Как да почистите правилно котела?

Казан е универсален тип кухненски прибори и ви позволява да готвите храна както на печката, така и на открит огън. Последният метод на работа обаче води до образуване на сажди и мазни отлагания по външните стени на съдовете, поради което казанът се нуждае от по-внимателни и старателни грижи от обикновените кухненски тенджери и мангали.

Историята на появата на котела се корени в далечното минало. Първите съдове се появяват в страните от Изтока и са направени от най-достъпния материал по отношение на обработката - мед. Въпреки това, с течение на времето и с напредъка в обработката на по-твърди и здрави метали за производството на котли започнаха да се използват дуралуминиеви сплави и чугун... Тези метали се различават значително по физически свойства, но и двата имат висок топлинен капацитет. Това свойство, в съчетание с доста впечатляващата дебелина на стените на съда, ви позволява да се занимавате не само с готвене и задушаване, но и с избледняване, както и пържене на различни ястия. Дебелите стени отдават топлина на храната вътре за много дълго време, поради което ястието се приготвя по-равномерно и има време да се насити с аромата на подправки.

Що се отнася до формата на продукта, той може да бъде кръгъл или удължен и да има както плоско, така и заоблено дъно. Моделите с плоско дъно са подходящи за използване на газови и електрически печки, докато моделите с кръгло дъно са предназначени изключително за открит пламък. Уличните котли се монтират на преносими тандири, поставят се на стативи или барбекюта, а понякога дори се поставят върху горещи въглища. По отношение на лекотата на приготвяне, заоблените съдове за готвене се сравняват благоприятно с традиционните модели с плоско дъно.Това се дължи на факта, че в кръгли котли е много по-удобно да се смесва храна, освен това маслото се стича равномерно по наклонените стени и по-малко се абсорбира в съда. Универсалността на казана ви позволява да готвите различни сосове в него, да задушавате риба и месо, да готвите богати супи и да готвите пилаф.

Изборът на най-ефективния метод за почистване на казана зависи изцяло от материала, от който е направен.

Казаните, изработени от алуминий, се почистват много по-лесно от чугунените поради по-малко порестата структура на метала. Въпреки това, дуралуминиевата сплав, направена на базата на алуминий, е податлива на образуване на оксидни отлагания., което се появява, когато металът влезе в контакт с кислород, който е част от въздуха. Борбата с плаката е лесна. За да направите това, трябва редовно да почиствате контейнера с мека метална гъба и абразивен почистващ препарат.

За да се почисти алуминиевият котел от сажди и въглеродни отлагания, се използва голям леген, в който се налива вода и се добавят 500 грама калцинирана сода, парче настърган сапун за пране и няколко бутилки силикатно лепило. След това контейнерът се слага на огън, компонентите се смесват добре. След като се разтворят напълно, поставете там мръсен котел. Съдът трябва да се вари най-малко 25 минути, като предварително сте отворили прозореца или включите аспиратора. Такава мярка е необходима за премахване на неприятната миризма, която ще дойде от разтварящата се стара мазнина. След това котелът се изважда, мазнината се избърсва с кърпа със средна твърдост с помощта на гел за миене на съдове и се изплаква.

Ако обаче голям леген, където може да се побере казанът, не е наличен, тогава може да се използва вана. За да направите това, в него се взема гореща вода, изсипва се избелващ прах и се излива препарат за миене на съдове. Котелът се поставя във вода по такъв начин, че всички замърсени места да бъдат скрити под вода, след което се оставя за една нощ. На сутринта продуктът се измива с метална гъба с течен продукт и се изплаква добре.

Следващият метод ще помогне за премахване на мръсотията от вътрешните стени на казана. За да направите това, просто изсипете разтвор на сапун и сода в купа и го варете за 15-20 минути. Съставът се приготвя в следната пропорция: 5 л вода, 5 г сапун за пране и 2 супени лъжици. л. сода за хляб или калцинирана сода. Почистването на котела в полеви условия е още по-лесно. В него се налива малко вода, довежда се до кипене, мръсотията, присъстваща по стените, се навлажнява и се поръсва със сол. След като водата в казана малко изстине и стане поносима за ръцете, казанът се накланя и мръсотията от стените се измива с метална гъба.

Когато почиствате алуминиев котел, е важно да запомните, че е строго забранено да се отгрява, тъй като алуминият не издържа на силна топлина и може да се деформира. Ако с течение на времето се появят тъмни петна върху алуминиевия котел, тогава 6% оцет ще помогне да се справите с тях, в който се навлажнява салфетка и се избърсват потъмнените зони. В случай на загаряне на храна, сол, сода и лимонена киселина се изсипват в купа в съотношение 1: 1: 1, налива се малко вода и се вари 20 минути. Подобен ефект има и смес от 1/3 бучка сапун за пране, лъжица амоняк и няколко литра вода. Полученият разтвор също се излива в казан и се вари 20 минути.

Малко по-трудно е да се справите с ръждата, която засяга метала, ако казанът не се съхранява правилно. За да направите това, съдът се накисва в разтвор от вода и оцет, взети в равни части, след което ръждивият налеп се изстъргва с метална гъба. Ако процесът на корозия е бил уловен в самото начало, тогава можете да направите без кипене. За да направите това, вземете груба шкурка и почистете ръждата.След това през почистените участъци се прокарва финозърнеста шкурка, след което съдът се измива с течен агент и се изплаква.

С продукти, изработени от чугун, трябва да се работи особено внимателно. Въпреки привидната си здравина и дебелина, чугунът е доста крехък метал и може да се напука при изпускане. На етапа на производство чугунените модели преминават през етапа на синене или изпичане с масло, което води до създаване на незалепващ и антикорозионен слой. Ето защо е желателно чугунените продукти да не се надраскват, в резултат на което защитният слой се счупва и продуктът започва да ръждясва. Както вътрешното, така и външното замърсяване от чугунени модели се отстранява по същите методи като от алуминиевите и включва използването на вече известни компоненти: сол, сода, силикатно лепило и сапун за пране.

Въпреки това, за разлика от алуминиевите модели, продуктите от чугун могат да бъдат калцинирани. За да направите това, казанът се поставя във фурна и се загрява до 300 градуса. След 10 минути ястието се изважда, намазва се от всички страни с масло и се изпраща във фурната за половин час. Тази процедура ще помогне за възстановяване на загубените свойства на защитния слой и ще предотврати корозия.

В полеви условия можете да почистите чугунения модел, както следва: казанът се пълни догоре с речен пясък и се окачва над огъня. След няколко часа контейнерът се изпразва и се изплаква. Вместо пясък можете да използвате готварска сол, 2 кг от която се изсипват в казан и се калцинират на котлона за 2 часа (разбъркване). В края на процедурата солта ще потъмнее и казанът ще бъде почистен.

Следващият метод за почистване на чугун също е ефективен, но след използването му котелът се нуждае от задължително 3-5-кратно калциниране с растително масло. И така, 1/2 чаша суха горчица на прах и лимонена киселина в количество от 40 грама се изсипват в казана, налива се 1 литър вода и се вари 20 минути. След това изчакват разтвора да изстине малко и с мека метална гъба почистват вътрешните стени на казана. След това продуктът се изплаква, избърсва се и се калцинира.

След всяка употреба алуминиевите модели трябва да се измият обилно с обезмасляващ агент, да се изплакнат добре и да се избършат. Съхранявайте такива продукти на сухо и добре проветриво място, тъй като алуминиевата повърхност може да се превърне в среда за размножаване на гъбичките.

Моделите от чугун също трябва да се изплакват старателно след всяка употреба, да се избърсват добре и да се предпазват от излишна влага.

Вместо плат може да се използва омаслена хартия - тя също така ще предпази продукта от влага и ще предотврати ръжда.

Както можете да видите, грижата за котела у дома изобщо не е трудна. Основното нещо е да го почистите навреме и да избегнете старата мръсотия. И тогава, искрящо и чисто, ще служи на своите собственици дълго време.

За информация как и какво да миете чугунен котел, вижте следващото видео.