Котли за индукционни готварски печки: описание, видове, избор и работа

Индукционният котлон има много предимства, но един недостатък е, че изисква определени съдове за готвене. Принципът на работа на индукцията е да загрява не самата печка, а съдовете: горелката контактува с дъното на съдовете и тя се нагрява. Ето защо за индукция са подходящи само онези ястия, които имат определен знак - спирала или зигзаг с надпис "индукция"... Индукционният котел може да бъде традиционен чугун или стомана. Тези материали имат необходимото високо съпротивление и магнитна пропускливост.

Вкусът на ястие, приготвено на такава печка, не се различава от храната, приготвена на огън. В допълнение, индукцията ви позволява да спестите време по време на готвене и да настроите таймера.

За да паснат идеално съдовете на индукционния котлон, трябва да имат напълно плоско дъно. В противен случай печката няма да работи, тъй като няма да се установи контакт. Ето защо, когато избирате казан за индукция, обърнете внимание както на материала, така и на дъното на съдовете за готвене. За съжаление, традиционните котли с изпъкнало дъно няма да работят. В такива прибори можете да готвите на открит огън или във фурната.

Сега нека да преминем към характеристиките на самите материали.

• Чугунът трябва да се калцинира предварително с малко количество обикновено растително масло, когато се използва за първи път. Той ще създаде защитен филм върху вътрешната повърхност на казана, който ще предотврати изгарянето на храната.
• След измиване чугунът трябва да се избърше на сухо, тъй като водните капчици могат да причинят появата на ръжда върху съдовете и тя ще бъде повредена.
• "Утятница" може да бъде изработена изцяло от чугун или да има емайлирано покритие отвън.
• Стоманените опции също са подходящи за индукция, но могат да изгорят.За да не се случи това, трябва да регулирате степента на нагряване на печката и непрекъснато да разбърквате храната по време на готвене.
• Когато избирате съдове за готвене от стомана или алуминий, обърнете внимание на дебелината на дъното и стените - тя трябва да бъде най-малко 1 см.

Не е тайна, че истински вкусен пилаф се готви само в определено ястие - добър казан. Формата му обикновено е кръгла или овална, леко разширяваща се към върха. Котелът трябва да е с дебело дъно и стени, а капакът може да е лек.

За домашна употреба е подходящ вариант с плоско дъно. Това може да се използва на всяка печка, включително индукционна. Разбира се, ако казанът е направен от подходящия материал. Саксии с изпъкнало дъно се използват при огньове в окачено състояние.

Най-добрият материал за казан е истинският чугун. Именно той е подходящ и за огън, и за газ, и за индукция. В такъв котел пилафът се оказва автентичен на вкус и външен вид. Храната не гори, а бавно угасва.

Чугунът за казан може да бъде обикновен или с емайл отвън. Такива ястия са невероятно издръжливи, ще издържат повече от дузина години с правилна грижа и не увреждат здравето ви. Съществен недостатък е голямото тегло на чугунената тенджера.

Друг вид "пате" са съдове от стомана или алуминий. Тази опция е подходяща и за индукция, тя е по-лека, лесно и лесно се грижи за нея. Тези материали не изискват предварително загряване. Но храната в такъв котел може да изгори лошо.

По този начин чугунен котел все още се счита за най-добрият вариант. Този материал има повече предимства пред другите.

Котли, предназначени за домашна употреба, се предлагат в много колекции от марки съдове за хранене. Опциите с най-високо качество са както следва.

• Кукмара Това е руска марка, която произвежда не само котли, но и тенджери и тигани. Казаните от тази марка се считат за един от най-добрите. Изработени са от алуминиева сплав и имат дебело дъно и страни. Серията включва както малки казани (3,5 литра), така и големи (до 100 литра). Вътрешността на котлите е обработена със специално покритие, което предотвратява изгарянето на храната. Храната обаче може да се смесва само с дървени предмети, металът може да надраска покритието и съдовете ще станат неизползваеми.
• Казани на украинската марка "Seaton" изработен от чугун с покритие. Предлага се с четка за нанасяне на масло (за запалване на съдовете преди употреба за първи път). Можете да изберете малка опция за 3 литра или огромна за 12 литра. Храната, приготвена в такива ястия, не изгаря, не губи полезните си свойства. Не се препоръчва да съхранявате остатъците от храна в чугунени котли, за да не ръждясват.
• Майер и Бох. Котлите на тази марка имат традиционна кръгла форма и са изработени от чугун. Отвътре е обработено с незалепващо покритие. Предлага се със стъклен или чугунен капак. Теглото на малката версия е до 8 кг. Тези прибори могат да се използват на всеки плот.
• Марката професионално готварско оборудване "Техно-ТТ" предлага индукционни котли, предназначени за ресторанти и кафенета. Котелът е вграден индукционен, включен е капак. Обем - от 12 до 50 литра. Самият казан е от чугун, чинията е от неръждаема стомана. Такова оборудване ще направи възможно приготвянето на традиционни ориенталски ястия с уникален вкус.
• Казан "Биол" имат формата на пътуваща шапка и удобна дръжка-дъг. За тяхното производство се използва чугун без незалепващо покритие. Стените на казана се обработват с машинно масло, следователно преди първото готвене трябва да се калцинира дълго време и старателно. В такъв съд можете да готвите както на огън, така и на всяка печка, включително индукционна. Ниската цена е друг приятен плюс.

Цената на съдовете зависи от марката и материала, от който са направени.Чугун с покритие ще струва от 3 до 10 хиляди рубли за "патица" с обем 3-7 литра. Алуминиевите котли са по-евтини, но качеството е по-ниско от това на чугуна.

Класическият казан е с полусферична форма - по-широк отгоре, постепенно се стеснява към дъното. Дъното на добър казан за домашна употреба на печката е наклонено и плоско. Има и котли с полусферично дъно. Използват се за готвене на открит огън с помощта на специални подложки.

Когато избирате казан, първо трябва да се съсредоточите върху материала, от който е направен, след това върху формата и допълнителните качества. Котелът трябва винаги да е с подходящ капак. Тя трябва да приляга плътно към съдовете, да няма празнини, така че храната вътре в казана да се готви равномерно, без "тези".

Дебелото дъно и стени са важен фактор. Такива ястия ще се затоплят равномерно, ще се затоплят по-дълго, а храната ще къкри бавно и правилно вътре.

Друг фактор при избора на саксия е неговият обем. За малко семейство от 3-4 души ще бъде достатъчно да има котел от 3-3,5 литра.

След като изберете необходимия модел на чугунен котел, внимателно го проверете за чипс или ръжда. Те не трябва да бъдат. Вътрешността на съдовете трябва да е абсолютно плоска, без плешиви петна. Отвън котелът може да бъде покрит с емайл или керамика - тази опция изглежда красива във всяка кухня.

Казан от истински чугун трябва внимателно да се подготвите за първата употреба:

• първо, съдовете трябва да се изплакнат добре с препарат и четка, да се изсушат с кърпа;
• след това трябва да поставите котела на котлона и да запалите за около два часа на средно силен огън, след това добавете килограм сол и запалете още известно време (солта ще стане сива, което означава, че цялото фабрично масло е излязло и съдовете се почистват);
• след което трябва да излеете около половин литър растително масло вътре и да запалите, като промените позицията на съдовете, така че всички стени да са в маслен филм, това ще отнеме около половин час;
• маслото трябва да се излее, а чайникът трябва да се избърше добре с мека кърпа и да се охлади; сега съдовете са готови за употреба.

Почистването на съда след готвене е лесно - използвайте обикновена гъба и препарат за миене на съдове или сода за хляб. Уверете се, че в съдовете след измиване няма останала храна и вода, в противен случай това може да причини ръжда. Освен това също е нежелателно да се съхранява готова храна в котел.

След това трябва да се изплакне добре с вода и да се подсуши с кърпа. От време на време (веднъж на няколко години) можете да запалите съдовете с масло за профилактика.

Правилната и внимателна грижа за казана ще ви позволи да зарадвате близките си с необичайно вкусни ястия повече от дузина години.

Как да тествате казан за индукционна готварска печка, вижте по-долу.