Кухненски черпак: сортове, съвети за избор

Обичайно е да се нарича кофа всеки контейнер, който има дръжка. Това парче кухненски прибори се използва за пиене, напитките се сервират на масата, с помощта на него можете да загребвате и наливате различни течности, да наливате насипни продукти. В днешно време е прието да се нарича кофа малка тенджера с права дръжка, например турчин.

Още през 10-19 век населението на Русия използвало специални купи - лодки - за пиене и сервиране на напитки на масата. От едната страна имаха остър ръб, а от другата – сплескана, листовидна дръжка. Дървените кофи бяха украсени с фина живопис или резба. Някои лъжици имаха още една дръжка (скоба) вместо остър ръб - това беше така наречената телбод. Неговите писалки често се изработвали от народни майстори под формата на птича глава или опашка и можели да представляват кон или дракон.

Големият дървен черпак - младоженецът също беше популярен сред руския народ. Той имаше вместимост около 24 литра и служи за сервиране на алкохолни напитки на празничната трапеза: бира, медовина, каша, квас. За наливане на напитки от голям съд в чаши, те са използвали специални лъжички - остатъци. Те бяха окачени с дръжки с форма на кука по краищата на младоженеца.

Съвременните домакини използват кухненски черпаци за затопляне на супа, приготвяне на сос или каша, варене на зеленчуци, загряване на мляко, приготвяне на кафе или чай. Някои хора бъркат черпак с тенджера, която съчетава функциите на тенджера и тиган.

За да изберете правилната кофа за определени цели, първо трябва да обърнете внимание на материала, от който е направена.

• Алуминиева кофа. Както знаете, алуминиевите съдове са склонни да се нагряват бързо, но трябва да се помни, че този метал се окислява при взаимодействие с киселини и основи и е вреден за здравето. Ето защо не трябва да слагате домати, киселец, плодов сок в такъв черпак и да готвите борш и пудинги в него. Съвременните висококачествени съдове за готвене могат да съдържат издръжлив филм за защита на алуминия от корозия при контакт с киселини. Алуминиевият черпак с незалепващо покритие е идеален за готвене на каша. Недостатъкът на тази опция е, че такива ястия са нестабилни, тъй като са леки.

• Излято желязо. Чугунът е гаранция за равномерно нагряване, добър топлинен капацитет и стабилност на плочата. Понася много добре топлината. Трябва обаче да се има предвид факта, че чугунената кофа е склонна към корозия и не е много издръжлива. Освен това вкусът на храната се влошава значително от дългото съхранение в такъв контейнер.

• Медна кофа. Медните съдове за готвене имат антибактериални свойства, отлична топлопроводимост и топлинен капацитет. Но медта се окислява при контакт с кисела среда, лесно се деформира и също е скъпа. Медните лъжици се използват главно за приготвяне на кафе и приготвяне на сосове.

• Кофа от неръждаема стомана. Когато избирате кухненски черпак от този материал, обърнете внимание на дъното и страните. Най-добре е да изберете тигани с дебели стени и четирислойно сандвич дъно. В такова дъно има алуминиев слой и кофата ще се затопли равномерно. Съдовете за готвене от неръждаема стомана са топлоакумулиращи, храната в нея „затихва“ като във фурна и придобива неповторим вкус. Такъв черпак с капак и мерна скала е идеален за варене на каша и за загряване на мляко.

• Емайлиран. В такъв черпак можете да съхранявате готова храна за дълго време, без да се страхувате за здравето си, тъй като процесът на окисление не настъпва. Но трябва да помним, че емайлът е чувствителен към удари, с такъв черпак трябва да се работи много внимателно.

• Керамичен черпак. Керамиката е безопасен материал с атрактивен външен вид, устойчивост на механични повреди и високи температури. Но имайте предвид, че керамичните черпаци трябва да бъдат защитени от удари и резки промени в температурата.

• Пластмасова кофа. Удобно е в кухнята за наливане на вода или съхранение на насипни продукти. Пластмасовите кофи са леки, лесни за почистване и се предлагат в широка гама от размери и цветове.

• Кофа от брезова кора. Ще послужи като прекрасна украса за празничната трапеза. Особено ефективен за сервиране на вино и други напитки. В днешно време боядисаните черпаки с дръжка под формата на платно, които се произвеждат в град Хотково близо до Москва, са много популярни.

Дръжките на кухненските черпаци могат да бъдат подвижни или несменяеми. Ако дръжката е изработена от пластмаса, тя има висока якост и ниска топлопроводимост и е лесна за почистване. Металната дръжка е здрава и огнеупорна, устойчива на високи температури, но не забравяйте, че може да стане много горещо. Комбинираните дръжки се предлагат от чугун, алуминий или стомана и са топлоизолирани, за да гарантират, че дръжките са издръжливи и няма да изгорят ръцете ви. Дървената дръжка на кофата е естетически приятна, има ниска топлопроводимост, но бързо се замърсява, избягвайте повреди и висока температура.

Незалепващото покритие на кофата е по-здраво, колкото повече слоеве има. Това значително удължава живота на кухненската лъжичка. Ако такова покритие е представено в един слой, тогава дебелината му не трябва да бъде по-малка от двадесет микрона. Най-често срещаното незалепващо покритие на дъното в кофи е тефлон, керамика, мрамор или емайл. Не се препоръчва да се мият такива прибори с абразивни продукти, а също така е невъзможно да се използват шпатули и метални ножове, когато готвите в него.

Когато избирате кофа, внимателно преценете, в зависимост от целта на използване, какъв размер и обем трябва да бъде. Диаметърът (размерът) на кофите варира от 12 до 25 сантиметра, най-често срещаният вариант е 16 сантиметра. Обемът на кухненските черпаци може да бъде от 600 милилитра до 5 литра и повече. Практично е във фермата да има няколко кофи с различен капацитет, например 1 литър и 3 литра.

За да изберете и използвате правилно кухненски черпак, трябва внимателно да прочетете съветите на опитни готвачи.

• Храната гори лесно в кофа с тънки страни и дъно.
• Знакът 18/10 (съдържание на хром и никел) върху черпаци от неръждаема стомана показва качествен продукт.
• Кофите с дебело дъно от стомана, чугун и неръждаема стомана са подходящи за индукционни котлони, тъй като тези метали са магнитни.
• Когато избирате капак за черпак, вземете предвид факта, че въпреки че стъклото е материал, удобен за контролиране на готвенето, то е много по-ниско по здравина от металните капаци.
• Дъното, състоящо се от три до четири слоя, гарантира равномерно нагряване и бавно охлаждане на кофата.
• Кофата с подвижна дръжка е много добра за транспортиране.

Черпакът е най-удобният вид съдове за готвене. Бързо и лесно е да приготвите каша за дете, да направите ароматно кафе за закуска и да затоплите супа за обяд.

За информация как да варите кафе в черпак, вижте видеоклипа по-долу.