Предназначение и критерии за избор на големи саксии

В много семейства за най-голямата тенджера се смята инвентар от 5 литра. Въпреки това, такава тенджера в никакъв случай не е голяма, но средно големи контейнери включват съдове с обем от 10 литра или повече. Тези огромни саксии, по-скоро като резервоари, могат да бъдат направени от различни материали и да се предлагат в няколко разновидности. Може би в домашна кухня такъв агрегат не е толкова удобен за използване, но в заведенията за обществено хранене не може без големи тигани.

10-литрова тенджера е подходящ вариант за семейство, в което често се правят заготовки, варят се желе, приготвят се компоти и плодови напитки. Ако тиганът е избран за приготвяне на първите ястия, имайте предвид, че стандартната порция супа е 250-300 грама, освен това първите ястия по време на готвене изискват често разбъркване и следователно изискват още 2-3 литра допълнителен обем .

При избора на материал е важно да се даде предпочитание на вариантите с дебели стени.... Саксиите с голям капацитет трябва да са с добро качество, в противен случай храната ще бъде неравномерно обработена и дори може да изгори напълно. В заведенията за обществено хранене голяма тенджера ви позволява да готвите голямо количество храна наведнъж. Просторният съд осигурява удобно приготвяне на продукти, които увеличават обема си по време на готвене, тъй като високите стени им пречат да стърчат извън съда.

От недостатъците на голям продукт си струва да се отбележи фактът, че храната изгаря в тях по-често, затова се препоръчва да изберете екземпляри с дъно на капсулата.

Има следните видове големи саксии.

• 10 литра. Тази опция е подходяща за домашна употреба. Поради относително малкия си обем, това не е тежък тиган, с който една домакиня може да се справи сама. В едно семейство такава единица може да се използва например при приготвяне на компот или за варене на вода за измиване или за периода, когато топлата вода е изключена.

• 15 литра... На външен вид тези екземпляри не се различават много от предишната версия, могат да се използват както у дома, така и в трапезарията.

• 20 литра. Тези продукти се използват главно за преваряване на вода и приготвяне на втори ястия в училища, детски градини и детски столове.

• 50-70 литра. Тези копия са само за обществено ползване. Тези прибори се закупуват на партиди от кафенета, ресторанти, столови.

Големи саксии могат да бъдат направени от различни материали.

Привличат с демократичната си цена, но по качество отстъпват на другите варианти. Ако сварите каша или тестени изделия в тях, ястието може да изгори и е по-добре да не готвите течна храна като супа или плодова напитка в такъв продукт, тъй като алуминият при контакт с киселина отделя вредни вещества. Тези продукти бързо се деформират и огъват, трудни са за поддръжка, но са леки. Ако изборът падна върху алуминиев тиган, тогава по-добре е да изберете копие от не повече от 15 литра, за да е по-лесно да смесите сварените продукти и да избегнете изгаряне.

Най-популярният вариант както в домашните, така и в обществените кухни. Най-предпочитаният вариант е обозначен с 18/10. Основното предимство на такива ястия е възможността за готвене с минимално количество масло. Вътрешната влага предотвратява изгарянето на храната.

Големи контейнери от неръждаема стомана често се използват в санаториумни или болнични кухни. Ако е възможно, по-добре е да се даде предпочитание на модели с двойно капсулно дъно, така че дъното и страните да се затоплят по-бързо. Корпусите от неръждаема стомана са лесни за поддръжка, хигиенични и имат дълъг експлоатационен живот. Препоръчително е да ги измиете. обикновен разтвор на сода. Друго предимство на такива ястия е способността да се съхраняват всякакви продукти в него, материалът има бактериостатични свойства, които запазват свежестта на съдържанието за дълго време.

Също така доста често срещан вариант. Има ниска цена, леко тегло и интересен дизайн. Тези елементи обаче са доста крехки. Ако това е много голяма тенджера, тогава е по-трудно да се справите с нея, по-вероятно е по време на работа случайно да я ударите в стената или дъното на мивката. Ето защо по повърхността бързо се образуват стружки и пукнатини и такъв деформиран тиган вече не може да се използва.

Друг недостатък на емайлираните сортове е честото изгаряне на храна, особено за модели с тънко дъно. Освен това, преди първата употреба, такъв тиган трябва да бъде обработен по специална технология: налейте вода до ръба, добавете сол в пропорция 2 супени лъжици. л. на литър вода, оставете да заври и изчакайте, докато изстине напълно.

Обмислете следните фактори, преди да изберете размера на саксия:

• 10-литровата версия е подходяща за голямо семейство или обществена трапезария, от нея могат да се хранят около 25 души;
• продукт от 20 литра е най-добрият вариант за обществена кухня, която обслужва до 50 души дневно;
• копие с обем 30-40 литра е предназначено за малка трапезария или санаториумна кухня;
• масивната 60-литрова версия е подходяща само там, където постоянно се обслужват голям брой хора.

Ако е избрана голяма тенджера за домашна кухня, тогава трябва да се вземат предвид и характеристиките на печката. Така че, най-лесно е да изберете съд за газов блок, тъй като интензитетът на пламъка в този случай може да се контролира, което означава, че размерът на дъното не е толкова важен.

Ако в кухнята се използва електрическа печка от стар стил, важно е да изберете тенджери с диаметър на дъното, по-малък от обиколката на горелката, но практически няма такива тигани сред големите тенджери. Освен това повечето електрически печки не могат да се похвалят с висока мощност, което означава, че ще загряват съдържанието на голям тиган за много дълго време. Следователно електрическата печка не е най-подходящият вариант за готвене на храна в насипен контейнер.

При стъклокерамични котлони е възможно да се регулира процеса на нагряване за тенджери с различни размери. Не забравяйте, че версията с широко дъно и ниски страни ще се готви по-бързо от тесния, но висок продукт. Прочетете за още няколко съвета при избора на голяма саксия.

• Ако имате нужда от контейнер за приготвяне на първи ястия, тогава изберете екземпляр с високи стени.
• За каши или други основни ястия дайте предпочитание на модели с широко дъно. Тогава ще бъде по-лесно да разбърквате ястието и вероятността от изгаряне ще бъде минимална.
• Изберете комплекти саксии от доверени производители. Така че, според отзивите на клиентите, най-висококачествените продукти с голям обем се произвеждат от Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Вижте по-долу как да изберете правилната тенджера.