Етикет на масата: правила за поведение и сервиране

Образът на съвременен успешен човек включва много детайли. Една от тях е способността да останете в обществото и да спазвате правилата на поведение на масата. Така ще се докажете като възпитан и интелигентен човек.

Историята на възникването на етиката е много стара. Някои други пещерни хора знаеха как да се държат красиво и се опитваха да научат на това другите. Нормите за етикет се развиват с течение на времето и всеки път се подобряват. Сега тази наука ни учи на правилното поведение на масата.

Малките детайли веднага привличат вниманието и могат да развалят първото впечатление за човек, така че би било полезно да освежите вече познатите правила на етикета или да научите нови. Експертите препоръчват да учат децата да използват прибори за хранене и да подреждат масата от ранна възраст, особено след като съвременните производители предлагат богат избор от безопасни, ярки и красиви вилици и лъжици. Смята се, че това умение трябва да се практикува не само на парти или в ресторант, но и у дома.

Нека да разгледаме основните правила, които се отнасят до сервирането на масата и културното поведение на масата.

Храненето е един от онези основни процеси, които неизбежно съпътстват хората през целия им живот. По време на бизнес обяди партньорите се споразумяват и подписват важни договори. Нито едно празнично събитие не е пълно без бюфет или голям празник. На масата семейството усеща най-силна сплотеност, тъй като над чиния с храна можете да обсъждате всички проблеми и да се радвате на успеха на домакинството. Съвместният обяд или вечеря сближава хората и подобрява качеството на комуникацията.

Много по-приятно е да се занимаваш с човек, който спазва правилата на етикета, не причинява неудобства на другите и се храни тихо и внимателно. Никога не е късно да поправите грешките в поведението си и да станете по-културен човек.

Нека разгледаме по-подробно характеристиките на културното поведение по време на хранене.

Преди всичко трябва да обърнете внимание на начина на сядане на стола. Позата на човек говори не само за способността да се задържи в обществото, но и за навиците и характера. Увереният човек винаги седи с прав гръб и заема по-голямата част от зоната за сядане., стойката му е спокойна и спокойна. Именно тази позиция на тялото е най-подходяща на масата.

Когато са поставени на масата, ръцете са поставени на ръба на масата, а лактите са леко притиснати към тялото. Допуска се лек наклон напред за удобство при хранене.

Когато се храните, трябва да сте тихи и внимателни. Приборите за хранене не трябва да се отдалечават от лицето. Човек трябва да се храни спокойно и бавно, като внимателно дъвче всяко парче храна със затворена уста. Не удряйте, не отпивайте, слюйте и не издавайте други звуци. И със сигурност не трябва да говорите с пълна уста, тъй като изглежда изключително грозно.

Има редица прости правила, следвайки които можете да научите правилното поведение по време на хранене:

• Разстоянието от тялото до ръба на масата трябва да бъде такова, че седящият човек да не се чувства неудобно.
• Лакти и лични вещи като портфейл, ключове или козметична чанта не трябва да се поставят на масата. Това се счита за лоша форма.
• Не посягайте към храната през цялата маса. Просто помолете човека наблизо да ви подаде чинията или солницата, която искате, и след това учтиво благодарете за помощта.
• За да поддържате дрехите чисти, можете да използвате специална текстилна салфетка, която се поставя на коленете ви, преди да започнете хранене. На малките деца е позволено да прибират салфетката зад яката.
• Продуктите от общите ястия трябва да се приемат с устройства, предназначени за това. Единствените изключения са захарта, бисквитките и плодовете.

Обядът или вечерята често се провеждат в ресторант. За такъв случай има специални насоки за етикет:

• На мъжа първо му липсва спътницата. Той трябва да й отвори вратата, да вземе горните дрехи, да премести стола. Ако компанията се състои както от жени, така и от мъже, тогава срещата става по-неформална.
• Ако се съберат няколко човека, закъснелите чакат не повече от 15 минути. Освен това храненето започва независимо от това дали късното е пристигнало или не. Самият задържан се извинява на всички участници в вечерята и се присъединява към храненето. В същото време не е необходимо да привличате вниманието на всички седнали на масата и да се опитвате да обясните причината за закъснението.
• Когато мъже и жени участват в вечеря, изборът на менюто и реда на ястията обикновено пада върху плещите на силния пол. Той може да предложи на своя спътник определени ястия и да ги поръча, ако получи съгласие.
• Счита се за добра форма да започнете да ядете само когато ястията са донесени на всички на масата. В същото време тези, които чакат, могат да поканят другите да започнат хранене, дори когато ястията им все още не са готови.
• Не трябва предизвикателно да гледате и миришете ястията, внимателно обмисляйте всяка съставка и коментирайте състава. Изглежда неприлично.
• Костите трябва внимателно да се изплюят върху вилица или лъжица и да се поставят на ръба на чиния.

Етикетът забранява да се правят следните неща в ресторант:

• Извършвайте хигиенни процедури, докато седите на масата. В тоалетната се препоръчва сресване на косата, коригиране на грима, избърсване на лицето или шията със салфетки. Също така не е прието да оставяте следи от козметика върху съдовете. По-добре е да попиете устните си със салфетка, преди да започнете хранене, за да избегнете следи от червило по стъклото.
• Духайте шумно върху храна или напитки. Препоръчително е да изчакате, докато изстине, и след това да започнете да ядете.
• Извикайте високо обслужващия персонал, почукайте по чаша или щракнете с пръсти. Изглежда изключително нецивилизовано.
• Вземете храна от общата чиния с лични прибори за хранене. За това се използват обикновени вилици и лъжици за сервиране.

Както беше отбелязано по-рано, децата трябва да бъдат обучавани на етикет от ранна възраст. Децата бързо научават нова информация, а учебният процес е лесно да се превърне в игра. На първо място, детето трябва да бъде научено да мие ръцете си преди всяко хранене. Първо, самите родители дават пример и помагат на бебето, а след това това действие ще бъде фиксирано вече на машината.

Детето трябва да бъде настанено на обща маса с всички възрастни, за да свикне с компанията. Има специални столчета за хранене, които ще позволят на вашето бебе да седи на едно ниво с възрастните и да се чувства като пълноправен член на семейството. По време на обяд не се препоръчва да включвате телевизора, което ще отвлече вниманието от процеса на хранене.

Зад яката може да се пъхне текстилна салфетка. Това ще предотврати попадането на парчета храна и напитки върху дрехите ви. За малки деца са измислени специални пластмасови вилици и ножове. Те нямат остри остриета и зъби, така че детето няма да се нарани, а ярките цветове ще привлекат интерес.

Трябва да седнете право на масата; не трябва да се люлеете на стол и да пречите на другите, седнали на масата. Викове и силни разговори са неприемливи.

Важен момент в обучението на детето си на добри маниери на масата е да не си играе с храна. Необходимо е да се обясни на децата, че подобно поведение е недопустимо и че храната не трябва да се размазва по масата.

След хранене трябва да благодарите на домакинята за вкусен обяд и да поискате разрешение да напуснете масата. Един от начините да научите детето си как да слага масата е да го включите в процеса на сервиране на масата. Помолете вашето малко дете да подреди чинии и прибори за хранене.

Правилата за поведение на масата в различните страни по света са малко по-различни от тези, с които сме свикнали. Някои моменти могат да бъдат доста необичайни и екзотични за Русия. Нека разберем на какво трябва да обърнат внимание туристите, за да избегнат неудобни ситуации:

• В Япония и Корея, е известно, че се яде със специални клечки. По време на хранене те трябва да бъдат поставени успоредно на ръба на масата или на специални стойки. Но залепването на пръчки в ориза е силно нежелателно, тъй като е символ на погребение.
• На масата в бразилските заведения кетърингът има специален жетон, боядисан в зелено и червено от двете страни. Зелената страна показва, че посетителят желае да получи повече храна. И често се случва сервитьорът да носи нови ястия почти без прекъсване. За да ограничите гостоприемството на обслужващия персонал, завъртете жетона в червено.
• Грузия известен с виното си. Не е изненадващо, че тази напитка върви с почти всяко хранене. Туристите трябва да помнят, че по време на празник е обичайно да се пие вино напълно след всяка реч.

• В Индия и Англия Не се препоръчва да се яде с лява ръка, тъй като в традиционната индийска религия тази ръка се счита за нечиста. Това правило важи и за ръкостискане и прехвърляне на документи.
• Любителите на кафе трябва да бъдат внимателни в Италия, тъй като в тази страна не е обичайно да се пие капучино следобед. Местните вярват, че може да има лош ефект върху храносмилането. Друг интересен факт: в Италия пармезанът не се добавя към пица или паста. Френският етикет е донякъде подобен на италианския.
• Пътуващи туристи в Китай, рибата често се поръчва в ресторантите. При този избор на ястие не забравяйте, че не трябва да обръщате порцията. Това е лоша поличба, което означава, че има голяма вероятност рибарът да се разбие. След като изядете горната половина на порцията, ще бъде по-добре първо да премахнете билото от рибата и едва след това да продължите с храненето.

Масата винаги трябва да бъде правилно сервирана, независимо дали става дума за бизнес обяд или семейна вечеря. Учи култура и придава на ястието тържествено настроение. При вида на спретнато подредени чинии и прибори е много по-лесно да се придържате към препоръките за поведение на масата.

Има огромен брой начини за поставяне на масата, които зависят от времето на деня, естеството на събитието и много други фактори.

За класическа сервировка на маса, която подхожда на всеки повод, можете да използвате следните правила:

• На масата трябва да има покривка. Това ще придаде празнично и тържествено настроение дори и на най-обикновената храна. По-добре е покривката да е със светъл нюанс. Ястията на такова платно ще изглеждат стилно. Според правилата покривката трябва да виси от ръба на масата на не повече от 30 см.
• Столовете трябва да се поставят с малко разстояние между тях, така че да е удобно за вечерящия да седи и да не удря лактите на съседите.
• На разстояние около 2-3 см от ръба се поставя чиния за сервиране, която служи за поставка за всичко останало. Отгоре се поставят по-дълбоки съдове. Чинии за хляб и пайове са отляво. Супите и бульоните се сервират в специална супена чиния или купа.
• Приборите за хранене се поставят върху салфетки от целулоза. Подбрани са така, че да съответстват на покривката. Кърпичките от плат се навиват върху чиния, за да предпазят дрехите.

• Вдясно от табелата са онези устройства, които се държат съответно в дясната ръка. Поставете супена лъжица, така че изпъкналата страна да е на дъното. Ножът трябва да е с режещата страна към чинията. Зъбците на вилицата трябва да сочат нагоре. Върху чинията се поставя десертна лъжица.
• Някои хора предпочитат да пият вода по време на хранене, така че не пречи да поставите чаша чиста питейна вода пред ножа. Освен вода, чашата може да съдържа и сок, компот или други безалкохолни напитки.
• В центъра на масата се поставят чинии с общи ястия. Те трябва да поставят прибори за хранене за обща употреба.
• Топлите напитки се сервират в специална кана за кафе, а чашите веднага се поставят на масата.Под чашата трябва да се постави малка чинийка, а до нея - чаена лъжичка.
• Захарта се изсипва в захарна купа. Към него се сервира лъжица за сервиране. В днешно време често се използват захарници с дозатор.
• Всички съдове трябва да са идеално чисти, без стърготини и пукнатини.

Човек, който идва в ресторант за първи път, може да се обърка в голям брой различни прибори за хранене. Следното правило ще ви позволи да се чувствате по-уверени: устройствата, лежащи от лявата страна на плочата, се държат само в лявата ръка. Обикновено това са вилици с различни размери. Подобно правило важи и за приборите за хранене вдясно - това могат да бъдат лъжици и ножове за маса.

По изключение можете да вземете вилица в дясната си ръка, ако в чинията има ронлива гарнитура: ориз, елда, картофено пюре. В други случаи ножът за маса може да помогне за събиране на храна на вилица.

Понякога сервирането включва наличието на няколко вилици и ножове наведнъж. За да не се объркате, можете постепенно да сменяте приборите за хранене по време на смяната на съдовете, като започнете от най-отдалечените от чинията и завършите с близките.

Можете да запомните следните комбинации от ястия и предназначените за тях прибори:

• десертът се яде с чаена лъжичка или специална десертна лъжица;
• супени лъжици са за супи и бульони;
• за топли месни ястия се използва вилица в комбинация с нож за маса;
• има специален нож за риба;
• студените закуски обикновено се ядат с вилица и нож;
• плодовете се разрешават да се ядат с ръце или със специални прибори за хранене.

Правилата на етикета също определят как правилно да държите приборите за хранене в ръката си:

• Поставете лъжицата в ръката си с палец върху горната част на дръжката. Бульонът трябва да се загребва от вас, за да не капе върху дрехите ви. Ако на масата има супа с парчета месо, тогава първо трябва да ядете течния бульон и след това да нарежете месото с прибори за хранене.
• Препоръчително е да държите щепсела така, че пръстите ви да са по-далеч от основата. В този случай можете да държите и двата зъба надолу и нагоре. Зависи от вида на сервираната храна.
• Когато използвате настолен нож, вилицата се държи стриктно в лявата ръка, а ножът в дясната. В този случай можете да си помогнете с показалеца, те ще насочат по-точно натиска на устройството.
• Ножът може да се използва за намазване с масло или пастет върху филийка хляб. Не вземайте парчета храна от ножа и не облизвайте острието.
• Когато използвате нож за месо, не забравяйте да не режете цялата порция наведнъж. Трябва постепенно да отрежете малки парченца и да ги изядете.

Едно ястие със спагети може да бъде трудно за ядене спретнато. Но всъщност е доста лесно да се направи. Трябва да поставите вилица в средата на порцията, да отделите малко количество спагети, да ги увиете върху приборите за хранене и веднага да ги поднесете към устата си. Този метод изглежда чист и красив.

В края на обяда или вечерята приборите за хранене трябва да се поставят върху чинията успоредно на нея, докато дръжките на ножа и вилиците трябва да бъдат насочени в различни посоки. Обикновено това е сигнал, че сте готови с обяда или вечерята и сервитьорът може да вземе приборите за хранене. Не трябва да отдалечавате чинията от себе си, трябва да оставите всичко на мястото си.

Трябва също да се отбележи, че вилицата и ножът не трябва да се оставят на масата по време на хранене. Трябва да ги слагате стриктно в чиния, дори след ядене.

Правилата на етикета се отнасят не само за сервирането и способността да се яде храната красиво с помощта на прибори за хранене, но и за самото поведение по време на пиршество. Независимо къде се провежда храненето, на парти или в скъп ресторант, има редица негласни правила:

• преди да започне хранене, гостът обикновено чака храната да бъде донесена на всички на масата;
• не е необходимо сами да отваряте алкохолни напитки - това трябва да се направи от сервитьора или собственика на къщата;
• не трябва да говорите на масата на висок глас, тъй като това може да попречи на другите гости да се насладят на храната си и да се отпуснат;
• ако обядът или вечерята се провеждат в ресторант, препоръчително е да чукате с чаши възможно най-тихо, за да не създавате неудобства на другите посетители.

Правилата на етикета на масата включват начина на провеждане на разговор. По този начин експертите не препоръчват да се обсъждат въпроси, свързани с болести, финанси, политически събития и религия. Когато говорите с някой от седящите на масата, трябва да срещнете погледа му, да слушате внимателно и да не прекъсвате.

Ако някои теми се окажат неприятни, можете да опитате да обърнете разговора в друга посока или учтиво да откажете да обсъждате въпроса. Ако възникне напрегнат спор, най-добре е да разсеете ситуацията със забавен анекдот или подходяща шега.

Културният човек също трябва да се вслуша в редица полезни съвети:

• Когато някой вдига тост, спрете да ядете и слушайте внимателно. Разговорите или други действия, които отвличат вниманието от речта, са неприемливи.
• Дъвката трябва да бъде увита в хартиена салфетка и внимателно поставена близо до чинията.
• Покрийте устата си, когато използвате клечка за зъби. Не чупете клечката за зъби и не разпръсквайте части от нея.
• Можете да вземете хляб от обща чиния с ръце. Не бива да отхапвате голямо парче наведнъж. Препоръчително е да отчупите малка филия и след това да я поставите в устата си.
• Не можете да ядете птиче месо с ръце и след това да гризате костите от него. Такива действия изглеждат неприлични.
• Приборите за хранене обикновено се подават с дръжката напред и се вземат по средата.
• След вечеря поставете салфетката за коляното до чинията си.
• Чаша вино трябва да се държи за дръжката, за да не се изцапа чашата и да се запази напитката охладена.

Тези прости правила ще ви позволят да повишите общата си грамотност и култура за кратък период от време, както и да покажете най-добрата си страна по време на бизнес или приятелски обяд.

За правилата на етикета на масата вижте следното видео.