От коя страна на чинията е поставена вилицата според етикета?

Ресторантският етикет е деликатно изкуство, което заслужава внимателно проучване. Не само работниците и честите посетители в сферата на услугите трябва да са запознати с някои основни правила и характеристики на тази област, за да се избегнат възможни неудобни ситуации, когато се обслужвате сами. Необходимо е предварително да се научите за начините на сервиране на прибори за хранене и други важни малки неща, които са от голямо значение в етикета на масата.

Има редица последователни нюанси при декорирането на маса:

• Процесът на сервиране започва с избора на необходимите уреди. Броят на вилиците, лъжиците и ножовете зависи пряко от броя на гостите и сервираните ястия, но е важно да запомните, че е неподходящо да смесвате и изваждате цялата колекция от инструменти, налични в арсенала.
• Уредите трябва да бъдат избрани правилно, като се започне от официалния прием, очакваните гости и размера на масата.
• Има три вида комплекти: основен, закуски и десерт. Всяка къща определено има основен комплект. Всеки от комплектите задължително включва лъжица, вилица и нож, но размерите на устройствата ще варират значително.
• Сервирането може да варира в зависимост от темата на приема, сервираната храна и мащаба на събитието.

Когато започвате сервиране на маса, трябва също да знаете, че има различни опции: основно, официално и неформално сервиране на маса. Всеки сорт трябва да се разгледа по-подробно:

• Основното сервиране включва задължителното наличие на "основа".Основният комплект предполага наличието на чиния, вилица, лъжица, нож, чаша вода и салфетки. Ако първите ястия не са планирани за цялото хранене, лъжица лесно се изключва от този списък.
• Неформалният стил на сервиране е идеален за вечеря с приятели или тематичен брънч. В този случай се добавят голям брой чинии за закуски, следователно прибори за хранене, чаши или други видове съдове за напитки.
• Официалната опция за сервиране включва официални събития като повод: празнуване на запомнящи се събития, празници, обяди с колеги или хранене по време на преговори.

Най-големите трудности възникват при разпространението на устройства. Тук си струва да запомните основното правило: последователността на подреждането на инструментите отразява реда, в който се използватЗатова от външната страна на чинията първи за госта ще бъдат прибори за закуски или друго ястие, сервирано първо. Приборите за хранене винаги се разпределят около основното ястие. Ако си спомните това едно правило, вече можете да избегнете много неудобни ситуации, когато сами подреждате масата за вечеря или друго ястие.

За да покажете по-задълбочените си познания, достатъчно е да разберете от коя страна да поставите различни устройства. И тук имам свои собствени условности. Например ножовете, дори и да са няколко, винаги се поставят от дясната страна на чинията. Остриетата им винаги са обърнати към чинията.

Вилиците се поставят от лявата страна на чинията. Освен това страната при сервиране означава с коя ръка да вземете уреда. Това просто правило също така улеснява гостите да разберат тънкостите на ресторантския етикет.

Важно е не само да подредите вилиците и лъжиците за вечеря в правилния ред, но и да спазвате определени разстояния между тях. Така че разстоянието между всяко отделно устройство трябва да бъде най-малко половин сантиметър, а краищата на дръжките на устройствата трябва да са на разстояние 1,5-2 сантиметра от ръба на сервираната маса.

Този въпрос е вторият най-популярен в рамките на основните понятия на ресторантския етикет. Разположението на уредите по време на хранене е отделно изискване за обслужващия персонал или домакина. Много често можете да намерите доставката на уреди изключително с чиния и последващата им смяна. Така че, много често се увива уредите в салфетки. Гостът или клиентът, след като е разположил устройствата, също трябва да е наясно с тяхното по-нататъшно движение по масата по време и след хранене и значението на тези движения.

Например, за да избегнете преждевременно почистено хранене, можете да сигнализирате, че временно прекъсвате хранене или все още продължавате процеса, като поставите приборите за хранене в чиния. В този случай страните на подредбата остават същите: отляво - вилица или лъжица, отдясно - нож.

За да сигнализирате, че сте готови да сервирате следващото ястие, достатъчно е да кръстосате приборите за хранене точно върху чинията, като завъртите ножа наляво и вилицата надясно. Ако яденето вече е приключило, трябва да подредите приборите за хранене успоредно един на друг по диагонала на чинията.

По един или друг начин, в момента има мнение, че само в ресторантските заведения спазват всички тънкости на сервирането. Всъщност това знание може да се приложи към всякакви семейни тържества и други важни празници. Има няколко често срещани примера:

• Сервиране на романтична вечеря за двама предполага интимна атмосфера, приглушена светлина и, разбира се, наличието на подходящи очила. Допълнителните аксесоари в бижутата придават специална нотка на интимност. Можете да започнете, като изберете цветова схема, разчитайки на предпочитанията на втората половина на въшките, а след това можете да добавите значими детайли: поставете любимите си цветя, панделки, сувенири, обща снимка. Музиката и запалените свещи с различни форми и размери ще се превърнат в неразделен акомпанимент.

• Важно тържество в тесен семеен кръг предполага уважение към традицията и класическия стил на сервиране. Разликата между поколенията е от особено значение, следователно както стилът на сервиране, така и общият дизайн на масата трябва да бъдат възможно най-общоприети, не твърде ярки, но тържествени в своята класика. Сдържаността, съчетана с тържественост, може да се изрази в красиво подбрани скъпи ястия (кристалните продукти са подходящи), прибори за хранене, снежнобели салфетки и наличието на акценти, например злато и сребро.

• Често тържествената трапеза е свързана с честването на дадено събитие.... Тук на помощ идва тематично сервиране. Новогодишната или коледна маса се допълва от иглолистни продукти и аксесоари за коледни елхи, понякога сервирането е украсено с комбинация от бордо, червено и зелено.

• За есенните празници масите се сервират с добавка на скъпоценни камъни, малки сезонни зеленчуци, служещи като аксесоари. Композициите се допълват от съвпадащи цветове.

• Летни сватбени тържества допълнени от леки материи, нежни пастелни цветове и тънки стъклени съдове.

Много е важно да не ограничавате въображението си и да въплъщавате всякакви творчески идеи, прилагайки знания в дизайна на масата. Всяко тържество започва с компетентно сервиране на масата, което със сигурност ще направи приятно впечатление на всички участници в тържеството.

Повече за това от коя страна на чинията се поставят вилицата и ножа според правилата на етикета ще научите в следващото видео.