Видове алуминиеви саксии, нюансите на техния избор и работа

Всяка домакиня в кухнята сигурно има поне една алуминиева тенджера. Ястията, изработени от този материал, са придобили популярност отдавна и я запазват и до днес. Алуминият е сравнително евтин метал, следователно продуктите, произведени от него, се отличават с достъпна цена. Въпреки това, отличната топлопроводимост е призната за основно предимство на такива съдове за готвене.

Както при всеки предмет, можете да намерите както положителни, така и недостатъци в алуминиев тиган. Предимствата на алуминиевите съдове за готвене включват:

• сравнително ниска цена;
• лекота на продуктите;
• висока топлопроводимост и в резултат на това спестяване на време за готвене;
• устойчивост на корозия;
• лекота на грижи;
• издръжливост.

Именно ниската цена на този тип сервизи го прави достъпен.... Но не всички саксии, изработени от този метал, са евтини. Тези от лят алуминий са скъпи и много качествени съдове за готвене. Поради лекотата на материала е възможно да се произвеждат големи саксии - 40, 50 и дори 100 литра обем. Такива контейнери са популярни в заведенията за обществено хранене.

Но освен ползите, трябва да вземете предвид и недостатъците, когато използвате този тип прибори за хранене. Алуминият е мек метал, склонен към деформация. Поради тази причина интензивното и неточно почистване на продукта може да остави драскотини върху него. И в резултат на дори лек удар ще се появи вдлъбнатина.С течение на времето върху съдовете могат да се образуват тъмни петна или ивици, котлен камък от твърда вода. Съвременните почистващи продукти помагат да се отървете от замърсяванията, без да навредят на гърнето.

Ако дъното на съда е тънко и без незалепващо покритие, е по-вероятно храната да загори.... Продуктите, съдържащи киселина, при топлинна обработка в алуминиев съд, дават химическа реакция с материала, като по този начин оказват вредно въздействие върху тялото.

Алуминиевите прибори се изработват по два начина: щамповане (от ламарина) и леене. Първият метод е по-евтин, поради което се счита за бюджетен вариант и следователно по-търсен.

Същността на производството на продукта се състои в щамповане на продукта от готовия алуминиев лист. След това заготовката се изсича. Този процес включва машина с въртяща се заготовка. По време на сеченето са възможни промени в дебелината на метала надолу. По този начин се правят големи саксии, но в същото време са леки поради тънките си стени.

В допълнение към преследването, щампованите алуминиеви съдове за готвене могат да бъдат направени с помощта на коване. Този метод се счита за по-скъп, но ястията, направени с него, са много по-силни. Кованият алуминий е устойчив на деформация и има голяма топлопроводимост. Издръжливостта и практичността на такива кухненски прибори ще направят процеса на готвене лесен и приятен.

Съдовете за готвене, направени по този начин, са подобни на чугунените. Има дебело дъно и стени, което позволява на съдържанието на тигана да се затопли равномерно и да го поддържа топло за дълго време. Технологията на производство се състои в изливане на разтопен алуминий в подготвени форми. Важно е да се знае, че този метод не може да се използва за производство на продукт със сложна конфигурация. Летите саксии се предлагат само в прости форми, в противен случай те просто не могат да бъдат отстранени от детайла.

В момента, за лесна употреба и атрактивен външен вид, производителите оборудват кухненски прибори с допълнителни предимства, може да бъде:

• многослойно дъно;
• незалепващо покритие;
• външен дизайн.

Основата, състояща се от няколко слоя метал, предотвратява изкривяването и свежда до минимум времето за нагряване на съдовете. Продуктът задържа топлината по-дълго и се разпределя равномерно по повърхността. За използване на индукционен плот, производителят трябва да посочи, че в допълнителния долен слой има феромагнитна сплав, чиято основа е медна.

Незалепващото покритие осигурява допълнителна гаранция, че храната няма да загори по време на готвене. Дори ако тиганът се използва изключително за готвене, допълнителното вътрешно покритие ще ви позволи да готвите в него ястия, които не е желателно да се правят в обикновени алуминиеви тигани.

Допълнителен слой за защита на продукта се нанася по два начина: чрез валцоване и пръскане. В първия случай лист от алуминий се намазва с незалепващ разтвор още преди тигана да бъде щампован. В процеса на неговото производство могат да се появят микропукнатини, които в крайна сметка ще се почувстват.

Алуминиевите тигани обикновено са покрити отвътре със следните покрития.

• тефлон. Трябва да се третира много внимателно, за да не се повреди. В процеса на готвене се препоръчва да използвате само силиконови или дървени лъжици, черпаци, решетъчна лъжица.

• Керамика. Може да корозира при продължителен контакт с течности. Подходящ за готвене с минимална употреба на вода.

• Камък или титан. Най-практичното и издръжливо незалепващо покритие. Не се страхува от контакт с метал и не изисква специални инструменти.

Що се отнася до външния дизайн, всичко зависи от цената на продукта. Най-бюджетните копия остават без покритие. Но трябва да се отбележи, че такъв тиган, след като е служил за много кратко време, губи своята привлекателност. Може да потъмнее, да оцвети или да оцвети. За да не се случи това от външната страна на съдовете се нанася друг слой, който действа като декорация.

Това става по няколко начина: чрез нанасяне на цветен лак или емайл, анодиране и нанасяне на порцеланов разтвор с допълнително изпичане на продукта. Струва си да се помни, че алуминиеви съдове с вътрешно и външно покритие не могат да бъдат евтини.

• За да закупите подходящ алуминиев тиган, трябва да вземете решение за предназначението му. Обемът на ястията е лесно да се изчисли чрез сравняване на броя на членовете на семейството със стандартна порция. Ако е например тестени изделия, тогава за готвене им е необходим капацитет от 3-5 литра, за каша ще бъде достатъчен двулитров. Яйцата могат да се сварят дори в 1 литър.
• Печката ще ви помогне да изберете диаметъра на тигана и съответно размера на дъното му. Когато готвите на електрическа печка, уверете се, че размерът на дъното съвпада с размерите на диска или спиралата. С газовите горелки няма да има проблеми с всякакъв размер съдове за готвене. Същото важи и за стъклокерамичните и индукционните котлони. Ако плотът ви позволява да готвите в тенджери с всякакъв диаметър, тогава за по-бързо готвене е по-добре да изберете широк и нисък.
• Предназначението на продукта също ще помогне да се определи необходимата дебелина на дъното и стените. За бързо заваряване и краткотрайна употреба са подходящи тънкостенни щампования. А за продължителна термична обработка са подходящи отлети или ковани съдове.
• За да можете да готвите и съхранявате първи ястия, сосове или компоти в алуминиев тиган, той трябва да е незалепващ. Как точно е въпрос на вкус и портфейл.
• В комплект с тенджера винаги е включен капак, единственото изключение може да бъде тенджера. Обикновено дебелината и структурата му съответстват на параметрите на самия продукт и прилепва плътно към повърхността. Капакът може да бъде изработен и от алуминий, а някои модели се произвеждат и със стъклени капаци. Желателно е в него да има дупка, за да излиза пара.
• Дръжките са неразделна част от тигана. Евтините модели са оборудвани с дръжки, изработени от същия алуминий и са фиксирани с нитове или спойка. В процеса на готвене те също се нагряват и можете да ги докоснете само с ръкавици за фурна. При по-скъпите артикули дръжките са изработени от топлоустойчиви материали като бакелит или силикон.
• Важна е и дръжката на капака. Може да е просто алуминиева скоба, под която можете да поставите щепсел за удобство. Повечето капаци съдържат практични пластмасови дръжки.
• Преди да купите тенджера, трябва внимателно да проверите продукта. Проверете за вдлъбнатини и драскотини. Уверете се, че дръжките са здраво закрепени. Ако има незалепващо или външно покритие, уверете се, че няма пукнатини или стружки.

Сега в продажба има огромно количество домакински химикали за кухнята и по-специално за алуминиеви съдове. Някои от тях не са много ефективни, други не са напълно безопасни. Ето защо има много популярни начини за измиване на тигана от упорити сажди или котлен камък. На някои можете да се спрете по-подробно.

• Черното може да се отстрани от стените на съдоветечрез варене на продукта в разтвор от 10 литра вода, чаша сода, парче сапун за пране, настърган, и 150 g силикатно лепило. Това трябва да стане в рамките на 10 минути. Изплакнете съдовете под течаща вода и подсушете.

• Можете също да избелите тигана с 9% оцет или лимонена киселина.... Те също се разреждат с вода и се варят 15 минути. Можете да премахнете чернотата от повърхността със сода. Ще трябва да приложите физическо усилие и твърда гъба.

• За премахване на котлен камък ще помогне амоняк - около 10 капки, заедно с 1/3 част сапун за пране и 1 супена лъжица сода за хляб. Всичко това се разрежда в малко вода. Изсипете контейнера с разтвора, оставете да престои 1 час, изплакнете добре с течаща вода. Оцетът също ви спасява от котлен камък. Също така трябва да се разтвори във вода и да се вари 15 минути.

• Ако алуминиевият тиган потъмнее след кипене на вода, можете да го избелите, като натъркате с нарязана кисела ябълка... Нанасянето на зъбен прах върху намокрената повърхност също помага. Това се прави за една нощ, след което е необходимо да се изплакне добре и да се изсуши тигана.

• Разтриването му с обикновена училищна гума помага да се върне оригиналния вид на тигана. Дори и да е черен отвътре, този метод ще ви помогне да премахнете всички петна. Преди да използвате съдовете отново по предназначение, те трябва да бъдат измити много добре.

Алуминиевите съдове за готвене могат да се използват в процеса на готвене както на газова или електрическа, така и на стъклокерамична печка. Основното е, че тази възможност е посочена от производителя, а съответният метален диск присъства отдолу.

Във фурната можете да поставите всякакви алуминиеви съдове, с изключение на този с пластмасови дръжки. Можете да готвите храна във всеки един от моделите, но можете да я съхранявате само в съдове, които имат незалепващо покритие. Осоляването на свинска мас или месо също е разрешено, при условие че има специално вътрешно покритие. Алуминият може да реагира със сол и да се окисли.

За информация как да почистите алуминиев тиган от прегаряне, вижте следващото видео.