Как да изберем тенджера?

Готвенето е невъзможно без добри продукти и познаване на рецептите – това го знае всеки. Но не по-малко важно от всички тези точки е да имате висококачествена тенджера. Изборът му се оказва много по-труден, отколкото изглежда на пръв поглед, и има много тънкости.

Пристигайки във всеки магазин, дори и в най-скромния, е лесно да намерите десетки видове прибори за хранене. Размерите и цветовете, дебелините на стените и видовете дръжки варират. Можете също така да си спомните за много други нюанси. Но най-важният аспект, за който твърде малко хора изобщо мислят, е това са материали, които са безопасни за здравето. За да се предпази от насищане на храната с токсични вещества, често се използва емайл.

Това решава проблема само частично, защото емайловият слой се поврежда много лесно. И през него токсичните вещества ще попаднат вътре. Заплахата е особено голяма при готвене на кисели храни. Замърсяването им с тежки метали води не само до остро отравяне (поне тази ситуация се разпознава лесно). Често има и хронична интоксикация, водеща до:

• спад на имунитета;
• чести и постоянни главоболия;
• дисбаланс на веществата в организма;
• необяснима слабост;
• хронична умора.

Освен това дори много малки парченца от самия емайл представляват сериозна заплаха. Следователно продуктите с емайлирано покритие трябва да се оценяват възможно най-стриктно, ако вече е решено да ги купите.

Ако емайлът е с високо качество, тогава съдовете не могат да бъдат леки по дефиниция. Отвън покритието има всякакъв цвят, но дъното трябва да е възможно най-тъмно - това ще ускори нагряването.

Опасността е представена от емайлови слоеве от жълт, червен или кафяв цвят. Тези тонове показват наличието на съединения на кадмий, мед и други опасни вещества. Сериозен риск представлява и използването на алуминиеви контейнери без специална защита. На теория повърхностният оксиден филм трябва да предотврати навлизането на токсичен метал в храната. Въпреки това, не трябва да се възлагат твърде големи надежди на това.

Саксиите, които използват неръждаема стомана, са спечелили голяма популярност поради своето удобство и практичност. Но има и значителен недостатък - освобождаването на допълнителни легиращи елементи по време на нагряване. Дори и да нямат сериозен негативен ефект обаче, храната пак ще получи неприятен послевкус.

Идеалната стомана от санитарно и практично отношение съдържа максимум 10% никел и 18% хром. И химическият състав не е всичко. Многослоен топлоразпределител задължително е вграден в дъното на твърд продукт. Този елемент е изработен от различни метали, като по този начин ускорява нагряването и готвенето. Избрани дизайни от водещи марки изглеждат красиво и са напълно безопасни. Единствената трудност е в много високите цени за стоки от големи производители.

Преобладаващото мнозинство от експертите вярват в това най-добрият избор по отношение на сбора от характеристики ще бъдат саксии с керамичен слой. Не съдържа никакви опасни съставки. Следователно такива ястия са подходящи не само за готвене, но и за съхранение на храна.

Относно огнеупорни стъклени изделия, те са много химически инертни и позволяват визуален контрол на процеса на готвене. Лесно се почистват стъклените повърхности и котлен камък не се задържа върху тях.

Но в същото време има няколко сериозни недостатъка:

• висока цена;
• крехкост;
• тежест;
• ниска топлопроводимост (приготвянето на храна ще отнеме повече време);
• невъзможността за поставяне на тигана върху мокра повърхност (поради това често се спуква).

Но изборът на тиган за кухнята само въз основа на материал би бил необмислен. В този случай все още има твърде широка гама от опции, между които ще трябва да избирате допълнително. Големината на съдовете е от голямо значение. Това са „размери“, а не един „размер“. Това е за:

• диаметър на дъното;
• диаметърът на частта, върху която лежи капакът;
• височина;
• сила на звука.

Дъното на тигана трябва да е напълно подравнено с горелките на печката. Максимално допустимото отклонение е 1 см. Смята се, че колкото по-широки са съдовете, толкова по-удобно ще бъде да се разбърква съдържанието в тях. Но при домакинска употреба трябва да има висока тенджера с тясно гърло. Полезно е за готвене на спагети и други ястия, при които течността се изпарява бавно.

Обикновените тенджери са полезни за супа, каша и други стандартни ястия.

Полезно е не само да мислим и говорим за тях, но дори да ги запишем на хартия. То е на хартия, а не на таблет или в компютър - така имате повече шансове да запомните всичко. За скромни порции са необходими много малки контейнери (1-3 литра).

Такива прибори се използват за варене на мляко, готвене на зърнени храни, супи и приготвяне на картофено пюре. Също така трябва да изберете тигани за фурната: те могат да бъдат сравнително широки, но високата височина е неприемлива. Това изискване ще бъде особено строго при разделянето на фурната на нива. Капацитет от 3-5 литра е напълно достатъчен за приготвяне на супа за цялото семейство, за готвене на месо и зеленчуци, малко количество паста, кнедли или кнедли.

Необходимо е да закупите тиган с обем над 5 литра за:

• готвене на компот и желе;
• осоляване на зеле;
• приготвяне на ежедневна храна за голямо голямо семейство;
• варене на сладко.

Но всички тези типове се отнасят само до сегмента "маса" (нека го наречем така). А има и саксии с тясна специализация:

• кофи - могат да заменят чайника, подходящи са за варене на яйца и 1-2 порции овесена каша;
• млекарите - подобно на кофата, но малко по-високо;
• тенджера - преходна връзка между тенджери и високи тигани, подходяща за яхнии и гъста супа;
• котли и котли - за любителите на ориенталската кухня;
• с двойно дъно;
• параходи и техните подвидове - мантийни готварски печки;
• тигани за зеленчуци и тестени изделия.

Всички видове съдове за готвене трябва да бъдат проектирани да взаимодействат с огнището. Не може да се сведе само до съвпадение на размера на горелките. За газова печка се използват почти всички видове тенджери. Но най-добрият избор се считат за продукти, изработени от чугун, емайлирана стомана, закалено стъкло. Ако у дома има индукционна готварска печка, най-добре е да изберете опции от неръждаема стомана или чугун.

Съдовете за готвене от чист алуминий не могат да се използват на индукционен котлон. Това се отнася както за стъкло, така и за керамика. Феромагнитните опори могат да бъдат частично решение. Те обаче увеличават цената на целия продукт и няма нужда да говорим за компактност. Затова за повечето хора е най-добре да се ограничат до саксии, към които се залепва магнитът.

За съдовете за готвене, използвани на обикновена електрическа печка, се прилагат малко по-различни изисквания. Остри или повдигнати ръбове и други подобни могат сериозно да повредят деликатната повърхност. Най-добре се вписва тук лят тиган... Щампованите продукти създават много повече проблеми.

Подходът, който беше използван в миналото - „купете каквото беше“, днес вече не работи. Най-малкото заради постоянното обновяване на асортимента от производителите. Можем уверено да кажем това KitchenAid KC2T60LCST е едно от най-добрите гювечи от края на 2010-те. Атрактивната му характеристика е нетипичният дизайн. Неръждаема стомана покрива алуминиевата основа, намираща се в целия корпус.

Това решение направи възможно радикалното увеличаване на топлопроводимостта. Капацитетът на продукта достига приблизително 5,6 литра. Осигурява се моментално нагряване от дъното и по ръбовете, което значително ускорява готвенето. В коментарите за качеството се отбелязва, че тази версия е оборудвана с големи заварени дръжки. Външната обвивка е надеждна дори при високи температури.

Говорейки за висококачествени марки първокласни саксии, не може да се пренебрегне и Tefal Вдъхновение... Обемът му е 5,1 литра. Следователно продуктът е полезен както за семейства с няколко деца, така и за тези, които обичат да канят гости. Основният строителен материал е избрана медицинска неръждаема стомана с обща дебелина 3 мм. Тиганът е снабден и с капсулирано дъно, което не е склонно към деформация и изключва изгарянето на храната.

Tefal Inspiration е оборудван в производството с дръжки, които не се нагряват. Продуктът може да се използва във фурна при температура до 175 градуса. Тиганът е съвместим и с всички видове котлони. Официално гаранцията се дава за 10 години, което не е толкова често дори в практиката на скъпите марки. Важно: потребителите отбелязват, че дръжките все още не са много удобни. Друг частичен недостатък е доста голямото му тегло (около 2,3 кг).

Следващата позиция в нашата класация е Tescoma Ultima. Въпреки малкия си капацитет (около 4 литра), той заслужено попада в горната част на оптималните дизайни. Продуктът е проектиран с регулируем изход за пара.

Тази функция се реализира със специално проектиран стъклен капак. Можете по ваш избор:

• затворете дупките със 100% (ускоряване на кипенето);
• оставете малко освобождаване за бавно кипене и готвене на храна;
• отворете въпроса максимално.

Този гювеч е по-добър от много от стандартните комплекти, които вече са с това, че за производството му е използвана отлична неръждаема стомана 18/10. Дръжката на капака е изработена от найлон и затова не се нагрява добре. Устройството на дъното на капсулата предотвратява изгарянето на гъста храна. След измиване няма да се появят ивици по вътрешната матова повърхност. Но, всички драскотини са ясно видими върху полираната повърхност.

Riess Streublumen 0532 049 - висококачествен емайлиран тиган. Произвежда се в модерно австрийско предприятие. Отвън продуктът е покрит с атрактивен средно голям десен. Вместимостта е 3,5 литра. Използва се много устойчиво покритие, което е много по-малко разрушено от емайла в бюджетните продукти.

Сред керамичните саксии, модели от Южнокорейска фирма Frybest. Тя активно използва нестандартни форми и наситени цветове. Не напразно тези конкретни продукти са обичани от интериорни дизайнери от цялата планета. Красивите саксии ви позволяват не само да готвите, но и грациозно да сервирате ястия на масата. Единственият проблем е високата чупливост на керамиката.

Ако говорим за алуминиеви саксии, тогава продуктите на руската марка могат да се считат за доста добър избор. Кукмара. Фирмата използва само доказани и безопасни суровини. Прилаганите технологии са напълно съобразени със световното ниво. Специално покритие, внесено от Германия, намалява риска от надраскване до краен предел.

Всичко по-горе, включително характеристиките на отделните марки, не изчерпва нюансите, които ви позволяват да изберете правилните саксии за вашия дом. Хората, които се опитват да доближат кухнята си до професионален стандарт, често избират медни изделия. Топлината вътре в тях се разпределя възможно най-равномерно. Те също така отбелязват много приятен вкус, като същевременно запазват полезните качества.

През вековете стана ясно, че кръглите и цилиндрични тенджери са най-добрият вариант за повечето домашни готвачи. В тях е по-лесно да се смесват съдове за готвене, а миенето е по-лесно. Но има и други решения. Квадратната конфигурация е идеална за съхранение в хладилник, в чекмеджета, в кухненски шкаф или на рафт. Овалните продукти стават много добро помощно средство при приготвянето на цели птичи трупове.

За информация как да изберете тенджера, вижте следващото видео.