Какви гъби растат в Крим?

Крим е богат на растителност, а на територията му в големи количества растат не само плодове, но и гъби. Въпреки това, за да не стигнете до болницата, трябва ясно да знаете кои от тях трябва да се ядат и кои не.

Навсякъде в Крим има места, където гъбите растат в големи количества, а любителите на "тихия лов" винаги знаят кога да отидат в гората. Светът на гъбите на полуострова има няколко десетки хиляди растения, но отглеждането им у дома е труден процес, тъй като трябва да създадете уникални условия, да подготвите специална почва.

В природата тук-там се появяват манатарки и манатарки, само че трябва да се изкачите по-високо, около 1,5 хиляди метра над морското равнище. Най-добрите места за събиране: наклонени планински повърхности, малки ръбове, където слънцето грее през по-голямата част от деня. Повечето берачи на гъби могат да бъдат намерени на западния склон на Кримските планини. Това са на първо място Ай-Петринская яйла и нейните известни върхове. На Демерджи планина има няколко вида гъби.

Определено трябва да отидете в село Лучистое, което се намира близо до Алушта. В добри години тук можете да попаднете на голяма гъбена поляна. Скрива множество места за гъби и горски район на Севастопол.

Освен това можете да напълните кошница с гъби близо до Стария Крим и Феодосия. Също така си струва да опитате късмета си близо до някои от езерата. Берачите на гъби обичат да посещават бреговете на Донузлав и Сасик. Голям брой „малки мишки“ расте в околностите на Кримската астрофизична обсерватория и близо до село Колчугино. Ако искате да съберете манатарки, тогава трябва да отидете до Строгановка или Зеленогорск.

Рижиците също се събират активно от берачи на гъби, те растат на цели поляни близо до Рибачи. В Мрамор берачите на гъби отиват да събират лисички.

В Крим първите пролетни гъби могат да се берат с пристигането на топлина. Но през този период реколтата не е твърде голяма, лятото и есента се считат за най-добрите сезони. Повечето от младите гъбички се появяват на повърхността след слаб дъжд, но не веднага, а след няколко дни. Ако изчакате и отложите пътуването до гората за четири дни, можете да напълните кошниците си.

Гъбите и манатарките радват берачите на гъби през лятото. Също така в горите и по краищата на Крим можете да намерите русула, бели гъби и медени агари. Тук растат и растения, по-малко познати на някои берачи на гъби:

• прашки;
• едноцевни;
• рядко;
• маховик.

Има и много шампиньони, които няма как да не радват с размерите си. Тези, които имат късмет, ще могат да намерят манатарки и трепетлика, но те не растат директно под дърветата, а отделно от тях, в гори с иглолистни дървета.

Есенната реколта може да се прибира до октомври. Има и гъби, които се берат до самата слана. По правило това са "мишки" и гъби. Към средата на есента вече е по-рядко срещано, но въпреки това в горите могат да се намерят закъснели лисички, понякога манатарки могат да се хванат и в кошницата на гъбар. Рогатите бръмбари и млечните гъби дават богата реколта в началото на есента.

На територията на Крим има степни гъби, които растат по краищата на планините и в горите, основното е да знаете кога да търсите. Има и редки екземпляри, които са характерни само за този регион, както и добре познати гъби, като бели, манатарки, лисички.

Саркозомите, които се срещат и на територията на полуострова, макар и да се считат за полезни, все още са негодни за консумация.

Това растение има няколко имена. На територията на полуострова го наричат ​​още "гигантското прасе". Сред местните жители можете да намерите и името "гигантски говорещ". Гъбата расте на територията на горите, тъй като почвата е най-подходяща там. Берачите на гъби го събират в продължение на няколко месеца. При достатъчно валежи гъбата расте през лятото и началото на есента.

Белата гъба расте на малки групи, така че ако видите такава, значи има още наблизо. Не е трудно да видите растението сред листата, тъй като то се откроява на общия фон в бял цвят. Понякога шапката не е напълно бяла, но има приятен кремав нюанс. По правило чисто белите гъби са млади, имат гладка капачка, под която има джъмпери. Те имат плътни, месести крака, но не твърде дълги, максимум 8 сантиметра в зряла възраст. Понякога на стъблото има въси, които са разположени по-близо до капачката. В долната част на крака се вижда леко удебеляване.

Ако счупите гъбата, можете да видите, че месото й е същото бяло или кремаво. Дори и сурови, белите гъби имат приятен аромат. Понякога зрелите растения имат леко горчив вкус и са най-добре изсушени. Повечето от хранителните вещества се съдържат в младите бели гъби. Те съдържат клитоцибин, антибиотик, който действа срещу туберкулозния бацил.

Берачът на гъби трябва да бъде внимателен, тъй като не е трудно да се обърка тази гъба с други, които също растат на територията на Крим. Могат да се проследят много прилики с опушената говорушка, която също е годна за консумация и има отличен вкус. Лошо е, когато бялата планинска гъба се бърка с отровна жлъчка. Ако берачът на гъби е попаднал на цяла поляна, трябва да се вгледате по-отблизо, за да видите дали това е „пръстен на вещица“.

Описаната гъба се приготвя по различни методи: варена, задушена, пържена и осолена. Срокът на годност е кратък, след събиране ще е необходимо продуктът да се изплакне и да се остави за известно време в студена подсолена вода.

"Myshat" също може да се яде, няколко вида растат на територията на Крим. Основното местообитание е иглолистна или смесена гора. Можете да намерите гъби върху мъх или пясък. Гъбите растат както поединично, така и на малки групи. Гъбарите отиват на събиране през септември, а самото събиране продължава до средата на есента. За да вземете много гъби от този тип, си струва да отидете в село Колчугино, в близост до него има повечето от тях. Можете да ги намерите в близост до астрофизичната лаборатория.

При младите гъби шапката има заострена форма, а краищата са леко извити. Размер на главата - до 100 мм. Когато растението узрее, капачката става плоска, неравна. Доста е месест с малки пукнатини. Трудно е да не забележите туберкул в центъра, има плочи отдолу, но те са разположени далеч една от друга.

Цветът на гъбите може да бъде както светло, така и тъмно сиво. Ако наскоро е валял дъжд, по повърхността на растението ще се образува малко слуз, което ще направи капачката лепкава. Кракът е дълъг до 12 см, към основата е по-дебел и по-плътен. Ако е възрастна гъба, вътре се образуват празнини. Сянката на крака е жълта, понякога сива.

Можете също да различите гъбата по цъфтежа, който е близо до капачката. Въпреки че пулпата е гъста, "мишките" се чупят лесно дори при лек натиск. Гъбите се варят, мариновани, осолени. Могат да се пържат, но само след предварително готвене. Няма по-добро допълнение към втория курс.

Лисичките са едни от най-популярните ядливи гъби. Те са оранжеви, жълти или бели, месести и фуниевидни. От долната страна, под гладката шапка, повечето видове имат хрилни хребети, които се спускат почти изцяло надолу към дръжката. Много видове имат плодов аромат на кайсия и често са леко пиперливи.

Поради микоризната си връзка с дърветата, лисичките могат да бъдат намерени на земята, до широколистни дървета. Това са летни и есенни гъби. Те дават плод от юни до септември. Шапките обикновено са изпъкнали, оформени като ваза. Стъблата са гладки, плътни и със същия цвят като шапката.

Гъбите съдържат витамин С, както и голямо количество каротин, което е причината за оранжево-жълтия цвят. Способността да разпознава фалшивите хриле е едно от най-възнаграждаващите умения за берача на гъби. Те са представени от раздвоени гънки от долната страна на гъбата.

Тези гъби могат да бъдат намерени в горите на Крим от края на лятото до ноември. Много рядко растат сами, по-често образуват малки поляни. Те обичат да паразитират под дървета и по големи, стари пънове. Предпочитат влажна почва, поради което се появяват в големи количества след дъжд.

Ако това е младо растение, тогава капачката му трябва да е вдлъбната надолу. Докато гъбата расте, тя постепенно се изравнява и накрая става напълно плоска. Размерът на възрастна гъба може да достигне диаметър на капачката от 150 мм.

Сянката на цялата гъба е мед, има малки люспи или дори пух. Под капачката се вижда малък пръстен от тънък филм. Трябва да можете да различавате есенните гъби от сиво-жълтите фалшиви, които не са подходящи за храна. Спорите на такива гъби са тъмни, докато в хранителните продукти са бели и няма горчив земен аромат.

Ако искате да получите много масло, тогава трябва да отидете в района на Белгород на полуострова. Маслата растат в големи количества:

• в село Зеленогорское;
• Строгоновка;
• на Ай-Петри.

Гъбите растат от юни до средата на есента. Масляните предпочитат места с много светлина, така че могат да бъдат намерени по горските краища и ливади. Такива гъби са обичани не само от хората, но и от насекомите, поради което младите манатарки често се ядат от тях.

Предимството на гъбата е, че е доста трудно да я объркате с други. Шапката е месеста, мека, сякаш намаслена. На външен вид тези гъби са хлъзгави, цветът е кафяв или светлокафяв. Формата на шапката е малко полукълбо и колкото по-зряла е гъбата, толкова повече се издигат краищата. Ако е необходимо, кожата се отделя много лесно от пулпата, под нея има тръби с жълти пори. Въпреки масивността на горната част, подбедрицата е тънка, дължината му може да достигне 100 мм.

Маслото не може да се съхранява дълго време, те се приготвят веднага след събирането. В пулпата има много червеи, за да освободите гъбата, си струва да я накиснете за половин час или час в подсолена вода.

Млечните гъби, въпреки че се намират в големи количества в смесените гори на Крим, рядко се берат от берачи на гъби, тъй като са трудни за приготвяне. Сезонът на прибиране на реколтата започва в средата на лятото и продължава до началото на есента. Повечето от гъбите се появяват след силен дъжд.

На полуострова растат няколко вида:

• дъб;
• суха;
• пиперлив.

Растението се отличава с червен цвят и ламеларна структура. На капачката има кафяви ивици, по краката има малки жълти дупки. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-ниска е плътността на бутчето.

Гъбата пипер е с фуниевидна шапка и е бяла на цвят. В чиниите може да има сок с горчив вкус. Растението има тясно и късо стъбло.

Сухата млечна гъба е бяла, но по шапката има кафяви петна. Плочите са сини, ако счупите гъбата, тогава сокът няма да изпъкне.

През юли много берачи на гъби отиват в горите на полуострова за тези гъби. Основното местообитание е площта под дърветата. Джинджифилът не расте сам, а само на малки групи. За такива гъби си струва да отидете на южния бряг.

Можете да ги различите по оранжевата им шапка, чиято площ е 12 сантиметра. Ако обърнете гъбата, тогава там ще се виждат червени плочи. Ако натиснете върху тях, те ще променят цвета си на зелен. Краката могат да достигнат дебелина от 2 сантиметра, на повърхността им има малки вдлъбнатини. Камелината е ценена заради ароматната си пулпа, която е малко сладка.

Това е една от онези гъби, които не могат да бъдат отровени, но при събиране ще трябва да проверите пулпата, която трябва да е бяла. На територията на Крим има два вида дъждобрани:

• крушовидна;
• гигантски.

Гигантският плъзгач има бяло кръгло тяло, което с възрастта се променя в жълто. Максималната височина е 340 мм. Крушовиден плъзгач е наречен така, защото има крушовидно тяло. По кожата има малки туберкули, повърхността е грапава. Тези гъби много обичат гнилото дърво, могат да се ядат само млади екземпляри.

Според описанието тази необикновена степна гъба принадлежи към семейството на стриди. Сезонът е много дълъг, гъбарите събират растението от пролетта до есента, но през лятото е трудно да го намерите, тъй като в жегата, когато почвата е твърде суха, едноцевката не расте.

Ако има много дъжд, тогава в горите можете да намерите достатъчен брой гъби. Единични варели се срещат недалеч от ферми, дори растат покрай пътища и в дерета, особено в устията на реки и потоци.

Наистина на полуострова растат трюфели, сезонът на прибиране на реколтата е от август до януари. Тези гъби са ценени заради уникалния си аромат. Техният растеж изисква влажен климат, така че трюфелите могат да бъдат намерени само в подножието и южното крайбрежие. В Крим гъбата расте под иглолистна възглавница в млади борови гори.

Важно е да можете да различавате отровните гъби, тъй като консумацията им в храната води до отравяне и дори смърт. На територията на Крим има такива екземпляри, сред тях можете да намерите такива познати имена като мухоморка, бледо гмурец и фалшиви гъби.

Опасни гъби, които привличат с външния си вид, но не са подходящи за консумация.В някои европейски страни шапките на гъбата се натрошават и се поставят в чинии с мляко, за да привлекат домашни мухи. Насекомите пият течност, която съдържа токсини, които могат да се разтварят във вода и следователно в мляко. С течение на времето мухите стават сънливи, падат и умират. Оттук и името на гъбата.

Когато мухоморките се появят за първи път в горския под, младите плодни тела са изцяло покрити със заострени бели брадавици. Когато капачката се разширява, тя става червена. Той расте, докато накрая се появи зачервена кожа, докато белите брадавици са разпределени по повърхността повече или по-малко равномерно.

Проливен дъжд или дори контакт с животни понякога са достатъчни, за да паднат някои или всички бели люспи от шапката на мухоморката, така че в гората се срещат и гладки гъби.

Тези двойници на ядливата гъба също растат на пънове, на големи групи, но има разлика между тях и трябва да знаете за това, за да не се отровите. Цветът на отровния екземпляр е много подобен на цвета на лятната гъба, но оттенъкът на плочите в негодно за консумация растение е сив. Такава гъба няма да расте на пънове от широколистно дърво. След дълги изследвания беше установено, че гъбата серопласт е наполовина годна за консумация, основното е да се готви дълго време.

Но сиво-жълтото изобщо не може да се яде. Такава гъба мирише неприятно, има горчив вкус. Можете да го различите по външните му характеристики. Например, той няма пръстен на крака си; под главата на плочата може да има следните нюанси:

• маслинено черно;
• сиво;
• жълто зелен.

Яркостта на капачката трябва да изплаши берача на гъби, тъй като истинската медена гъба ще бъде кафява.

Бледите гъби се срещат навсякъде в Крим. Когато са още малки, тялото им е като яйце, отгоре на което сякаш е дръпнат филм. Шапката може да достигне диаметър 15 сантиметра, нюанс на зелено, по-близо до маслинено, понякога светло сиво. Ако счупите гъбата, пулпата й ще мирише добре, бяла е и няма да промени цвета си. Първият пръстен е широк, вътре има ресни, но само при млади гмурци.

Когато сравнявате екземпляри, не трябва да забравяме, че дивото шампиньон няма волва под шапката, а при възрастните гъби плочите ще имат различен нюанс. Русулата също няма пръстен, плътта й е много крехка, разпада се направо в ръцете.

Опитни берачи на гъби дават своите съвети как правилно да събират годни за консумация екземпляри и да не се отровят. Нека разгледаме тези препоръки по-подробно.

• Ако растението е непознато, най-добре е да го пропуснете. Струва си да берете само онези гъби, които са добре познати.
• Неопитните берачи на гъби трябва да се възползват от подкрепата на по-професионални "ловци" и да не ходят сами в гората.
• Трябва да търсите "плячка" в онези райони, които отдавна са известни на местните жители, в противен случай можете да останете с празна кошница.
• Всеки неядлив вид гъби е опасен за хората и дори да го варите с часове, пак можете да получите тежко отравяне.
• Мухоморката Цезар е вписана в Червената книга, не трябва да я докосвате.

За повече информация за гъбите в Крим вижте следващото видео.