Ножове за стриди: как изглеждат и как да ги използваме?

Черупките са един от най-разпространените видове деликатеси. Имат интересен вкус и са богати на микроелементи. Един от най-популярните видове миди са стридите. Тази мида е богата на протеини, въглехидрати, както и на много витамини, фосфор, цинк и други полезни вещества.

Но за да стигнете до месото на този мекотел, трябва да имате определено умение, както и необходимите адаптации. Няма нищо сложно, инструментите са ножове. Но кои от тях са по-подходящи и полезни за вас, нека се опитаме да разберем в тази статия.

В продължение на много хилядолетия стридите заемат една от основните позиции в списъка на гурме ястията. Тези мекотели са привлекателни на външен вид, тъй като имат черупка, която прилича на черупка.

Почти всички известни видове мекотели са топла вода. Комфортно местообитание за тях от 20 градуса по Целзий. Вярно е, че има известни видове, които оцеляват перфектно при температури под 0 градуса по Целзий. Средната соленост на водата е около 40%, а дълбочината е около 4 метра.

Стридите не са най-евтиното удоволствие. Средно цената на 1 кг е 1000 рубли... Цената на стридите в ресторантите може да достигне 600 рубли на парче. Но там най-често ракообразните се сервират вече отворени или могат да се отворят точно пред вас.

Но какво да правите у дома, ако решите да направите гала вечеря с такова любопитство и не разбирате устройствата за аутопсия?

Стридите се ядат на една или две стъпки, но готвенето и най-важното отварянето е трудно, но изпълнимо. За да направите това, имате нужда от специален нож за стриди.Най-интересното е, че напредъкът е отишъл толкова далеч, че за всеки вид мекотели, включително стрида, има различен вид нож.

За рязане на черупки от стриди най-често се използват няколко вида ножове.

• Бостън... Нож, който прилича на острие. Най-малък в сравнение с други специализирани инструменти. Не винаги, но в някои случаи има зъби. Използва се за малки видове стриди и други черупчести. Много издръжлив, тъй като стридата има доста твърда черупка, която обикновен нож няма да вземе.

• Чиспик. Различава се от Бостън по размер. Има продълговата форма и се стеснява към края. Широката дръжка е направена за лесно отваряне на миди със среден размер.

• Галвестън. Най-големият морски дар се отваря точно с такъв нож. Има много удобна форма и е остър сам по себе си. Дебелото острие и широката дръжка помагат да се отварят дори трудни черупки без ненужни повреди.

Първо, самата мивка трябва да се изплакне добре. По него не трябва да има следи от водорасли или излишна мръсотия. За да направите това, най-добре е да вземете четка или гъба и да почистите горната част на мивката.

Ако пропуснете тази стъпка, черупката може или да падне от ръцете ви, или ножът може да се изплъзне и да ви нарани в процеса. Достатъчно е да попиете продукта със салфетка.

Ако се намокрите с кърпа, тогава оставете стридата в нея. Това ще бъде полезна функция за безопасност. Поставете го така, че ръката ви да е покрита и самата мивка да е стабилна.

Облегнете стридата на масата, но не натискайте твърде силно, за да я смачкате.

Тъй като стридата е двучерупчесто същество, вкарваме ръба на нож между двете клапи и много внимателно го забиваме, докато се образува малка междина.

Клапите на черупката се задържат от мускула. Трябва да го изрежете с нож, за да може мивката да се отвори. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, без да се докосва самото тяло.

След като клапите се разтворят, горният капак трябва да се откъсне от долния, без да се излива сокът, който покрива месото. Делото е свършено, можете да го сервирате на гостите.

Има някои правила, спазвайки които можете да поднесете прекрасни деликатеси на масата.

• Не забравяйте да изплакнете мивката си. В гънките му се натрупват пясък и водорасли. След отваряне на черупката те могат да попаднат върху месото.
• Никога не използвайте миди, които са напукани или дори леко открити. Най-вероятно това са вече мъртви мекотели, които нямат стойност и използването им в сурова форма е забранено.
• След отваряне стридите могат да се поставят в съд с ледза да не загубят изискания си вкус.
• Има ситуации, когато специален нож не беше под ръка, но беше необходимо да се отвори мивката. Има един малък трик. В такива спешни случаи обикновен лимон ще дойде на помощ. Ще трябва да изцедите сока му. Вземете една стрида и я обърнете с главата надолу. Вземете половин лимон и го изсипете върху стридата. Когато черупчестите реагират на киселина, стридата ще започне да се отваря пред очите ви. Може да отнеме няколко минути, но ако се отвори, значи е прясно и може да се консумира без риск за здравето.

Следните инструкции ще ви помогнат да отворите стридата правилно.