Чугунени узбекски котли: характеристики, избор, работа и грижи

Котел, изработен от чугун от узбекско производство, е отличен съд за готвене, който позволява на храната ви да придобие специален вкус и сочност, което се улеснява от формата и материала на производство.

Наманганският котел е най-добрите, наистина уникални прибори от Узбекистан за готвене. Появи се преди повече от 100 години в град Наманган. Прави се ръчно от чист чугун и още тогава се харесваше с всичките си уникални кулинарни свойства.

Факт е, че въпреки големия размер на съда (можете да нахраните голямо семейство или много гости от такъв котел), храната се приготвя равномерно и не изгаря никъде. Ето защо Наманганският казан все още е вид стандарт и е предпочитан при покупка.

Днес чугунените узбекски котли са оборудвани с метални или по-леки алуминиеви капаци. Въпреки това, дори по време на появата на тези продукти, предците на съвременните узбеки покриваха котела с парчета дърво и дъски по време на готвене. Днес котлите на Наманган са толкова популярни и търсени, че е създадено цяло производство, работи повече от един завод, който доставя продукти на пазарите на други страни.

Както всеки друг кухненски прибор, котлите имат своите предимства и недостатъци.

• Една от основните положителни характеристики на този продукт е материалът, от който е направен казана: тежък и твърд чугун. Счита се за висококачествен метал и се счита за добър избор в кулинарната сфера.
• Съответно, узбекски котел, с правилния избор, ще ви служи повече от една година, а може би и повече от десетилетие, тъй като там няма абсолютно нищо за разваляне.
• Поради една от основните характеристики на неговия дизайн - плътни стени - топлината се разпределя равномерно в казана. Това позволява продуктите да са готови едновременно, независимо къде се намират в казана. Било то например ориз: зърната отдолу, над самия огън и тези близо до самия капак и по стените ще се затоплят по същия начин.
• В допълнение към всичко това, днес узбекският котел е представен в голям диапазон от обеми, което означава, че можете да готвите в него както за тричленно семейство, така и за цяла маса от гости!

Що се отнася до недостатъците, първият плавно протича от достойнствата. Доколкото чугунът може да бъде полезен при готвене, теглото му е също толкова отрицателно. Всъщност котел със среден размер ще тежи доста и затова може да бъде много трудно за слабите женски ръце да се справят с целия този бизнес.

Ако говорим за тежестта на котела, заслужава да се отбележи, че някои модели тежат толкова много, че ще им бъде трудно да устоят на обикновена печка. Освен това е малко вероятно те да бъдат окачени на някаква кука над огъня на улицата. Ето защо в някои случаи трябва да закупите специални дизайни, които биха помогнали на котела да стои по-уверено над огъня. Най-често за него се прави специален статив или тухлено огнище.

Не бива да го оставяте като минус, но все пак е важно да го имате предвид за такъв казан ще трябва да се грижите по определен начин, за да не загуби качествата си.

За да направите правилния избор и да получите максимална радост и функционалност при закупуване на казан, важно е да се вземат предвид някои от нюансите.

1. Преди всичко погледнете вашата печка или друга предвидена зона за готвене. Ще издържи ли тежестта на казана, ще се побере ли там по размер?
2. Не бъдете ревностни с размера на съдовете, тъй като теглото и цената се увеличават и следователно правилно вземете предвид максималното количество храна, което ще приготвите в него.
3. Помислете и каква храна най-често ще готвите в казана - от това зависи моделът и дебелината на стените на съдовете. Освен това не забравяйте, че котлите се различават по форма, можете да изберете по-широк или по-тесен модел за себе си.

Узбекските котли имат огромна вариабилност по отношение на размера. Можете да използвате сравнително малък съд, който е достатъчен за семейство и няколко гости. Това е среден котел от 12 литра. Ако обаче се занимавате с готвене в по-сериозен мащаб, тогава на вашето внимание се предлагат опции до 200 литра. Можете да намерите и много малка версия (като средна тенджера), такъв котел е предназначен само за 3 литра.

Дъното на казана най-често е равна повърхност, но има и варианти, при които дъното ще бъде изпъкнало. Този параметър е важен в зависимост от това къде точно ще се използва продуктът.

Има големи екземпляри без носеща конструкция, тогава трябва да се закупи отделно. Също така има модели с печка... Да, има специално пространство точно под казана, което ще ви позволи безопасно да запалите огън.

Първата характерна разлика е в материала. Истинските котли от Наманган са направени изключително от висококачествен чугун и затова всички алуминиеви и медни продукти трябва незабавно да бъдат отрязани.

За да определите правилно дали е чугун, просто повдигнете котела. Тя трябва да е тежка, докато медта и алуминият са леки метали. Освен това при истинския чугун винаги ще има неравности, тъй като този метал не е идеално гладък.

Винаги помнете това ръчно се прави истински узбекски казан... Въпреки голямото търсене и утвърденото производство, такива казани все още се изработват по стара технология. И следователно дебелината на стените може да варира от екземпляр на екземпляр.

Използването на такива специални ястия предвижда много различни нюанси. Преди всичко се уверете, че този доста тежък контейнер е здраво и надеждно закрепен и едва след това запалете огъня.

Както всички кулинарни прибори, изработени от чугун, казанът осигурява работа с предварително смазване на стените с масло. След покупката, преди да започнете да готвите, правилното решение е да подготвите чугунения продукт. Загрейте го на огън, като по пътя намажете всичко до ръба с олио. Под влияние на температурата той ще бъде равномерно разпределен по краищата и ще служи като вид незалепващо покритие и в допълнение ще увеличи топлопроводимостта на продукта.

Маслото е най-добре да се използва растително и трябва да се прилага след пълно нажежаване на целия чугун... Когато маслото се абсорбира добре, изключете котлона, оставете чугуна да изстине и го изплакнете с топла вода.

Ястията, които ще готвите там, трябва да бъдат избрани според критерия за устойчивост на продължително готвене. Тоест, можете да приготвите отлична супа, каша или пилаф в котел, но не трябва да се опитвате да го използвате като тиган, например. Това може да наруши разпределението на топлината и няма да работи добре със самата храна, ако се опитате да я изпържите там.

Узбекският намангански котел е непретенциозно ястие за поддръжка. Освен това е издръжлив и устойчив на удари, поради което можете да го транспортирате безпрепятствено в багажника на колата си. Въпреки това, самият чугун, ако се използва в готвенето, се разкрива по-добре, колкото по-добре е намазан с масло. Съответно е необходимо да го затоплите и да го намажете с олио не само за първи път, но и докато изсъхне или преди да напълните със съставки за приготвяне на всяко ястие.

Ако говорим за измиване, тогава не използвайте стандартен препарат за миене на съдове. Първо, самата структура на чугуна е много хетерогенна и следователно някои вещества могат просто да останат в порите на материала и след това да попаднат в човешката храна. Второ, самият принцип на използване не изисква постоянно обезмасляване, а напротив: колкото повече мазнина е по стените, толкова по-добре за готвене.

Затова казанът трябва да се измие с нещо по-естествено. Например, това може да бъде сапун за пране или нещо, което не е агресивно: сода, пияно кафе и т. н. Стените не трябва да се надраскват, така че не вземайте железни четки, по-добре е да използвате парцали от плат или гъба.

Както вече споменахме, казанът не е ястие, което се замърсява много, най-често се нуждае само от еднократно изплакване с вода. Въпреки това, ако все още трябва да почистите страните или дъното, по-добре е да затоплите продукта, като го напълните със сол. Солта перфектно абсорбира всички възможни изгаряния, които може да са се натрупали за дълъг период от време. Необходимо е периодично да се разбърква, докато потъмнее равномерно.

Ако външната част на дъното, която поставяте над огъня, е покрита със сажди, тогава също не забравяйте да внимавате при почистване. Ще бъде достатъчно просто да измиете всички сажди с вода, което ще ви помогне с парцал или гъба.

Можете да научите повече за това как да изгорите чугунен котел, така че да служи дълго време и да се готви вкусно.