Инструменти за рязане на бисквити

Модерните торти са невероятни. Те отдавна са излезли отвъд обичайните бисквитно-кремави продукти с цветя и къдрици. Но монументалните хиперреалистични шедьоври на Ренат Агзамов и първата мастична торта на начинаещ сладкар имат едно общо нещо - необходимостта от използване на специални сладкарски инструменти, за да направят тортите идеално равномерни и еднакви по размер... Съгласете се, без значение колко красив е декорът на тортата, грозният разрез може моментално да развали положителното впечатление. И така, с какво трябва да се въоръжи всеки сладкар и как правилно да използва тези инструменти?

Основата на всяка торта са, разбира се, тортите. От разнообразието от съществуващи рецепти („Млечно момиче“, „Варен шоколад“ и други) сладкарите най-често дават предпочитание на класическата бисквита. Ако се спазва технологията на приготвяне и печене, се получава пухкава еластична кора, която не губи вкуса си в продължение на няколко дни, а напротив, само се подобрява.

За да нарежете бисквита на няколко торти, домакините използват импровизирани средства, като например:

• нож с дълго острие;
• плътна (сурова) нишка;
• корда;
• тел.

Те могат да помогнат, но не можете да получите перфектни торти с тяхна помощ. Съвременните специализирани магазини предлагат широка гама от инструменти, които улесняват изрязването на дори бисквитени кръгове:

• конец за сладкиши (острие) за нарязване на бисквита;
• специален нож за рязане на бисквити с дълго назъбено или двустранно острие; за удобство ножът се използва заедно с пластмасови стойки, които ви позволяват да изберете желаната височина на бъдещата торта;
• регулируема форма на пръстен или резачка - ви позволява да изберете необходимия диаметър на бъдещата торта, обикновено варира между 24-30 см.
• нож за рязане на бисквитата на две или повече части едновременно.

Всички тези инструменти имат неоспорими предимства:

• издръжливост;
• практичност;
• спестяване на време и усилия;
• ясен принцип на работа;
• лекота на грижи.

Инструментът за създаване на равномерни торти е доста лесен за използване, но изисква определени умения и сръчност. Ако сте нов в печенето, тренирайте върху кора, която не е предназначена за торта за рожден ден, в случай на трепереща ръка или лош, скъсан ръб.

Сладкарският нож е удобен и универсален инструмент, който ви позволява да създавате перфектни торти с всякаква форма. Изработени са, като правило, от неръждаема стомана, което гарантира дълъг експлоатационен живот, а също така са оборудвани с удобна широка дръжка.

Връвта за сладкиши има няколко нива (до 9-10), което ви позволява да създавате торти с всякаква височина.

За да използвате това устройство, трябва:

• задайте необходимото ниво (те са обозначени по различен начин от различни производители, но принципът на работа е един и същ);
• поставете нож близо до напълно охладена бисквита и с режещи движения, сякаш движите трион, разрежете тортата.

Важно предимство на използването на връв е да се сведе до минимум раздробяването на бисквитата, като например при рязане с нож.

Използването на нож с дълго острие е доста просто, стига бисквитата да е напълно охладена и да не лепне отвътре. В помощ на начинаещите са разработени специални пластмасови стойки, които ви позволяват да създавате идентични торти с милиметрова точност. Представляват два пластмасови "крака" с крепежни елементи и разделения на няколко нива.

За да получите равномерни торти с височина от 0,5 до 4 см, трябва да следвате няколко прости стъпки:

• фиксирайте дългия нож на едно и също ниво с двете опори, поставени върху твърда, равна повърхност;
• бисквитата трябва да се постави непосредствено до острието;
• без да отстранявате подпорите от повърхността, трябва да отрежете тортата и след това да повторите процедурата необходимия брой пъти.

Ако искате да създадете вкусни шедьоври в собствената си кухня, погрижете се за закупуването на помощни инструменти, които не само ще спестят време и усилия, но и значително ще подобрят качеството и външния вид на бъдещата торта.

В това видео можете да научите колко бързо и лесно можете да изрежете бисквита с помощта на форма за нарязване.