Основни правила на ресторантьорския етикет

Първа среща, вечеря, празнуване на важна дата в тесен семеен кръг - всичко това е чудесна причина да организирате празник на запомнящо се място. Всяко пътуване до ресторанта е специално събитие и е придружено от избор на подходящо изображение в гардероба. Стилно подбраните дрехи, спретнат грим и аксесоари ще останат безценни, ако близките, които възнамеряват да споделят важно хранене с вас, не са запознати с основните правила на етикета.

Основите на ресторантьорското обслужване и етикет имат свои отличителни черти и на пръв поглед незначителни дреболии, които съставят цялостното впечатление от вечерта. Простите правила влизат в сила много преди срещата, например отдавна се смята, че маса в ресторант трябва да бъде резервирана от мъж и, ако е възможно, той трябва да дойде на мястото на срещата малко по-рано от момичето.

Мъж също е първият, който влиза в заведението, ако вечерта се провежда в компанията на гости, тогава според всички правила този, който инициира срещата, "води", като също така първоначално потвърждават тяхното последващо съгласие за плащането.

Това правило може частично да загуби своята актуалност, но все още работи на социални и бизнес срещи на лидери на компании и вечери по време на преговори.

Посетителите на самия вход, по всички правила, се посрещат от администратора, наричан още главен сервитьор, или главен сервитьор на ресторанта. Срещата включва поздрав и съгласуване на доспехите на масата. Ако имате гардероб, трябва да оставите връхни дрехи там, както и покупки или, например, работно портфолио. Мъжът винаги помага на жената да се съблече, като предлага ръка за помощ.

Кацането става по следния начин: мъжът винаги отстъпва на жената по-изгодно място за кацане, например с изглед към прозореца или сцената, ако вечерта включва музикален съпровод. Избутвайки един от столовете настрани, той кани дамата да седне. След като се настаните на запазената маса и проучихте представеното меню, трябва да направите поръчка.

В този момент трябва правилно да се обадите на сервитьора. Всеки начин за привличане на внимание чрез всякакви звуци се счита за много невеж: почукване с прибори за хранене по масата или чинии, опити да извикате. В такава ситуация е достатъчен прост жест - махване с ръка или кимване с глава, придружено от директен зрителен контакт с придружителя. Най-правилният вариант би бил да се свържете директно с всеки представител на обслужващия персонал по име, което винаги е изписано на значката, приложена към формуляра.

Възможността първи да изпълни поръчката на ястието винаги се дава на госта или момичето, докато мъжете следват, що се отнася до избора на алкохолни напитки, той се доверява от мъжкия пол. По принцип първоначалното разпределение на менюто е следното: основното меню е за женската половина, бар картата е за мъжката.

Правилата на етикета в ресторант предполагат липсата на ненужни неща на повърхността на масата. По този начин се счита за много невежество да поставите телефона, ключовете, портфейла или всякакви аксесоари за дрехи на масата. Особено тежка грешка е поставянето на торба на масата. Това е не само невежество към вашия събеседник или компания, но и разсейва сервитьора и другия персонал на заведението.

Седейки на масата си, запомнете позата си: при правилно прилягане няма да има желание да поставите лакти на масата или да се наведете отново към нея. Най-добре е да покриете коленете си със салфетка, приготвена при подреждането на масата. Ако трябва да си тръгнете, докато се храните, тогава на седалката ви се поставя салфетка.

Докато чакате поръчката, е време за малък разговор, но силните разговори нарушават правилната атмосфера за хранене, така че в ресторантските заведения е обичайно да общувате тихо с партньорите. Ярки истории, богата жестикулация, както и силен грохот от смях също са индикатор за неучтивост.

Основните правила на поведение по време на хранене са 8 прости стъпки:

• Не духайте гореща храна; изчакайте да изстине.
• Поддържайте правилната позиция на масата. Не слагайте лакти на масата, запазете стойката си, не криете ръцете си под масата и не се навеждайте твърде ниско над чинията.
• Не плюйте костите. Счита се за неучтиво да плюете плодове, риба или други кости в дланта или салфетката си; опитайте се да ги достигнете с вилица. По-неутрален вариант изглежда е преместването на костта в салфетка, донесена до устата.

• Не яжте от чужда чиния, камо ли от прибори за хранене. Романтиката на филмовите сцени се оказва много невежо разстройство на поведението на масата
• Не говорете с пълна уста, опитайте се да не хъркате и да не издавате други звуци, които дават някаква оценка на приготвените ястия.
• Не използвайте лични уреди при наслагване на обща чиния.
• Правилно отрежете едно парче от приготвеното ястие, само след като го изядете, отрежете следващото. Не е необходимо да режете сготвеното ястие цяло, постоянното бране в чинията изглежда нелепо.
• За да избегнете инциденти и да сте по-уверени, опитайте се да бършете ръцете си и да попивате устата си със салфетка възможно най-често.

Най-честият страх на всеки, който влиза за първи път на вечеря в добър ресторант, е невъзможността да се справи с количеството прибори за хранене и страхът да изглежда глупав. Всъщност винаги във всичко има логика и предварително зададената таблица може да се чете.

Първо се сервират предястия. Много малкият диаметър на чинията ще ви каже коя първа лъжица или малка вилица за закуска да използвате. Приборите за хранене са подредени в строг ред на представяне.

След това се сервират първото и второто ястие, устройствата също най-често съответстват на диаметъра на плочата, а всички следващи не се различават много. Ако днес не ядете супа, тогава дълбоката супена лъжица ще остане на същото място., а в определен момент от смяната на ястието сервитьорът ще го вземе.

Специални приспособления за рибни ястия са: нож със специална форма, наподобяващ шпатула (което е особено удобно при рязане и отделяне на кости) и вилица с по-къси зъби.

Преди сервиране на десерта, приборите за хранене трябва да се сменят отново. Десертната вилица е с три зъба, като всеки от уредите е различен по размер.

Не е достатъчно да разберете какво устройство и какво да ядете и режете, важно е също да го направите правилно. Например, ножът трябва винаги да се държи в дясната ръка. Ако не сте свикнали да се храните с нож, тогава си свикнете да практикувате това просто умение у дома на отделни хранения. Лъжицата, като правило, не е пълна, за да не се разлее по никакъв начин съдържанието.

Позицията на приборите за хранене на масата е възможност за поддържане на диалог с персонала на заведението. Например, ако по време на хранене се наложи да напуснете, но възнамерявате да продължите със започнатото ястие, обичайно е да поставите приборите за хранене по такъв начин, че краищата им да се допират, а ако сте приключили с ястието, тогава приборите за хранене се поставят успоредно един на друг.

Има и други малки неща, които дори могат да ви кажат дали сте харесали определено ястие. След като кръстосате уредите по такъв начин, че ножът да попадне между зъбците на вилицата, можете да кажете, че не сте харесали ястието по отношение на неговия вкус или други характеристики, и за да кажете обратното и да угодите на сервитьорите и готвачи, поставете приборите за хранене перпендикулярно на страната на масата и го насочете надясно.

Простите комбинации могат да бъдат чудесен комплимент за обслужващия персонал или сигнал, на който трябва да обърнете внимание.

Често след хранене възниква спорен въпрос, когато е необходимо да се плати сметката. Етикетът в ресторанта предполага, че канещият или мъжът плаща сметката. Разделянето на сметката е подходящо, ако вечерята или друго хранене е било приятелско. В ресторантите е обичайно да се дава бакшиш, ще бъде приятен комплимент за персонала десет процента се добавят към общата фактура.

В модерните заведения, като правило, освен сервитьора и администратора на залата, обслужващият персонал трябва да взаимодейства и със сомелиера. Рядко една приятна вечеря е пълна без бутилка добро вино.

Истинският сомелиер, страстен майстор на занаята си, винаги е готов да отговори на всякакви въпроси относно алкохолните напитки и да разкаже историята на произхода на определен сорт.

Много хора са свикнали да мислят, че за модерните ресторантьорски заведения важат специални правила на етикета, но това далеч не е така. Всеки възпитан джентълмен или дама няма да си позволи да се държи извън културата на обществените институции.Дори семейна неделна закуска в уютно кафене или бизнес обяд в кафене изисква спазване на правилата и познаване на основните принципи на етикета.

След дълго, приятно хранене и платена сметка Разбира се, мъжът е и инициатор за напускане на заведението.

Познаването на основните правила на етикета ще ви помогне да се отпуснете колкото е възможно повече и да прекарате приятно време, хапвайки в добра компания.

Достатъчно е момичетата да знаят само петнадесет правила на ресторантския етикет, за да направят приятно впечатление на своя мъж и на околните, когато посещават институцията. Можете да научите за тях в следващото видео.