Как да сваря яйцата, за да не се напукат?

Появата на пукнатини по повърхността на яйцето по време на процеса на готвене е проблем, с който се сблъскват много хора. Приготвената храна става водниста. Освен това готовите яйца не изглеждат толкова красиви. Ето защо е важно да се научите как да ги готвите, за да не се напукат.

Процесът на приготвяне на яйца без пукнатини изглежда много прост. Когато ги приготвяте в обикновена тенджера, трябва да се придържате към следните правила.

• Използвайте прясна храна. Когато купувате, винаги трябва да гледате срока на годност, посочен на опаковката. Можете също да поставите яйцата в съд с вода, за да проверите свежестта на яйцата. Струва си да използвате за готвене онези екземпляри, които потъват на дъното. Те са тези, които са пресни. Яйцата, които са снасяли 7-10 дни, ще плуват изправени. Но напълно застоял - да изплува.
• Избягвайте температурните колебания. Яйцата често се напукват поради внезапни температурни промени. Ето защо, за да не се напука черупката, не трябва да поставяте храна, която е била в хладилника преди няколко секунди, в съд с вряща вода. Препоръчително е да получите яйца предварително. В топла стая те ще се нагреят и могат да бъдат изпратени в тенджера с вода. В този случай течността трябва да е студена.
• Не варете яйцата на силен огън. Ако водата в контейнера за яйца се нагрява бавно, черупката ще остане непокътната. Обикновено водата първо се довежда до кипене. След това мощността на нагряване намалява. Яйцата продължават да се готвят на среден огън.
• Поддържайте правилното време за готвене... Всичко зависи от желанията на човека. За приготвяне на рохко сварени яйца продуктът се вари 3 минути след завиране. Можете да ги приготвите твърдо сварени за 7-8 минути.

Препоръчително е да поставите готовите яйца в съд със студена вода. Това е необходимо, за да бъдат добре почистени. Оставете ги там за 10-15 минути. През това време те просто имат време да се охладят. Трябва да говорим и за варенето на пъдпъдъчи яйца. Много по-лесно е да ги приготвите. Факт е, че черупките им са по-издръжливи. Следователно, дори по време на готвене във вряща вода, те не се спукват. Това значително опростява процеса на тяхното приготвяне, тъй като човек не трябва да контролира температурата на водата. Трябва да се помни, че поради малкия си размер пъдпъдъчите яйца се готвят по-бързо. След като заври вода, те се варят само две минути. През това време и жълтъкът, и белтъкът се стегнат добре.

Освен класическия начин на готвене на яйца има и други.

• В мултикукър или двоен котел... Тези съвременни уреди помагат за значително опростяване на процеса на готвене. Яйцата се поставят върху специална решетка. В мултикукър вместо това може да се използва кошница, изработена от топлоустойчива хранителна пластмаса. След това затворете капака и изберете желания режим. След като водата заври, яйцата се варят 10-12 минути. През това време те имат време да се сготвят напълно. Приготвеният на пара протеин е по-плътен. Но като цяло това по никакъв начин не се отразява на вкуса му.
• Във фурната. Това е най-бавният метод на готвене. Смята се, че така приготвените белтъци и жълтъци се отличават с по-деликатен и наситен вкус. Първо трябва да вземете платнена салфетка и да я навлажнете обилно с вода. След като изцедите тъканта, е необходимо да покриете решетката във фурната с нея. След това трябва да поставите внимателно измити яйца върху него. Фурната трябва да е предварително загрята до 160 градуса. След това остава само да изчакате половин час. През това време продуктът е напълно сварен. В този случай черупката определено ще остане невредима. Трябва да се отбележи, че може да се покрие с тъмни петна. Следователно не си струва да готвите "багрила" по този начин.

Има и определени тайни, които ви позволяват да готвите гарантирано чисти яйца с цяла черупка.

Най-често във водата се добавя малко количество оцет.... В кисела среда протеинът никога не изтича от черупката. Добавете само една чаена лъжичка оцет в тенджера с вода. Направете това преди да започнете да готвите. Можете да използвате както обикновен оцет, така и ябълков оцет.

Особено често тази тайна се използва от любителите на боядисване на черупки с естествени багрила. Оцетът помага за озаряване на цвета на домашно приготвените "багрила". Може да се използва с цвекло, моркови, боровинки или люспи от лук. Резултатът ще зарадва както възрастни, така и деца.

Когато варите яйца за боядисване или готвене, можете да добавите обикновена клечка за зъби в тигана. Поставя се в съд непосредствено преди готвене. За това можете да изберете всякакви клечки за зъби.

Този метод също помага за сваряването на качествени и ароматни яйца. Пункцията се извършва със специално устройство или с обикновена дебела игла. Трябва да пробиете тъпия край на яйцето. В крайна сметка, това е мястото, където се намира въздушната камера. Съдържа запас от кислород за ембриона на пилето. Чрез пробиване на тази камера е възможно да се намали налягането на въздуха върху черупката отвътре.

Пункцията се извършва внимателно. Само върхът на иглата е потопен в черупката. Вместо игла можете да използвате и щифт, защото има къса остра част, така че лесно се пробива с нея, без да се повреди черупката. Инструментите за пробиване на черупки трябва да са чисти.

И накрая, струва си да се обърне внимание на препоръките, които могат да опростят процеса на приготвяне на красиви "багрила".

• Няма нужда да обръщате внимание на цвета на яйцата. И белите, и кафявите екземпляри се варят за еднакво време. Цветът също не влияе върху дебелината на черупката. Този параметър зависи от диетата на птиците.
• Закупените яйца се съхраняват най-добре в кутия.... Ако те лежат в насипно състояние, съществува риск от появата на микропукнатини по повърхността на черупката.
• При варене яйцата също не трябва да се подреждат много плътно. Когато приготвяте храна за салата или за Великденската трапеза, е по-добре да изберете по-голяма тенджера за тях.
• Преди да започнете да готвите, добавете сол към водата.... В този случай, дори ако черупката се напука, протеинът няма да изтече от нея. В един литър вода се добавя една чаена лъжичка сол. Продуктът няма да повлияе на вкуса на готовите яйца. Но не трябва да добавяте сода. Много добре може да придаде неприятен послевкус на протеина. Освен това използването на сода за хляб не улеснява беленето на яйцата.
• Най-добрият начин да определите времето за готвене е да използвате таймер. В този случай вероятността да пропуснете момента, когато е време да извадите тенджерата от печката, ще бъде по-малка.
• Преди да приготвите яйцата, които ще бъдат оцветени, те трябва да се изплакнат добре.... Това трябва да се направи внимателно. Ако черупката е повредена, шансовете за напукване по време на готвене ще бъдат много по-високи. Най-добре е да използвате сапун за пране или сода за хляб, за да премахнете мръсотията от черупката.