Как да изберем нож за хляб?

Ножът е задължителен кухненски елемент, който се използва за рязане на храна. За нарязване на хляба се използват специални инструменти. Те имат отличителни черти на форма, конструкция и материал. Изборът на правилния нож за хляб гарантира красиво нарязване на хляб. За да знаете как да изберете най-добрия модел, трябва да разберете как се различават моделите хляб.

Ножовете за хляб се различават от другите не само по външен вид, но и по дизайн. Те перфектно нарязват всяка кора и пулп, без да ги смачкват или превръщат пулпата в трохи.

• Няма остър ръб на острието. Вместо остър връх, върхът на ножа за хляб има заоблен или заострен ръб, тъй като тази част не се използва за нарязване.
• Еднаква дебелина на острието по цялата дължина.
• Голям размер... Питка или питка е много по-гъвкава за голямо острие, отколкото за малко.
• Вълнообразен или назъбен ръб... За да се получи естетичен разрез, се препоръчва изрязването на хлебния продукт чрез рязане с ножове за рязане.

Цялото разнообразие от ножове за нарязване на хляб е разделено на три основни групи: рула и пекарни, електрически и лазерни.

Традиционните ножове включват популярни преди това. пекарна и руло... Хлебопекарната се е използвала за разрязване на хляб на две или четири парчета и е имало късо острие. Хлябът се нарязва на тънки филийки с печен хляб.

Съвременната версия на тези ножове е модел с вълнообразно (назъбено) заточване. Заточването може да бъде както от едната, така и от двете страни. Във втория случай устройството е удобно както за десничари, така и за левичари.

Въпреки това, назъбени модели също трябва да се възстанови способността за рязане. При липса на необходимите умения и инструменти се препоръчва ножовете за рязане на хляб да се предават за заточване в специализирани работилници.

Има индустриални и битови електрически ножове. В дръжката на такива устройства има малки електрически двигатели, които настройват ножа на транслационно-ротационни движения. Тези модели могат да бъдат кабелни или безжични. Моделите с кабел изискват проводник и източник на захранване, за да функционират, докато безжичните модели работят на батерии и акумулаторни батерии. В повечето случаи електрическите ножове заменят резачката за хляб.

Лазерните ножове са модерна иновативна разработка. Те са два вида.

• Устройства с лазерно насочване... В допълнение към конвенционалното острие, тези модели са оборудвани с лазерен лъч. Той дава проекция върху повърхността, която трябва да бъде изрязана, и разделя парчетата на перфектни парчета.
• Устройства с лазерно острие. Вместо обикновено острие, ножът изстрелва лазерен лъч, който нарязва печените изделия на парчета.

За производството на ножове за хляб се избират онези материали, които осигуряват на устройствата висококачествено рязане и отговарят на тяхната функционалност.

Това е един от най-популярните и евтини материали. Неръждаемата стомана е устойчива на влага и има отлични антикорозионни свойства. Острието, изработено от този материал, има гладка текстура и добро заточване. Евтините модели използват еднослойна стомана. Той е тънък, така че е трудно да се режат хлебни продукти с рохкава трохи с нож от такава стомана. По-скъпите модели са изработени от многослойна дамаска стомана. Ножът, изработен от такъв материал, ще издържи много дълго време, като ефективно се справя с хрупкава коричка и всяка трохи.

Острието на керамичните ножове е по-дебело, тъй като тънкото керамично острие е доста крехко. трябва да бъде отбелязано че професионалистите рядко избират керамични ножове. Основно керамиката се оценява от домакините заради красивия си външен вид и необичаен дизайн. Цветът на продукта зависи от цвета на примесите, които се добавят към материала.

Керамичните ножове не корозият, не абсорбират миризми и не се надраскват. Те обаче не могат да се мият в съдомиялна машина и трябва да се работи внимателно.

Най-често ножовете за хляб се правят с метални, пластмасови, силиконови и дървени дръжки.

Металните дръжки се считат за универсални. Изглеждат солидни, почистват се добре, но са много по-тежки от дръжките от други материали.

Пластмасата много често се използва за направата на дръжки. За него е доста лесно да се грижите, но в същото време е крехко и чувствително към температурни крайности.

Силиконът е един от най-добрите варианти за приготвяне на дръжки за ножове за хляб. Той е лек, модерен, непретенциозен и лесен за поддръжка.

Дървото е един от естествените материали, използвани за направата на дръжки. Дървесината не изисква специална поддръжка, но набъбва под въздействието на влага. Тази дръжка трябва да бъде защитена от прекомерно излагане на течности.

Дръжката играе важна роля в работата. Удобството и производителността зависят от формата му.

Най-често срещаните са следните форми на дръжки за ножове за хляб:

• Направо. Тази форма се счита за удобна, но увеличава вероятността устройството да се изплъзне от ръката.
• Конична. Моделът има разширение или свиване към острието.Най-удобните дръжки са тези със заострен напред.
• Вдлъбната. Формата на тези дръжки е много удобна, тъй като намалява обхвата на движение при рязане на хляб.
• Анатомичен. Това е най-удобната форма на ръкохватка по отношение на ергономичността. Той следва извивките на дланите и отчита размера на ръката.

За висококачествено нарязване на хляб е необходим нож с дълги остриета. Ще бъде по-трудно да нарежете хляб или питка с обикновен кухненски нож. Най-оптималната опция за тези цели са модели с дължина на рязане от 19 до 30 см. Дължината на острието винаги трябва да бъде по-голяма от дължината на изрязания продукт.

Преди да купите нож за хляб, не забравяйте да обърнете внимание на подложката - това е удебеляването, където се срещат дръжката и острието... Силата на устройството като цяло зависи от качеството на тази част. Някои модели имат антибактериална подложка с добавено сребро, за да се предотврати разпространението на бактерии. Също така е необходимо да проверите ножа за стружки и драскотини, както по острието, така и по дръжката. По-добре е да държите самата дръжка в ръката си и да оцените удобството по време на работа.

В следващото видео можете да научите как да използвате назъбения кухненски нож, наричан още нож за хляб от шеф Джим Шийблер.