Как правилно да сервирате прибори за хранене: тънкостите на етикета

От древни времена празненствата са били придружени от празници и тогава започват да се формират обичаите и правилата за сервиране на маса. С годините те се усъвършенстваха, превръщайки се в своеобразни ритуали. Някои от тях плавно влязоха в ежедневието.

За мнозина сервирането на масата, показано във филми и телевизионни сериали или описано в книги, е плашещо със своята сложност. Много устройства, чиято цел не винаги е ясна. Разнообразие от ястия, които са страшни за приближаване, и чаши за вино с всякакви форми и размери не е ясно за коя напитка. Но всичко не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед.

Основното правило на етикета на масата е "от ръба до центъра". При смяна на съдовете се използват устройствата, които са по-далеч от чинията. Същото важи и за очила и очила, които се сменят отляво надясно.

Етикетът на масата включва правилата за сервиране на ястия, реда, в който се използват приборите за хранене, както и правилата за поведение на масата и основните принципи на учтивост. Основните правила на етикета включват:

• местоположението на салфетката е строго на коленете;
• „Благодаря” и „моля” трябва да се казва както при отправяне на заявки, така и при изпълнението им;
• не се приема прегърбване, докато седите на масата;
• мъжете сядат на масата след жените, като предварително са им бутнали стол;
• закъснението за празнично събитие се счита за неуважително:
• лактите на масата са знак за лошо възпитание;
• не трябва да започвате да се храните, ако вашите спътници все още не са донесли чинии;
• ножът трябва да се държи изключително в дясната ръка;
• вилица и лъжица - перфектната комбинация за дълга паста;

• неприлично е да отрязвате или отхапвате хлебни продукти, трябва да ги ядете на малки парченца, отчупени от цялото;
• падналото на пода устройство трябва да се смени;
• образованите хора дъвчат със затворена уста;
• да хапваш в обществото е неприлично;
• лош вкус - ядене с нож;
• преди да налеете питие, предложете го на съседите си;
• няма нужда да бъдете алчни при нанасяне от обща чиния;
• трябва да затворите очи за нарушаване на етикета на масата от събеседника;
• леко недоядена супа е по-добра от накланяща се чиния;
• с помощта на нож и вилица изчислете силата за дъвчене веднага, без да отхапвате;
• прибори за хранене, поставени на кръст, означава, че чакате следващото ястие, сгънато успоредно - знак за готовото ястие;
• във всяка неудобна ситуация си струва да се извините.

Както бе споменато по-горе, може да има много прибори за хранене на сервирана маса, но не всички са там наведнъж. Днес има много различни прибори за хранене, предназначени стриктно за вашия тип ястие.

Прилага се общо правило "От централната плоча към страните."

Видове и предназначение на лъжиците:

• трапезария, продълговата - за супа;
• бульон - кръгъл, иначе неразличим от супа;
• десерт, по-малка трапезария;
• стая за чай;
• кафе - по-малко чай;
• за сладолед - има същите размери като кафене, но по-дълго;
• салата - сервира се в чиния със салата;
• за хайвер - друга малка лъжица, наподобяваща черупка;
• пастет - общи прибори за всички гости;
• лъжичка за захар;
• черпак за сос - сервира се със сос.

вилици:

• трапезария - за втори ястия;
• десерт;
• за спагети - има пет зъба, улеснява навиването на паста;
• за цаца - общо устройство;
• за морски дарове - вилица с две зъби;
• за мекотели - с три зъба, най-големият от които отделя месото от черупката;
• херинга - вилица с два зъба за прехвърляне на херинга от общо ястие;
• салатен дресинг - поднася се в чиния със салата;
• cocotte - елегантна тризъбеста вилица, използвана за полагане на жулиен;
• лимон - служи за преместване на парчета;
• за маслини;
• за плодове - използва се за нарязани или дребни плодове.

ножове:

• трапезария, нейната прерогатива са вторите ястия;
• снек-бар;
• месо - поднася се към ястието;
• риба;
• сирене - използва се само за нарязване;
• масло - общо устройство;
• плодови - сервират се за необелени плодове.

Всички щипки (с изключение на последната) се използват от всички спътници заедно:

1. за лед;
2. сладкарски изделия;
3. аспержи;
4. за спагети;
5. салата;
6. за омари.

плочи:

• супа - широка и плитка е по-добра;
• купа - тясна, с малък диаметър, много подходяща за крем супи и бульони;
• закусвалня - обикновено плоска;
• десерт, сервиран само за сладкарски изделия;
• риба - общо ястие за всички гости;
• форма за охлаждане - малък черпак за жулиен;
• магазин - знак, че на тържеството се организира бюфет;
• херинга - ястие с продълговата форма;
• яйце;
• чинийка - използва се като поставка за чаши;
• гнездо;
• купа - използва се за желета, мусове и сладолед.

Чаши и чаши за вино:

• високо за шампанско;
• вино (отделно за бели и червени сортове);
• ликьор;
• коняк;
• за мартини.

очила:

• за уиски;
• за коктейли;
• ударен;
• за сок и вода.

А също и чаши за водка и други напитки със сравнима сила.

чаши:

• чайна - на сребърен поднос с подходяща лъжица;
• малък цилиндричен - за еспресо;
• под капучино;
• за глазура.

Както можете да видите от всичко по-горе, има много артикули за сервиране. Не се страхувайте, защото името на всеки говори за себе си. Споделени са уредите, с които се слагат съдове от общите прибори.

Цветът винаги е важен, а хармоничната им комбинация ще помогне в дизайна. Бялата покривка е почит към традицията, тя пасва на почти всички цветове на сервиза. Пъстрите ястия изглеждат страхотно на обикновена покривка, но за обикновена услуга можете еднакво да изберете и двете покривки. Салфетките трябва да са в хармония с покривката.

Може да изглежда, че черно-бялото сервиране е нещо необичайно, но не е така. Хармоничното съчетание на тези два цвята може да придаде специална харизма на приема.

Комбинацията от лилаво и мента (зелено) изглежда много свежо, червеният цвят придава тържественост. Среброто и златото са основни атрибути на сватбата. Вечерята в чест на мъж трябва да бъде лаконична, с бели съдове и контрастни салфетки. Ярките цветове са най-сигурното решение за моминско парти.

Не слагайте твърде много прибори за хранене на масата, по-добре е да оставите малко свободно място. Независимо колко смени на ястия са планирани, по-добре е да извадите необходимите уреди и предмети с нова порция. На снимката по-долу можете да видите пример за правилно сервиране.

Както можете да видите от изображението, ножовете и лъжите винаги са поставени отдясно на чинията (с изключение на вилицата за стриди). Над тях има чаши за вино. Отляво на чинията са вилици, с чиния за пай над тях. Над чинията трябва да се поставят десертни прибори. Както бе споменато по-горе, местоположението на устройствата зависи от реда, в който се използват.

Поставете салфетката върху чиния за сервиране. Преди да сервирате храна, сложете я в скута си. Общите хранения трябва да бъдат подредени симетрично.

Трябва да поставите съдове за ново ястие само след като предишната смяна е премахната. Препоръчително е да подредите устройствата едновременно.

Първо се сервират предястия – първо студени, после топли. След тях следва първото ястие (супа), следвано от второто: риба, месо. Десертът се сервира преди плодове, което е завършек на храненето.

В предястията и студените втори ястия трябва да преминете от риба към месо, след това към зеленчуци и гъби и накрая към млечни продукти (сирена).

Последователността на сервиране се спазва, за да се избегне загуба на апетит и притъпяване на вкуса. Разбира се, всеки има право да не яде това, което не му харесва, особено ако всичко веднага присъства на масата.

Ако сте приключили с храненето, разточете салфетката от скута си, като скриете оцветените части. Трябва да го поставите на мястото на вашата чиния, ако е заета - вляво от нея.

След ядене на течна храна, приборите трябва да се оставят в чинията или купата, в която е сервирано ястието. Счита се за лоша форма да ругаеш главния готвач, както и открито да лъжеш за факта, че наистина си харесал всичко. По-добре подчертайте нещо, което наистина харесвате.

Трябва да поставите масата не само за гостите, можете да го правите всеки ден за себе си.

Закуската е началото на деня и може да се насладите прекрасно. По-добре е да поставите чинията за основното ястие в центъра, пред вас. По-добре е да поставите вилица или лъжица отляво, а ножа отдясно. Можете да поставите чаша за чай и чинийка върху ножа и да сложите хляб върху вилицата.

У дома е напълно възможно да вечеряте с две ястия. Вземете например супа и паста. Поставете чиния под дълбока чиния за втората, която ще действа като чиния за сервиране.По диагонал отляво ще има хляб, а отдясно можете да поставите чаша за вода и чаша за кафе. Лъжицата и вилицата традиционно ще бъдат разположени съответно отдясно и отляво.

Вечерята може да бъде идеалният завършек на натоварен ден. Трябва само да добавите няколко инструмента и да подредите чашите за вино, като вземете предвид чашата за вино. Отляво се поставят хартиени салфетки.

Има много опции за сервиране на маса.

Както споменахме по-рано, черното и бялото ще придадат тържественост и специален шик. Черните ивици и свещи от плат са в перфектна хармония с позлатените уреди. Бялата покривка отеква със салфетки и рози, а чашите и чинии с цвят на сняг се съчетават добре с всичко изброено.

Бяла покривка на кръгла маса с бледорозови салфетки и цветя във ваза ще бъде отлична украса за празник в дамски екип. Стъклени свещници, съчетани с цветята и салфетки, подхождащи на формата на чашите, изпълват атмосферата с уют.

Не е необходимо да измисляте нещо специално, за да създадете красива маса. Сервиз с ненатрапчива кремопис и букет цветя върху бяла покривка са всичко, от което се нуждаете за малка семейна вечеря.

Тюркоазените чаши за вино, салфетки и малки кутии за подаръци са идеални за празник, а цветята, които да пасват на покривката, само ще ви развеселят.

Оформлението на плодовете е много просто - можете просто да ги нарежете на чинии. Можете обаче да създадете цяла инсталация, която ще се превърне в истинска украса на празника.

И, разбира се, не трябва да забравяте за алкохола. Бюфет масите могат да бъдат подредени в различен ред, оформяйки различни форми. Върху тях се подреждат очила със змия, стъклена рибена кост или триъгълници. Пирамида от чаши за вино може да направи истинска сензация.

Можете да намерите креативност във всичко. Етикетът на масата не е толкова строг. Можете да организирате свой собствен, незабравим и за разлика от всеки друг банкет.

Можете да научите за правилното оформление на приборите за хранене в следващото видео.