специално за най-финото нарязване на месо или риба.

Благодарение на метода на коване се постига изгодна комбинация от качеството на инструмента и отличния му външен вид.

Това е многоетапна техника. Производството на продукт включва четири основни точки.

• Първо се избира подходящ материал, обикновено това е въглеродна инструментална стомана, получена чрез легиране с ванадий, силиций, хром и други елементи. Прави се и скица на продукта.

• Следващият етап е нажежаването. Стоманата се нагрява в пещ, след което се изковава, докато се създаде първоначалната заготовка. Това е грубо, след което, когато изстине, има тенденция да намалява с един и половина пъти.

• Крайната форма острието се взема по време на окончателното коване, в този момент острието се заточва, допълва се с рисунки и орнаменти по желание на клиента. След завършване на работата вече няма да е възможно да се правят трансформации.

• В края, за да придобие сила, ножът се втвърдявапотопени в студена вода.

За професионален кулинарен специалист и за обикновена домакиня, ако не се страхува от тежестта на кованите аксесоари, оригинално изработен кухненски нож ще бъде прекрасен подарък и най-важното - наистина остър и издръжлив, практически "неразрушим" инструмент .

Можете да спрете избора си на следните необичайни ножове.

• Японски кухненски нож "Kuritsuke" кована стомана със стабилизирана дръжка от кленов рог и рога. Този продукт тежи само 235 g, въпреки високата си якост. Общата дължина е 330 мм, острието е 210 мм с ширина на приклада 2,4 мм и ширина на острието 35 мм.

• Ръчно изработен изцяло метален супер нож "Chef" от дамаска стомана за кухнята с дръжка от особено ценен вид - тропическо дърво венге. Дължината на ножа е 285 см, острието е 160 см. Според отзивите, това е отлично качествен кован продукт.

• Нож за филе от дамаска стомана с дръжка от абагон (махагон). с необичаен шарка на острието. Дължината на продукта е 325 мм, дължината на острието е 205 мм, ширината е 26 мм, а дебелината е само 1 мм. Ширина на дръжката 30 мм.Освен това има калъф от естествена кожа.

• Още един нож за филе от дамаска стомана с тясно и тънко острие е направено с помощта на дърво от габър и вложки от мельхиор. Има дължина 340 мм, дължина на острието 205 мм, ширина 18 мм и дебелина на острието 2,4 мм. Ширина на дръжката 30 мм.

За характеристиките на кованите кухненски ножове вижте следното видео.