Счетоводител калкулатор: длъжностна характеристика, функции и изисквания

В света има много различни професии, които са ангажирани във всички сфери на обществото. Познаваме някои от тях добре и ги виждаме всеки ден. Но има и такива, за които малцина са чували. Професията счетоводител-калкулатор е една от тях. Време е да разберем какъв специалист е той, какви са неговите задължения и как да придобиеш тази професия.

Без счетоводители-калкулатори заведенията за обществено хранене не биха били това, което ги виждаме сега. Всички столове, кафенета и ресторанти се нуждаят от услугите на този специалист. На първо място, разбира се, счетоводител калкулатор изчислява цената на готовите ястия въз основа на тяхната цена и марж, който често е фиксиран в много заведения. В допълнение, преките отговорности на специалиста са да извършва инвентаризации, одити, отписвания, да съставя менюта за едно или няколко предприятия и да изчислява преките разходи за готови продукти, произведени в предприятието.

За някои тези задачи не изглеждат толкова трудни, но за да се справят успешно със задълженията си, счетоводител-калкулатор трябва да знае поне основите на счетоводството, както и да разбира целия процес и технология на приготвяне на храна и напитки.

Основното задължение на счетоводителя-калкулатор е да изчисли колко ще струва едно ястие, като вземе предвид цената на неговите съставки, както и надценката на компанията.Освен това преговорите с доставчиците на съставки, съставянето на технологични схеми, описващи процеса на готвене, навременното установяване на всички липси и излишъци в ресторант също са грижа на този специалист. Освен това този специалист трябва да следи за спазването на всички изисквания на законодателството в областта на счетоводството.

Ето пълен списък на професионалните функции, включени в длъжностната характеристика:

• коректно изпълнение и попълване на документацията;
• поддържане на стокови записи за това какво, кога и в какво количество е продадено или получено;
• ясно отчитане на касови и безналични плащания с доставчици на суровини или готови продукти;
• табулиране на всички липси и излишъци на предприятието и тяхното своевременно отстраняване;
• изготвяне на актуални изчислителни карти и последващата им поддръжка по време на експлоатация;
• постоянно наблюдение на цените на необходимите стоки с цел намаляване на производствените разходи и в резултат на това намаляване на цените;
• планови и извънпланови инвентаризации, местни и общи одити;
• разработване на нови ястия и оптимизиране на стари рецепти;
• контрол на производствените разходи;
• писане и корекция на технологични карти;
• обработка на документация (фактури, договори, фактури).

И всичко това се прави от един човек. Понякога се задържа само един специалист за няколко заведения за обществено хранене. Това е особено често срещано във веригите ресторанти, където един човек върши работата на няколко наведнъж.

Възможно ли е да се заеме с толкова сериозна и отговорна работа без подходящ опит и образование? доста. Сега, по време на развитието на самообразованието и дистанционното обучение, класическото образование вече не играе толкова важна роля, както например преди 20 години, когато беше възможно да се придобият професионални умения само в специализирани университети.

Изискванията към кандидат за тази позиция са доста високи. Той трябва да е добре запознат с основите на счетоводството, професионални програми като 1C Accounting, StoreHouse R-keeper и други подобни. Имайте представа за регулаторната рамка, сметките, транзакциите. Не бива обаче да се забравят и допълнителните трудности, които падат на специалист по време на работа, защото в производството, а секторът на общественото хранене е точно това, никога не е спокойно и гладко.

Разбира се, повечето съвременни компании дават предпочитание на кандидати с висше икономическо образование (счетоводител или икономист), или още по-добре, ако кандидатът е учил в университет, където за предприятията за обществено хранене е определено специално направление.

Ако нямате такова образование, но все пак искате да работите в тази конкретна професия, то може да бъде заменено със специализирани курсове (редовни или дистанционни), а също така голям плюс за вас ще бъде опитът в ресторанти, кафенета, столове и други институции, свързани с хранене.

Бъдете готови обаче за факта, че не всеки работодател ще ви приеме в своя екип. Нека разгледаме по-подробно кои точно критерии за изпълнение се представят на младите специалисти при наемане.

Общи изисквания за компетентността на специалист:

• счетоводител-калкулатор трябва не само да притежава знания, съответстващи на неговата професия, но и разумно да ги прилага в процеса на работа;
• да може да използва и прилага, ако е необходимо, трудови и други актове на организацията;
• работа с различни компютри, компютри, специализиран софтуер;
• следи за спазването на правилата за индустриална безопасност, охрана на труда и спазването на правилата на трудовото законодателство;
• да може да се ориентира в колекции от рецепти и да ги прилага на практика;
• познават и използват нормите за производство, следят за тяхното спазване;
• да притежават познания в областта на съставянето и пускането в действие на изчислителни карти.

Разбира се, не си струва да отидете на толкова отговорна позиция без образование, тъй като професионалните умения и знания, които ще получите по време на обучението си, значително ще опростят живота ви през първите месеци на работа.

Повечето свободни работни места изискват специалисти с висше или средно специализирано образование в областта на счетоводството или икономиката. Въпреки това центровете за заетост в много градове предлагат възможност за завършване на три- или шестмесечни подготвителни курсове по тази специалност. Не забравяйте, че дипломата за образование ще играе на вашите ръце, когато кандидатствате за работа. Работодателите не бързат да наемат млади работници без трудов опит на толкова отговорни позиции, а липсата на диплома допълнително ще подкопае доверието към вас като специалист.

Въпреки че позицията на счетоводител-калкулатор не е възможно най-високоплатената работа, тя отваря широки хоризонти за човек и след няколко години работа специалист може да кандидатства във всяка област на счетоводството. В момента средната заплата на счетоводител-калкулатор в Москва е 15 000-25 000 рубли. Това не е много, но в регионите тази цифра дори пада до 10 000-15 000 рубли.

След като натрупате опит на тази позиция в продължение на най-малко три години и завършите курсове за професионална преквалификация и повишаване на квалификацията, можете да кандидатствате за позиция, например, като ръководител на кетъринг компания или складовъд във всяка друга област на обществено жилище.живот. С подходящото постоянство и старание можете дори напълно да промените сферата на дейност и да си намерите работа като финансов директор, старши счетоводител или икономист.