Омекотители за месо: какво има и как да изберем?

Какви устройства и устройства не са измислени, за да улеснят процеса на готвене. За тези, които обичат да експериментират в кухнята и заядлите месоядци, омекотителят за месо ще бъде просто незаменимо нещо. Тази кухненска джаджа се нарича още рипер за месо. Приготвените с него котлети и пържоли имат нежна и мека структура и атрактивен външен вид.

Това устройство замества чука за месо. Но има няколко предимства. Когато използвате чук, пръски от бъдещия котлет ще се разпръснат из кухнята. За да избегнете подобни последствия, можете да използвате хранително фолио, но резултатът пак няма да е същият. Освен това силните звуци по време на биене не могат да бъдат избегнати.

Принципът на омекотителя е да омекоти грубите влакна на парчето месо. Това се дължи на остри остриета, шипове или игли, които проникват дълбоко в продукта, като по този начин разрушават неговата структура. След обработката продуктът се маринова. Маринатата преминава през дупките по цялата дълбочина, придавайки на месото невероятна сочност.

Това устройство може да се използва както у дома - за приготвяне на няколко пържоли, така и в професионална кухня. За разбиване на месо в промишлен мащаб има специални модели, които ви позволяват да обработвате до 200 кг продукти на час.

Първоначално средството за омекотяване е предназначено да омекоти твърдите разфасовки от говеждо и агнешко месо.По-късно устройството започва да се използва в процеса на готвене на свинско месо. Някои изобретателни домакини използват тази приставка за домашни птици или рибни филета.

Има няколко вида омекотители за месо:

• наръчник;
• механични;
• електрически.

Ръчният оферент в повечето случаи е малък артикул. При натискане ножовете се разтягат и взаимодействат с месото, разрязвайки влакна и сухожилия. Най-често устройството има удобен държач, но тази част е по избор. Устройството може да бъде кръгло, квадратно или правоъгълно. Разположението на остриетата е разрешено както в един ред, така и в няколко.

Можете да намерите и омекотител за ролка за месо. Той изпълнява абсолютно същата функция.

Механичен модел на тендерайзера - дизайнът е по-сложен и има по-впечатляващи размери. Някои устройства по външния си вид приличат на ръчна месомелачка. Същността на работата е следната: резени месо с определена дебелина се подават в специално отделение, вътре в машината, продуктът е изложен на остриетата и отива в палета, предназначен за това.

Електрическият изкормвач на месо е професионален инструмент за ресторанти, кафенета и други заведения за хранене, където се приготвят месни ястия. За готвачи, работещи в месарница, това устройство е практически незаменимо, тъй като комплектът включва много приставки за обработка на месни заготовки. Разликата между този тип тендеризатор се крие в производителността на устройството. Той е в състояние да обработва суровини в промишлен мащаб и с висока скорост.

Буквално всяка фирма, произвеждаща кухненски модули и аксесоари за тях, произвежда търгове. Популярни са модели на такива марки:

• Борнер;
• империя;
• Фисман;
• Presto;
• Хенди.

Всички инструменти за рязане на месо имат перфектно заточени стоманени остриета. В допълнение към този метал, устройството може да съдържа елементи от пластмаса, алуминий, дърво или силикон. Тези материали са нетоксични и безопасни при контакт с продукти.

Можете да изберете нежен модел въз основа на собствените си кулинарни вкусове и предпочитания. Ако месото се готви само за специални поводи и големи празници, тогава компактен ръчен омекотител ще свърши работа.

Многото видове месомелачки са просто невероятни. Сред тях трябва да се подчертаят следните опции.

• Вертикални тела с държач... Резултатът се постига чрез притискане и движение по повърхността на парчето месо.
• Валяк. Имат подвижен валяк с остри шипове и дръжка. Като алтернатива, дръжките могат да бъдат отстрани на самата ролка. Лесен за използване, не изисква много усилия.
• Кръгъл. Пластината за острието е разположена върху полукръгла пластмасова основа, а другата половина на кръга е удобна дръжка. За да постигнете желания резултат, просто трябва да търкаляте устройството от едната страна на другата.
• Под формата на чук... От една страна това е обикновен чук за разбиване на месо, а от противоположната страна е самият омекотител. При удар режещите елементи проникват в продукта и го омекотяват.
• С отделение за сос. На външен вид това е същото вертикално по-рохкаво месо, но на мястото на дръжката има контейнер за марината. Той веднага навлиза дълбоко в парчето, импрегнирайки го отвътре. Много удобно нещо, което ви позволява значително да намалите периода на мариноване на продукта.

По-голямата част от моделите имат защитен капак или остриетата са скрити в средата на устройството. Изключение са ролковите устройства, техните шипове трябва да се третират с повишено внимание. При обработката бъдещата пържола трябва да се поддържа изключително с вилица или шпатула, но в никакъв случай с ръка.Ако парче месо има кост, блъскайки се в него, тънкото острие на устройството може да се счупи.

За да почистите тендерайзера след употреба, трябва да отстраните подвижната му част и внимателно да го изплакнете под течаща гореща вода. Изсушете всички елементи и сглобете механизма в обратен ред.

В електрическите устройства за разбиване на месо всички остри фрагменти са скрити колкото е възможно повече от защитни панели. Следователно възможността от нараняване по време на работа е сведена до нула. За да изплакнете такъв агрегат, ще трябва да разглобите корпуса и работния панел, за да премахнете качествено всички остатъци от месо.

Отзивите, които собствениците на месоядци оставят в кулинарните сайтове, са много разнообразни. Някои (и повечето от тях) хвалят закупеното устройство и нямат представа как биха могли да приготвят месо без него преди. Други потребители не споделят този ентусиазъм и не намират очевидни предимства. Във всеки случай търговете се справят със задачата и няма горещи противници на използването им.

Омекотителят е в състояние да направи красива крехка и сочна пържола от несъвършено парче месо от непремиум клас. Определено не можете да готвите това с чук. Той също така прави месната заготовка мека, но в същото време сякаш я изравнява. Омегителят се справя по-добре със сухожилията, отколкото с чук. Действа отвътре, променяйки структурата, но запазвайки формата на продукта.

Това кухненско устройство си струва да закупите и тествате в действие за всяка домакиня. Дори ако пържолите и пържолите не се приготвят всеки ден, тендерът ще заеме почетното си място в кухнята, чакайки в очакване.

За видео преглед на омекотителя за месо вижте по-долу.