Термометри на сондата: характеристики, видове, избор, работа

Кухненският термометър е едно от първите неща, които трябва да закупите, когато настройвате кухнята си. Може да изглежда, че няма къде да се използва особено и че се изисква само за начинаещи или за готвачи, които не са уверени в способностите си, но това изобщо не е така. Когато приготвяте определени ястия, термометърът може да ви помогне да ги доведете до необходимата степен на готовност и да ги сервирате точно по предназначение.

Пробният термометър (температурна сонда) е устройство, използвано за наблюдение на температурата на хранителните съставки. Той е отличен помощник, ако при приготвянето на ястие е необходимо стриктно да се придържате към всички правила, за да получите желания резултат. Дългата метална сонда дава възможност да се установи готовността на ястието в средата, а не само отвън. Най-вече това е важно за големи парчета месо, десерти или риба.

Има 2 основни типа термометри: цифрови (електронни) и аналогови. Електронните уреди са чудесен избор за хора, които се отнасят сериозно и педантично към приготвянето на храната си.

Аналогови (те са механични, биметални, пружинни, превключвателни) Термометрите са оборудвани със сонда от неръждаема стомана (от 8 до 20 сантиметра) с вграден измервателен елемент в накрайника. Този тип устройство функционира по метода на разширяване на тела от повишаване на температурата. Има 2 опции за мащаб.

1. В единия, когато металът се нагрява, стрелката на устройството се измества; отвън циферблатът е подобен на часовник. Сензорът обикновено е стоманена намотка или биметална плоча.
2. Вторият тип също е подобен на часовника, само че вместо традиционната стрелка, като везна се използва тръба с цветна течност. С повишаване на температурата на съда течността се разширява и скалата се издига нагоре. Обратният ефект се получава при охлаждане.

Има огромен брой разновидности на цифрови температурни сонди, но ние ще се съсредоточим върху две основни.

• Стандартен цифров термометър (нарича се още температурна сонда, термометър със сонда, иглен термометър). Това устройство е много популярно. Представлява малък електронен блок с дисплей и тънка метална сонда под формата на игла, която се потапя в храната. Точността на измерванията му е доста висока, доста бързо определя температурата, а единственият недостатък е излишъкът от пластмасови елементи, поради което не трябва да се използва при изключително високи температури. От своите „другари“ той е най-бюджетният, тъй като няма никакви спомагателни функции.

• С външна сонда. Устройство от този тип е необходимо за готвачи, които предпочитат да готвят във фурната. Сондата за кулинарна сърцевина не е снабдена с твърдо фиксирана игла, а с отделна игла върху гъвкава тел от неръждаема стомана. Той се простира до вътрешността на фурната, където трънът потъва в храната. Самото устройство остава отвън. Месото и сладкишите ще се готвят под контрол толкова дълго, колкото е необходимо, за да се изпече ястието безупречно.

Термометърът с външна сонда струва 2-3 пъти повече от конвенционалните проби, но наред с това има много допълнителни опции. На него можете да зададете таймер, както и да направите настройки за сензора, който ще работи, когато храната е напълно готова. Зумерът ще информира собственика, че е време да извади листа за печене.

Благодарение на еластичността на проводника, сондата може да се постави в най-трудно достъпните места. Освен това устройството може да се използва за готвене на барбекю, скара и пушилня. Вярвате или не, устройството може да се използва за измерване на температурата на бетонов разтвор и други подобни.

Инфрачервените термометри (пирометри, инфрачервени термометри, безконтактни термометри) са най-модерните устройства, които определят температурата от външната страна на обектите. Тези устройства извършват измервания въз основа на интензитета на излъчваната топлинна радиация. Не всяка домакиня ще се нуждае от кухненско устройство от тази посока, тъй като не може да се използва за измерване на температурата в дълбините на приготвяното ястие.

Въпреки това, той е удобен за измерване на топлината на съдовете, чийто корпус не трябва да бъде повреден от пробиване. В допълнение, инфрачервен термометър може да се използва за измерване на температурата на празни нагрети съдове. Практично е, ако рецептата изисква храната да се пържи при определена температура.

Но трябва да се отбележи, че колкото по-далече е от изпитвания обект, толкова по-голямо става отклонението.

Предимства:

• сравнително ниска цена;
• лекота на използване;
• просто измийте;
• устройството е оборудвано с щипка за фиксиране върху тигана;
• функционира без батерия или други батерии.

Недостатъци:

• точността на измерване се колебае в рамките на няколко градуса;
• несъвършен мащаб - като правило е много тесен, което прави възможно използването му само за малък брой ястия;
• за да идентифицирате правилно температурата, трябва да изчакате нагряването на сондата;
• при небрежно използване (падане, удари) отклонението на измерванията се увеличава;
• необходимо е да почистите сондата след всяко измерване;
• уврежда структурата на съда при измерване.

Предимства:

• висока точност на измерванията;
• скала на скалата - от -50 до +300 градуса;
• имат допълнителни опции - подсветка, зумер (звуков сигнал при получаване на необходимата температура).

Недостатъци:

• изобилие от пластмасови елементи, които могат да се стопят при твърде високи температури или да станат неизползваеми по време на почистване;
• за да установите точно температурата, трябва да изчакате, докато сондата се загрее;
• трябва да почистите сондата след всяко измерване;
• увреждане на структурата на съда по време на измервания;
• работи на батерия.

Предимства:

• моментално откриване на температура, няма нужда да чакате сондата да загрее, просто трябва да насочите устройството към продукта, за да разберете неговата температура;
• измерване на температурата на разстояние от няколко метра, което опростява работата с горещи ястия;
• не е необходимо постоянно да миете и почиствате уреда, тъй като той няма контакт с храна, което значително увеличава експлоатационния живот на уреда;
• висока точност - определя температурата с малко отклонение;
• широка скала, която позволява да се измерва температурата не само на горещи ястия, но и да се използва при замразяване;
• няма нужда да пробивате ястието, повреждайки черупката му;
• допълнителни опции - фиксиране на температурата на последното измерване, интензивно задно осветление на екрана, автоматично изключване, измерва както в Целзий, така и по Фаренхайт;
• може да се използва както в кухнята, така и в ежедневието, например с него е лесно да се измери температурата на батерия, вода във вана или кран.

Недостатъци:

• висока цена;
• невъзможно е да се измери температурата в дълбочината на приготвеното ястие;
• работи на батерии.

Китайските пазари са затрупани с реклами за евтини устройства, но те могат да се използват, когато устройството е необходимо няколко пъти. Ако отношението към измерването е професионално, тогава си струва да се свържете със специалисти за устройството.

• ThermoWorks - тази компания произвежда изключително термометри. Произвежда различни модификации, всички те са свързани с висока цена и отлично качество.

• Вебер - фирма, която работи повече от 100 години. Занимава се с производство на скари, устройства за пушене. Термометрите в този случай са свързан продукт.

• Карл Вайс и сие - европейски производител. Това е една от най-старите немски фирми за производство на стоманени предмети за бита. Днес е безспорен фаворит в производството на оборудване, прибори и прибори за кухни и ресторанти.

По-безопасно е да закупите кухненски термометър за продукти в стационарен контакт. На страниците на интернет каталози няма възможност да държите устройството в ръце, да проверявате качеството на изработка и надеждността на тънка сонда.

Препоръчително е да откажете евтини цифрови модификации. По принцип отклонението на техните показатели не отговаря на декларираното и достига 3-5 градуса спрямо гарантираните десети. По-лесно е да вземете аналогов термометър веднага.

Потърсете устройства с възможност за коригиране на показанията.

И една последна препоръка: опитайте се да закупите температурни индикатори на вече тествани марки... Тези компании са много по-надеждни и работят много по-дълго, техните устройства измерват температурата на течности, месо и сладкиши възможно най-точно.

За всеки термометър за кухнята производителят прилага подробно ръководство за употребата му, обаче има и общ набор от изисквания, които са безусловни за изпълнение.

1. Само влагоустойчиви аксесоари могат да бъдат напълно потопени във вода или измити в нея.
2. Не трябва да използвате устройството твърде често, пробивайки ястието - това ще загуби собствената си сочност.
3. Кулинарен термометър обикновено се използва в края на приготвянето на храна. За барбекю това са последните 10 минути на готвене, за цели парчета месо, последните 15-20 минути.
4. Специализирана таблица може да ви помогне да разберете степента на готовност на ястието. Той съдържа информация за вида на продукта и температурата, при която е готов за употреба.

Трябва да се помни, че веднъж на всеки 6 месеца трябва да се извършва контролна проверка на точността на измерване на готовността на ястията. Допустимо е да почиствате корпуса на кухненския термометър и екрана с навлажнена чиста кърпа или с помощта на салфетки.

Потапянето на устройства, както вече споменахме, изцяло във вода, и особено модели с тел, е строго забранено.

След почистване уредът се съхранява на място с добра вентилация, без прекомерна влага и при стайна температура.

Има сонди дори с радиопредавател, чийто работен радиус е един километър, но нуждата от това устройство е изключително малка. Основното нещо, от което се нуждаете в кухненския термометър - така че да дава точна информация и да е удобен за използване.

За общ преглед на термометъра с електронна сонда вижте по-долу.