Как да изберем правилния котел за печката?

В съвременния свят хората обръщат все повече внимание на качеството на храната, методите и технологията на нейното приготвяне. Изборът на съдове за готвене е огромен, така че опитните готвачи знаят, че вкусът зависи не само от правилния избор на продукти, но и от избора на самия съд за готвене. Задушените ястия и пилафът са едни от най-лесните за приготвяне и търсени като вкус.

Населението на Централна Азия в миналото е водило номадски начин на живот. Постоянните походи, завоевания, проучване на нови територии пораждат висока нужда от кетъринг. Растенията се отглеждаха и прибираха на закупена земя, а стадата, които се движеха с тях, бяха източник на месо. За готвене е създаден котел, способен да приготви храна за впечатляващ брой хора. Той се превърна в символ на единство и гостоприемство. Котлите не изискваха специално огнище поради своите размери, беше възможно да се готви на обикновен огън, който се правеше в ниши. Огънят загрява стените на ямите и прави възможно постигането на бавен процес на гасене. Котелът се монтира както на огнища, така и чрез окачване на специален статив, а също така се издигат и специални готварски печки с комини.

Интересен факт е съществуването на най-големия котел, който се намира в музея на А. Ясави в Казахстан. Той е с диаметър 2,2 м и тегло 2 т. Според легендата е отлят от 7 метала. Украсена е с орнаменти и благодарение на дръжките има формата на листенца от лотос.

В момента основните материали за направата на казан са чугун, алуминий и многослоен материал. Чугуненият казан осигурява бързо и равномерно нагряване на съдовете, а също така запазва топлината вътре за дълго време. Алуминиевият контейнер е с по-ниски топлообменни свойства, така че няма достатъчно време за настояване на храна в такъв контейнер. Многослойният материал предполага наличието на няколко слоя от неръждаема стомана и алуминий, което осигурява равномерно отопление и топлоизолационни свойства. Благодарение на този състав се повишават и незалепващите свойства на контейнера.

Опциите за формуляри също са многобройни: овални, заоблени, удължени, високи, ниски, с една или две дръжки. Всичко зависи от желанията на купувача, така че тук няма строги правила. Важно е да помислите къде трябва да готвите. Обърнете внимание на полусферичната форма, която е стандартна за готвене на открит огън, но за газова печка трябва да използвате специални подложки. Ако изберете котел за газова печка, препоръчваме обем до 6–8 литра, което съответства на нормата за пилаф за приблизително 6 души.

Стандартът за избор на материал е чугун, за разлика от алуминия, той не е толкова лек и подвижен, но при избора на голям контейнер от 8 литра, той няма конкуренти. За голям брой гости се препоръчва обем от 15-20 литра.

Алуминиевите съдове са по-подходящи за газова или електрическа печка за домашна употреба. Когато избирате котел, трябва да обърнете внимание на дебелината на стените. Колкото по-дебел, толкова по-добре. Вътрешната повърхност не трябва да има неравности, вдлъбнатини или изпъкналости. И също така има правило, че колкото по-голям е обемът на съдовете, толкова по-дебели трябва да бъдат стените му, защото именно тяхната дебелина е основният фактор за запазване на топлината вътре.

Контейнерите с незалепващо покритие от високи температури се влошават поради честото лющене на покритието с течение на времето. Ето защо много хора предпочитат стари, използвани казани, което опростява използването им. Емайлираното покритие на стените също влияе на вкуса, така че опитните готвачи не използват такива ястия. С медните продукти трябва да се работи внимателно, което е трудно за поддръжка.

За керамичен котлон, чугунът също е най-добрият вариант. Тъй като чугунените съдове са масивни и дебели, а адхезията към повърхността е максимална, това гарантира най-ефективната работа на такива печки.

Алуминиевите съдове за готвене трябва да имат феромагнитна вложка, в противен случай съществува риск от оставяне на трайни следи по повърхността на печката.

За готвене на стъклокерамична печка е необходимо да изберете не твърде масивни продукти, тъй като прекомерното тегло на чугуна и съставките може да повреди повърхността на печката, както и небрежното използване на продукти от чугун.

А също и днес се появиха индукционни котли... Те представляват отделна печка с вграден казан. Такива модели са безопасни, икономични при консумация на енергия, имат температурни контролери. Недостатъкът на този модел обаче е неговата цена. Високата цена не е достъпна за обикновения потребител.

При избора на казан за електрическа печка има и някои нюанси.Стандартната горелка на такава печка е електрическа спирала вътре в котлона, така че топлината се разпределя неравномерно.

Всеки съд се нуждае от грижи, зависи колко дълго, удобно и ползотворно ще ви служи. Препоръчително е да започнете да се грижите за казана от самото начало на придобиването му. Така че, преди да го използвате за първи път, той трябва да бъде калциниран. На слаб огън изпарете останалото машинно масло, използвано при леене на продукта. След това, преди готвене, можете да намажете повърхността с растително масло и да я загреете силно, този процес ще създаде филм, който ще предотврати залепването на съставките. Когато се използва алуминиев продукт, трябва да се използва по-умерен огън, тъй като може да не издържи употреба при висока температура.

В края на готвенето съдовете се измиват и избърсват. Петна от ръжда по вашия чугунен продукт ще ви помогнат да предотвратите намазаната мека кърпа да трие съдовете ви. Ако нещо е изгоряло в чугунения котел, то трябва да се накисне с вода. След това добавете 1 кг сол и запалете добре. Оставете продукта да изстине и отстранете солта. След почистване, отгрявайте контейнера с масло, както е препоръчано преди първата подготовка.

При продължителна употреба на чугунения продукт качеството на приготвената храна ще се подобри. Това се дължи на порестата структура на чугуна, която се пълни с масло по време на готвене. Така се образува един вид незалепващо покритие. Продуктите, изработени от неръждаема стомана и алуминий, могат да се мият в съдомиялна машина, те понасят добре влагата, а също така не корозират.

Как да изберем котел за печката, вижте по-долу.